最近，北京三里屯的面包店绿袋子太火了。寒风天里，现场排队至少 3 小时，热门产品只能三选一，队伍里还有许多老大哥做黄牛，将产品以高于店里十倍的价格售卖，听着就让人生气。
毕竟，吃面包应该是件松弛开心的事情，面包店应该是能让我们经常方便购买的地方，而不是排队 3 小时拿到网红同款，拍照试吃发某红薯，接着再也不会来这家复购。
所以，我们回归好吃本质，帮大家找到 4 家好吃不排队的面包店。
麦客天成德国面包房
正经德国面包世家
????来广营东路8-1号
这是一家深藏在来广营东路的社区面包店，小小一间店铺，被挤在角落里很不起眼。老板是德国人，家里三代都从事面包烘焙工作，2008 年他跟着德国奥运代表团来到北京，在村里给德国奥运健儿做面包，从此落脚京城，开了这家麦客天成德国面包房。
进入店内就像是走进了德国乡村的面包房，各种碱水包、主食面包、小饼干、蛋糕，应有尽有，来得巧的话还能在冷藏柜里发现德国香肠，看到这我好想建议老板再来些德国酸菜一起售卖，酸菜香肠夹碱水，一套吃下来才更有德味嘛。
乳酪蝴蝶结
碱水结是德国面包房必吃的面包之一，配料仅有小麦粉、酵母、啤酒花，面团发酵完成后被整形成马镫形状，放入碱水浸泡后烘烤，表皮是亮面深棕色，拿在手里硬邦邦的，从内到外都带着一股健康气质。
当然，以上是原味碱水结的特点，我们这次买了 plus 版的乳酪蝴蝶结。面包体是碱水做法，无油无糖健康依旧，不同之处是外层被淋上奶酪，香气和口感更丰富。
把蝴蝶结扯断，内部细腻密集的孔洞结构展现在眼前，麦香随之释放在空气中。碱水层有嚼劲但不硬，包裹着适中水分和甜味十足的淀粉。原味主食真的越吃越快乐。
在强烈麦香味的基底中，加入带着一丝咸味的奶香芝士，碱水结味道的丰富度立刻提升，犹如青菜要用猪油炒，增香提味给人更上一层楼的享受。
碱水法棍
碱水法棍做法和碱水结类似，都是用小麦粉、酵母、啤酒花，浸泡碱水烘烤，不过在配比上略有差别，这让它口感更加密实，麦香味更浓郁。
碱水法棍非常适合从中间剖开，放入香肠酸黄瓜酸菜，做一份德式三明治。
碱水牛角包
碱水法棍和碱水结实在都太健康，所以，当带着高油高脂罪恶感的碱水牛角包出场，我这个面包脑袋才真的被瞬间唤醒。
碱水牛角包，表层无需刷蛋液，直接放入碱水浸泡，就能拥有深棕色的酥脆外壳。内部结构跟普通牛角一样，均匀分布的大气孔，架起一层又一层的牛角芯，起酥做的非常棒。
表皮带着一丢丢微弱的碱香，整体以黄油奶香为主，入口细细化开，回味带着点咸味，香酥不油腻。
㞭客烘焙最好吃的日式生吐司
????751D·ParkB7 栋一层
㞭客烘焙是原麦山丘原主厨林育玮离职后自己开的店，是一家带着点日式的台湾面包店，既有经典的日式面包，又有台湾本土糕点，还能看到各种创新尝试。
店内除了售卖面包，还可以搭配饮品堂食，最贴心的是每张桌子上都配备了 SMEG 的吐司机，可以自助复烤吐司片，加强空气中美拉德反应带来的香味，因此，他家面包店空气比别家更香一些。
㞭吐司
㞭吐司是我入坑他家的第一个产品。吐司像朵云一样轻轻柔柔的，组织绵密细腻，回弹超好，咬下一口之后，基本立刻恢复原有蓬松度，捧在手里是让人触手可及的温柔。
因为制作的时候，加入了泰国龙眼蜜，凑近闻吐司带着浓浓的蜂蜜味，吃的时候蜂蜜带来的独特香甜也很突出。
㞭吐司的神奇之处是每天是不一样的味道，之前我把一条吐司连吃三天，第一天吃出蜂蜜味，第二天吃出牛奶味，第三天吃出小麦粉的香味，还挺让人惊奇的。
生煎盐卷
生煎盐卷小小一个，黄油量大减，甜度也不高，基本是我们易胖人群的可颂替代品。
外皮烤得微黄，吃着有点点酥脆，内部结构细腻，口感松软，类似生煎馒头带着焦壳的底部，是生煎盐卷的灵魂之笔，配着加入的有盐黄油，咸香奶香一起迸发。
松露短法
对于松露短法，脑海里冒出的第一个形容词是香气逼人。
黑松露酱的那股独特香味，加热之后直冲天灵盖，配着酥脆的外壳和柔软的内里，然后把麦香混合黑松露香，一起在口腔发酵，这时候竟然想责备短法，一人食分量有些小气，根本吃不够嘛。
Palette 花籁
拥有三张蓝带证书加持
????新中街 7 号微电子写字楼院内 2 号楼 1 层
Palette 花籁开在东直门十字坡的小区里，由一对取得蓝带证书的夫妻打理。店铺面积不小，风格特别法式，老板娘特别可爱，脸上总是挂着极致真诚的笑容，帮你打包装袋或推荐面包，在这会产生一种老街坊式的熟络和亲近感，仿佛来楼下面包店买面包，是每天必做的事情。
因为是夫妻店，产量比不上大烘焙店，店里每日做的面包都是有固定的数量的，一般需要提前一天电话预定，才能确保买到自己心仪的面包。虽然预定这事儿总让人觉着麻烦，但想着吃到的不是大批量生产，而是带着人情味的手工烘焙，会让人特别开心。
肉桂卷
如果你不爱吃肉桂卷，或者没喜欢特别齁的肉桂味，我超级建议你试试 Palette 花籁的酥皮肉桂卷。
酥皮肉桂卷，使用丹麦面团加入肉桂粉，一圈圈盘成花环圆形，层层叠叠的结构放大了酥脆感，咬下去从上到下从里到外全部酥脆掉渣。不同于很多肉桂卷追求放肆厚重的肉桂味，酥皮肉桂卷的肉桂味香的克制，闻起来宜人，入口后很快被黄油奶香取代，等到吃完后再给你一些回味余香。
作为一个对肉桂味道极度敏感并有些吃不得这种味道的人，我对肉桂卷一直是谨慎小心尝一口足矣，从没想过有天我能滋滋有味的吃完一整个，毫不夸张的说它是肉桂普通爱好者的本命肉桂卷了。
玛德琳
表面花纹清晰，颜色焦化漂亮，还俏皮的鼓起性感小肚腩，可以确定这是一枚优秀的小贝壳玛德琳。
小小一块质地湿润绵密，入口松软香甜，随着咀嚼味觉沉浸在橙皮香中，回味带着优质的乳脂香。虽然玛德琳做法简单，但因为有大作家普鲁斯特的背书，把它放在嘴里，配一壶茶水，就不自觉陷入追忆似水年华的繁复梦中。
所以，吃玛德琳除了带来味觉享受，还能给文艺狗带来想象美。
黄油牛角
店里的黄油牛角也是一绝，比某角村的还要好吃。
长长的牛角包，外皮是有光泽的金黄色，内部稳定的大孔洞结构，支撑起整个牛角的重量，让牛角包吃起来有轻飘飘的空气感。
牛角包的开酥做得很棒，咬一口声音咔滋咔滋，清脆悦耳。选用法国 AOP 原产地黄油，浓郁的天然奶香有种独特的风土味道，奶香味和乳酸味在牛角中表现得都很棒，嘴里余味甜中带咸外加稍稍酸味，搭配黑咖啡绝配。
和润田园
和润酸奶开的烘焙坊
????成府路 45-1 号一层 102
和润田园是我们常喝的酸奶和牛奶品牌和润开的烘焙店，店里所有的原料都是和润供应，冲这点味道就有保证了。
大鼓蓝莓奶酪
日式红豆包的外皮，细腻松软带着奶香，夹住奶油奶酪和蓝莓酱做成的馅儿，酸甜度刚刚好，不仅吃起来不腻，微微酸味还会刺激口腔流口水，把酸甜和奶香平衡在完美的点上。
真的要好好夸夸蓝莓酱，据说是和润蓝莓酸奶同款，因为用新鲜蓝莓自制，我在面包里还吃了小小的蓝莓果肉，我觉着这种蓝莓奶酪，早上抹吐司一定不错，只可惜馅料没有做成产品单独售卖。
乳酸全麦
每吃一口乳酸全麦，我都觉着自己在吃健康。
湿润的面包体，口感扎实，无油低糖的配置，每一口都是浓浓的发酵的麦香，是一种主食面包的好吃。
关于北京好吃的面包店，如果你有自己的私藏，欢迎在评论里告诉我们，面包脑袋们一起冲呀~
文 | 霖霖
图 | 值得喵
设计 | 值得喵
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