咖啡是个高速增长的大赛道，2020 年中国咖啡市场销售规模达 3000 亿元，将以年复合增长率为15%，2025 年有望突破一万亿元。且相较于日本这样饮食文化相对接近的国家，人均年饮用杯数都有 40 倍左右的差距，可见中国的咖啡市场需求远未饱和、潜力很大。
伴随着咖啡消费群体的扩大，消费者们对咖啡品质也有了更高要求，更倾向于现磨咖啡，而非速溶咖啡。市面上现磨咖啡的销售渠道有咖啡馆、外卖咖啡以及自助咖啡机，而自助咖啡机相对于外卖咖啡和咖啡馆的堂饮更易得，具有高科技感的自助咖啡机更容易获得年轻人的青睐。
自助咖啡机于2015 年左右在国内兴起的一种新消费场景，在咖啡行业里算是一个新兴的细分领域。自助咖啡机属于现制现售的咖啡饮品售卖设备，优点在于设备成本低、场地租金少、人力成本低、咖啡品质不差的特点，吸引众多投资者进入这一领域，投放自助咖啡机，该如何运营这一新领域？
口味价格调研，了解消费人群需求
自助咖啡机在投放市场前，需对其覆盖的消费人群进行调研，包括饮品品种、口味、价格、饮品需求时间段等。分析调研数据，对自助咖啡机的咖啡饮品进行调整，调整符合区域人群的口味需求，制定适中的饮品价格。用多样化的饮品、高标准的出品、合理化的售价、便捷性的操作、差异化的活动，吸引区域内的消费人群，关注自助咖啡机并消费。
点位为王，自助咖啡机盈利关键因素
无论是传统零售行业，还是自主咖啡机新零售行业，点位都是盈利的关键法宝，好的点位自带流量，提升自助咖啡机的饮品销售和营收。很多自助咖啡机的点位选择在办公室、医院、高校、交通枢纽等封闭式或半封闭的场景，因为人群相对固定，而可供选择的饮品有限，更有利于提升饮品销售转化率。
好看的外观，吸引消费者的眼球
自助咖啡机的好看的外观，更容易吸引消费者的眼球，毕竟自助咖啡机是无人值守，只能通过通过好看的咖啡机外观、飘香的咖啡味道、智能语音播报的视觉、味觉、听觉这三种形式引起消费者的注意。自助咖啡机通过科技的手段，同样能够吸引消费者的关注，随着人工的成本增加，无人值守的新零售行业将越来越应用到生活中。
高品质的出品，老用户复购的核心
高水准的自助咖啡机能够通过模块化的硬件及不同的参数实现多种功能，保证咖啡的风味和饮品优质的口感。一杯好喝咖啡，当然是老用户复购的核心，价格不贵，品质可以媲美堂饮咖啡，当然选择自助咖啡机出品的现磨咖啡。老用户一般具有喝咖啡的习惯、每天一杯，捉住老用户的胃口，就可以保障自助咖啡机的每天的制作杯数，保障了每天的盈亏平衡点。
稳定运维频次，提升用户心理饮品安全系数
饮品安全是用户最关心的问题，也是自助咖啡机运营商最关注的问题，稳定的运维频次，给消费者心理暗示有这两点，一来饮品安全是有保障，二来自助咖啡机的饮品销量不错，可见饮品口感也很好。稳定的运维频次，不仅可以保证饮品安全，还可以提升饮品销量。
运营活动，是拉新的切入口也是提升复购的手段
自助咖啡机的运营活动，一举多得，不但能够吸引新用户尝鲜，是拉新的切入口，也是吸引老用户购买新品的手段，是提升常规饮品复购率。运营活动，一定让用户有占便宜的念头，才可以吸引更多新用户加入和旧用户的复购，才可以持续关注自助咖啡机的活动。
大蓝海的现磨咖啡市场，吸引众多人想分一杯羹，具有现磨咖啡功能的自助咖啡机相对咖啡馆来说，优势在于空间要求不高、点位摆放灵活、投资少等特点，自助咖啡机成为众多投资者进入现磨咖啡市场的敲门砖。自助咖啡机主要解决消费者即时性消费要求，对咖啡刚性需求，最大的特点是无人、无店铺，从而节省了人力、租金、水电等成本，售价通常定于9-14元之间，介于即饮罐装咖啡与咖啡馆之间，主要是满足消费者生理需求。
投放自助咖啡机，按照以上的运营手段，肯定不会亏钱。只要点位和运营做好，一台质量过硬的自助咖啡机，减少设备的故障率，投资运营自助咖啡机新零售是一门好生意。市面上自助咖啡机的厂家很多，如何选择呢？建议选择技诺智能，其占有70%自助咖啡机市场份额，是商用自助咖啡设备的领头羊。技诺智能全自动商用咖啡机为自助售卖咖啡而生，咖啡现磨现萃、现调现冲，香气浓郁、口感醇正，满足现代人对品质追求；20余冷热饮品，意式美式等黑咖啡、拿铁卡布等奶咖、牛奶巧克力等冲调饮品，满足年轻人多口味需求；大容量设计，连续出杯，满足商业空间的大需求；触控点单，一键45秒全自动制作，只需稍等片刻即享现磨咖啡；定时自动清洗、云端实时监控咖啡机状态，无人值守黑科技新应用。
