现代冷柜主要用处在于对食物以及海鲜的保鲜，因此，冷柜的使用也非常普遍。小到家庭使用的冰箱，大到储藏冷库。
但是对于多数餐饮后厨来说，冷柜这个食品机械，是一种非常常用的后厨设备。由于在食材保鲜以及特殊菜品的制作都非常实用，无论是休闲水吧、酒吧，还是酒店后厨、烘焙西饼店铺、饭店餐厅后厨，还有各种水果生鲜店铺等都是非常需要冷柜来冷藏食材的。
冷柜是按照功能分可以分为冷藏和冷冻这两种。按照样式可以分为立式和台式的。立式二门、三门、四门、六门的带冷冻冷藏双功能的冷柜，台式的有单门与双门的工作台式的冷柜较为常见，还有大型超市使用的岛柜等。
超市、饭店、水吧等在炎热天气供应制作好的冰品与饮料，就需要冷藏保存之后给顾客食用。所以冷柜是必备的一个后厨设备。
1. 台式的冷藏（冷冻）柜没有立式的冷藏柜实用。首先台式的冷藏（冷冻）柜多用于后厨作为工作台使用，立式的冷藏（冷冻）柜的使用就比较方便；
2. 透明玻璃门的冷藏（冷冻）柜，具有可视化的功能，能够清晰的看清楚内部陈列商品；
3. 冷藏（冷冻）柜的温度恒定，冷藏柜的温度设定范围大多在零上十度至零下十度，冷冻柜的温度就比冷藏的要低，最低可达零下四十多度。
商用冷柜的使用范围非常广，各类店铺用使用冷柜的用途也不一样。有的商家是需要使用冷柜冷藏展示商品，有的商家是需要冷柜冷冻保存食物，所以在功能上面选择合适的冷柜。
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