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烤面包机很难按压(烤面包机步骤示意图)

烤面包机很难按压(烤面包机步骤示意图)

更新时间:2022-01-21 06:24:12

时间过得真快,马上就要到国庆假期了。国庆7天假,我们一家三口计划着抽个2-3天,在周边城市走走,带孩子长长见识。假期出行,人多拥挤,不论是服务站还是景区的服务点,吃的东西又贵又难买。因此每次假期出门,我都会习惯性地准备一些食物,比如说面包,糖果、饮料等等方便携带的东西,要是路上饿了,随时可以补充能量。做面包,我喜欢做吐司,它是面包下的一个分类,吐司切片后夹上鸡蛋、火腿肠和一些蔬菜,对半切开,就是一份好吃又抗饿的三明治。

之前看到有不少朋友说吐司做不好,其实没什么难度,只要牢记下面4点实用的干货,就可以轻松做出好吃的吐司。1.用对面粉,要用每100克面粉中蛋白质含量高于12克的高筋面粉,不能用做包子、饺子的普通面粉,更不能用做蛋糕的低筋面粉;2.耐高糖酵母,不能用普通的低糖酵母,用耐高糖酵母才能让面团更好地发酵。3.做吐司,面团的状态很重要,一定要揉到出膜的状态,文章中会教大家怎么检查面团是否出膜。4.做烘焙,一定要用电子秤,切记不能随心所欲地放食材。这4点,不管是做吐司还是做其他造型的面包都适用。

只要掌握好上面的4点,一次发酵也能做出香软蓬松又拉丝的吐司。今天就给大家分享一下一次发酵的吐司做法,需要准备的食材有:高筋面粉 360克,鸡蛋 1个,水 180克,白砂糖 60克,动物黄油 30克,耐高糖酵母 6克。这里是1个450克和1个250克吐司的分量。这个配方是我用了6年的面包配方,邻居说我分享的配方很实用,她跟着做出来的面包很成功,比买的还好吃。

所有的食材放入面包机里,选择和面20分钟。面粉的量不大,没有面包机的朋友可以选择手工揉面。做面包一定要用耐高糖酵母,南方的天气热,鸡蛋可以直接从冰箱里拿用,如果是北方,建议鸡蛋从冰箱里取出回温半个小时再用。没有动物黄油可以选择用玉米油,用量是黄油的一半。

和面完成,已经是很光滑的面团。

拉膜检查面团状态:双手清洗干净,抹一点玉米油,用剪刀剪一小块面团,慢慢地撑开,像图片上这样撑大,套在手上,没有破洞或者洞口边缘光滑,就说明和面到位了。

把面团从面包机里取出来,轻轻按压挤掉大气泡,平均分成5份,排气滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。盖保鲜膜可以防止面团中的水分蒸发。

取一个面团,用擀面杖把面团擀成大约1厘米的厚度,把气泡都挤掉。

左边擀好的面团,像右边那个面团一样,左右两边往中间折叠,收口的地方贴紧。做吐司用一次卷折法,能节约不少的时间。

面团从下往上卷起来,收口的地方要捏紧,面团卷2圈半的长度是最好的,不要超过3圈。

整形好的面团收口朝下放到450克的吐司盒里,3个面团的方向要一致,另外2个面团同样操作,放入250克的吐司盒里。

面团放入烤箱底层发酵,放一碗水保持烤箱内的湿度。南方最近还是很热,放凉水就可以了,北方天气凉,建议放热水。

面团发酵到吐司模具的8分满取出,预热烤箱上火135度,下火165度10分钟。450克的面团做金砖吐司,要把吐司盒的盖子盖上,250克的面团做烤山峰形状吐司,不需要加吐司盒的盖子。

面团放入烤箱底层,烤箱设置温度上火135度,下火165度烤35分钟,上色后及时加盖锡纸。不同的家用烤箱、不同品牌的吐司盒对温度的要求也不同,建议根据常用烤箱和吐司盒灵活调整温度和时间。

吐司的保存:面包烤熟后出炉后轻震2次模具,脱模取出,侧着放10分钟左右,晾一下水汽,手摸起来有余温的时候切片或者整个放进保鲜袋室温下保存,这样放3天都不会变硬。这次烤的山峰面包,烤出来像一朵蘑菇云,肉眼可见的蓬松。

用了6年的面包配方,一次发酵,香软蓬松又拉丝,放3天也不会硬。做面包,牢记“4点干货”,邻居:实用,做出来比买的还好吃。今天分享的这篇一次发酵的吐司做法,您喜欢吗?国庆出游,您家准备带什么美食呢?如果您有什么建议或者想法,欢迎给龙宝留言,您的指点是龙宝前进的动力,如果您喜欢今天分享的内容,请收藏,转发,帮忙点个小火箭,关注龙宝可以看到更多的美食日记。龙宝家图文原创美食,每天更新,谢绝一切抄袭洗稿,盗用必究!

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