对于饭店厨房的空调问题，可以考虑以下解决方案：
首先，选择适宜的空调设备，根据厨房面积和人流量进行选择，确保能够提供足够的制冷效果。
其次，在厨房内安装良好的通风系统，将排烟和新风系统合理结合，有效排除厨房内部的热量和异味。
此外，定期维护和清洁空调设备，保持其良好的运行状态，并采取合理的温度控制措施，避免浪费能源。最后，饭店厨房空调还要符合卫生要求，注意控制空气湿度，确保食品安全和员工健康。
饭店后厨可以采用以下方法来制冷：
1. 安装空调：在后厨安装空调，可以提供冷气，降低室温，使工作环境更加舒适。
2. 使用风扇：在后厨设置风扇，可以增加空气流通，降低温度。
3. 冰块和冰袋：在后厨放置冰块和冰袋，可以制冷，降低室温。
4. 喷淋系统：在后厨安装喷淋系统，可以将冷水喷洒在地面和墙壁上，起到降温作用。
5. 加装隔热材料：在后厨墙壁和天花板等位置加装隔热材料，可以减少室内温度升高。
