最近好多小伙伴儿都留言问,为什么用面包机做出的面包不够柔软和拉丝呢?作为一个烘焙达人,今天为大家送上这篇,布里欧修面包攻略~
首先面包机要选对,面包好不好,面包机是关键,我选择的是家用的东菱面包机,无论从面包机的品牌、质感,还是制作成品的效果,都足以满足日常烘焙。
今天推荐一款非常著名的法国面包布里欧修,这是一款多变造型的甜品,在法国当地人会将布里欧修当作酥皮点心或做成甜点享用,非常适合热衷于精致浪漫下午茶的女性来说。由于面包的烘焙技巧非常讲究,可不是小白用户能够轻易掌握的:从原材料的挑选、发酵温度和时间的控制,这些都非常讲究的技巧,因此会建议用全自动家用的东菱面包机,小白也可以轻松制作布里欧修面包。
吐司,皇冠,修女,百变的造型是布里欧修的特点,而除了造型百变,布里欧修更为著名的是它的成分,制作的过程中不允许有水加入,最主要的原料就是鸡蛋和黄油,因此它的味道更香醇,口感特别棒,外皮金黄酥脆,内部超级柔软。
先来准备布里欧修的原料,高筋面粉230g、糖25g、鲜奶30g、蛋2个、干酵母3g、无盐奶油70g、盐7g、珍珠糖适量即可。
将上述准备好的材料,全部放入东菱面包机即可。
接下来就看东菱面包机的了,面包机将原料充分混合发酵过后,我们将面团拿出,面团细腻光滑,完全没有小疙瘩,发酵的程度刚刚好。揉成光滑面团后,放置温暖处二次发酵至2倍大,排气后松弛15分钟,再松弛后的面团等分12份,用掌心滚成球形。
接下来就要考验手残党的动手能力了,以手指揉成连续的一大一小面团,把大面团中间开一个洞,再把小面团转一周塞进洞内,放在花型模具中,再放在温暖湿润处,继续发酵约45分钟。
发酵过后,我们给布里欧修轻刷一层蛋液,均匀的撒上珍珠糖,烤箱上火190度,下火170度预热10分钟,放入面包后烤15分钟左右即可出炉。
一起来看看出炉效果吧,营养丰富,味道超赞的布里欧修就制作完成了。
当然了,作为一款功能强大的家用面包机,它共有25种功能菜单。平时在家可以用东菱面包机制作各种美味,除了面包外还可以制作蛋糕、泡菜、果酱等等,满足烘焙美食爱好者的多种幻想。
