「欲善其事，先利其器」，我们几乎不可能用一台很脏或者需要修理的意式咖啡机做出非常好喝的浓缩咖啡，所以清洁机器是一件十分重要的事情。
根据咖啡机机型的不同，意式咖啡机的寿命在8-10年左右，当然也与日常的维护保养有关系。每台机器都有它自己的「小脾气」，当你认真仔细地对待它的时候，每天不管你的咖啡馆多么繁忙，它都会为你制作出好喝的浓缩咖啡。
首先，你可以制定一个清洁计划，包括日常检查以及每年固定更换零部件。定期更换零部件能够避免很多紧急状况的发生。
日常习惯我们都知道，「及时清洁」是咖啡师的好习惯 —— 不论是外出参加比赛、参加路演活动，或者在咖啡俱乐部参加活动，制作完咖啡后及时清洁吧台能够体现出一位咖啡师或者咖啡从业者的职业素养。对咖啡机的保养也一样。
打完牛奶之后记得清洁蒸汽口。确切的说，打发牛奶之前，打发牛奶之后都要记得清洁。这将防止牛奶粘附在蒸汽口上堵住蒸汽放出，也会预防细菌的滋生。
用水冲刷咖啡机的冲煮头，如果不及时清洁的话咖啡粉的油污会粘附在冲煮头上，让萃取出的咖啡都带有一股奇怪的油味。低头看一眼冲煮头，那边周围是不是还附有咖啡渣？记得一起清洗掉啊！粘附在上面的咖啡粉不仅会产生异味，还会磨伤冲煮头的金属哦。
一定要让你的清洁布保持干净。一天至少清洁或更换2-3次，并且用洗涤剂清洁之后在高温下晾干。
每天工作闭档的时候，都需要正确的清洁咖啡机：- 完整的反清洗步骤:用机器专用的长柄刷擦拭冲煮头，清除咖啡渣。然后咖啡手柄的粉碗换成盲碗，并放入咖啡机清洁剂，然后将手柄挂到冲煮头上开始进行清洗。放开冲煮头的热水，30秒后关掉水。重复这个直到泄压口中流出的水是干净的。第二天早晨开档的时候，记得前几杯咖啡不要饮用。第一去除清洁药物的残留，第二可以取出清洁要的可能存在的异味。
- 清洁蒸汽棒：卸下蒸汽棒的蒸汽嘴，放在混有清洁剂的温水中，20分钟后取出或者第二天早晨取出。
- 清理排水软管:这将帮助你避免咖啡粉及油污的阻塞或累积的咖啡渣块。
- 记得清洁咖啡手柄、粉碗还有滴滤盘。
一年至少一次，检查一下，在这些小部件还没有出现大问题之前，一旦老化，应该及时更换它们：
- 蒸汽和热水阀或密封圈
- 肩螺栓垫片
- 膨胀阀(这个是防止漏水以及温度降低的零部件)
- 反吸阀
- 冲煮头轴承
- 排水管
- 手柄粉碗(这个并不是必须要更换的，但每年都要记得进行检查)
- 更换所有这些物品似乎很昂贵。但是相对于他们像定时炸弹一样，会突然给你带来大麻烦，让你无法正常营业来说，更换一下还是有必要的。
看一下意式咖啡机制造商所给出的清洁产品的建议。因为如果咖啡机使用了错误的清洁产品，可能会造成机器的损坏和污垢的积累。而且也要注意，看看你是否需要所有的清洁产品。例如说，如果你所用的水中没有硬水，你可能不需要除垢产品。
有些人用醋和水来清洁污垢。但如果你尝试这种方法，一定要反复彻底的冲洗，以避免任何醋会污染到浓缩咖啡里。事实上，对于任何清洁产品，最重要的都是要好好冲洗，避免为顾客提供变味的饮料。
在设置员工的工作时间表时，一定要包括维护服务和日常清洁工作的时间。月检查和年检查结束之后，请在日历中记录维修和清洗情况，以免遗漏重要的细节。
意式咖啡机的维修并不是一件轻松的工作，所以一定不能忽视它。如果你想提供一杯美味的浓缩咖啡，让你的回头客增加，就需要你时刻照顾好你的咖啡机哦。
