大家好，我是小鲜肉思密达，这两天都是在发一些做面包的干货，想跟大家分享的东西真的是太多太多了，只能自己感觉重点一些的先发出来，以后在发食谱的时候具体问题具体分析吧。这篇文章准备给大家分享一些做面包经常会遇到的问题及原因，根据原因解决问题就可以了，希望大家面包越做越好。
制作面包时出现的问题及原因
由于面包制作过程的复杂性，许多因素都会导致问题的产生。找到发生错误的原因，予以修正和补救。参照如下：
外形体积过小的原因：1.盐太多。2.酵母太少。3.液体太少。4.面粉筋性太低。5.发酵不足或过度。6.炉温过高。
外形体积过大的原因：1.盐过少。2.酵母太多。3.面团太多。4.二次发酵过度。
外形形状不佳的原因：1.液体太多。2.面粉筋性太低。3.装模具或整形不正确。4.发酵和二次发酵不正确。5.炉内蒸汽太多。
外形外表裂缝或破孔的原因：1.搅拌过度。2.面团发酵不足。3.装模具不正确，或者整形后的缝隙不在底部。4.烤箱温度过高。5.蒸汽不足。
质地过密的原因：1.盐太多。2.水分太少。3.酵母太少。4.发酵不足。5.二次发酵不足。
质地疏松，气孔太大的原因：1.酵母太多。2.水分太多。3搅拌时间不正确。4.发酵不正确。5.二次发酵故都。6.烤盘或模具太大而面团太小。
出现条纹状的裂痕的原因：1.搅拌过程不正确。2.装模具或整形不熟练。3.撒粉太多。
外皮颜色太深的原因：1.糖或者牛奶太多。2.发酵不足。3.炉温太高。4.烘焙时间太长。5.烘焙开始时蒸汽不足。
外皮颜色太浅的原因：1.糖或者牛奶太少。2.发酵过度。3.二次发酵过度。4.炉温太低。5.烘焙时间太短。6.烘焙过程蒸汽太多。
外皮太厚：1.糖或者油脂太少。2.发酵不正确。3.烘焙时间太长或者烘焙温度不正确。4.蒸汽不足。
外皮出现气泡：1.液体太多。2.发酵不正确。3.整形排气不正确。
以上就是常见的问题，还有一些可能没想到的问题大家可以在下方留言。我写的原因都很简练，如果看过之前我发的文章，不难发现这些问题为什么是这些原因导致的。所以希望大家有时间的话可以看看以前的文章，帮助大家更好的理解这些原因。《面包总是做不好，让我来教你，这里都是你想要的干货》，《面包机做面包很硬？掌握标准面包制作步骤，怎么做都好吃》可以看看这两篇文章，找到相应原因的原理。
面包的基本原理已经差不多都分享完了，明天开始分享其他烘焙产品的基础。希望大家一起不离不弃。
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