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自助扫码咖啡机扫码不出咖啡

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更新时间:2022-01-21 19:42:32

机器人内卷的风终于刮到了咖啡行业。

上海街头兴起“机器人咖啡馆”,24小时营业,出品不到1分钟,单店最高日销500杯+。

还有一家“高科技”的咖啡馆,机器人操作炫酷,顾客一秒进入赛博朋克世界。

一线、新一线城市都在引进,能拉花、能手冲的机器人,要在咖啡馆流行起来了?

机器人咖啡,最近风靡上海深圳

机器人已经渗透到了医疗、工业、酒店,如今这股“未来风”,来到了全国各地的咖啡馆。

比如上海的CYBER COFFEE,被网友称为“未来的咖啡馆”

“未来感”从一进店就开始,金属大门从三个方向感应而开,让人一秒穿越到炫酷的赛博朋克的世界,在店里,有“天上一台、地上一台”两台咖啡机器人。

点单体验也很炫酷,顾客在吧台的电子屏幕自助点单,扫码付款后,悬空的机械手臂开始“天上操作”,萃取咖啡、加奶加冰块、扣盖,做好的咖啡“从天而降”,地面圆桌上的升降柱升起,承接咖啡,整个过程大概需要2分40秒~3分钟。

CYBER COFFEE的老板李铭浩告诉我,这家店面积65㎡,今年8月份底开业。

开业后,每天都有很多人来打卡,目前日销70杯+,机器人做的咖啡大多在12~26元/杯。目前店内有19款产品,除了3款手冲,全部由机器人完成,包括摩卡咖啡、澳白、维也纳咖啡等产品。

此外,在上海南京路步行街、中山公园地铁口、世博园购物中心等地,还出现了“COFE+机器人现磨咖啡”,从远处看像一个报亭,全程机器人操作,无人看守,24小时营业。

搜索发现,“会做咖啡的机器人”,已经在全国咖啡馆铺开了。

在深圳开出10家店的Something For,在今年9月份壹方城店开业的时候,也引进了一款“手冲机器人”。

前几年就出现过的“机器人咖啡”,今年似乎更火了。

除北京、上海外,广州、杭州、成都、苏州、西安等一线、新一线城市,几乎都出开出了“机器人咖啡馆”,并呈现出不同的模式。

“炫酷”、“满满的高科技”、“咖啡师要失业了”、“做的咖啡不比真人差”,在小红书、大众点评、抖音,机器人咖啡的打卡笔记/视频已经有几万篇。

“机器人咖啡”成为一种开店趋势了吗?有哪些问题需要解决?

“会做咖啡的机器人”,主要有3种

搜遍全网我发现,目前比较火、用得比较多的“咖啡机器人”,主要有3种,每种都很潮:

1. 拉花机器人,50秒左右就做好

这种机器人,一般会制作2~6种不同的图案。

比如北京DengDengCafe(等等咖啡)的拉花机器人,可以制作郁金香、知秋一叶、静谧天鹅3种图案;上海静安面包房的拉花机器人,可以制作6种拉花图案。

出品过程都很有观赏性:机器人接到指令后,开始研磨咖啡豆,左机械手臂接取咖啡萃取液;右机械手臂接奶,对准左手臂的杯子拉花,完成后左手臂出品,右手臂清洗奶缸。

整个过程操作配合紧凑,只需要45~55秒。

2. 手冲机器人,“复制”大师手法

深圳的Something For咖啡、广州的日初氮咖茶事、保定的九度咖咖啡和宁波的J’s Cafe Lab,都有手冲机器人。

手冲机器人制作一杯手冲咖啡,一般需要5分钟左右。整个过程,包括定量出豆、研磨、称重、冲泡、出品,还包括滤纸清理、冲洗滤杯、滤杯归位。

Something For手冲机器人

制作过程中,机器人也会把咖啡粉摇晃均匀,冲咖啡时会控控水,从动作“复制”咖啡大师的手法。

3. 纯机器人操作,24小时营业

上文提到的CYBER COFFEE和COFE+机器人现磨咖啡,用的都是纯机器人操作。

特别是COFE+,2.5㎡就能开店,24小时营业,全程无人操作,点单扫码付款后,机器人平均50~60就能秒制作一杯咖啡,吸管和袋子自取。

COFE+门店

我看了菜单,一杯美式优惠下来只要8元,产品价格区间在10~17元,包括经典咖啡、各国特色咖啡和非咖啡类,共有30多种。

据了解,这个品牌在上海地铁口、机关单位、医院、商圈,已经开出了20多家,单店最高日销500杯+。

机器人咖啡,为什么最近这么火?

事实上,机器人做咖啡,前几年就有,但近一两年,引进机器人的咖啡馆的越来越多,而且火到了全国。

1. 科技感十足,加深顾客对品牌的印象

采访全国各地引进咖啡机器人的咖啡馆老板,他们都提到了“创新”、“科技感”、“未来的趋势”等关键词。

具有“科技感”的咖啡机器人

机器人与人工智能早已不是新鲜话题,但是对咖啡行业,机器人场景化的落地,还是能引起话题和流量。

“对咖啡行业是一种新鲜血液,创新元素的应用,能使顾客对于品牌的认知和印象加深。”Something For咖啡的创始人文静如是说。

2. 标准化操作流程,出品稳定高效

“人会出现偏差,但是机器人不会。”

近一两年,机器人也在迭代进化,精准的后台数据设置,已经能较好地还原一杯咖啡的品质,“出品也比较稳定,能满足很大一部分咖啡馆的需求。”

机器人已经能较好地还原一杯咖啡的品质

3. 解放人力,去提升服务细节

一个拉花机器人不仅能快速做出一款产品,还能兼顾咖啡机、打奶泡、净水系统等功能,辅助其他产品的制作。

北京等等咖啡三里屯店的店长告诉我,店内咖啡机器人制作的咖啡占据了销量的7成多。咖啡机器人能够节省一部分人力,也可以释放人力去提升服务的细节。

咖啡机器人,能代替咖啡师吗?

对开店来说,没有哪一种解决方案是完美的。

有人认为,机器人做出的咖啡没有温度,失去了咖啡与人的连接。其实综合来看,机器人咖啡普及,需要解决的问题还很多。

1. 维护成本高,设备出问题,店就瘫痪了

咖啡机器人需要不断的维护和升级迭代,而一旦出现问题不能及时解决,店面运营会出现瘫痪或者停滞状态,尤其是对于只有机器人操作的咖啡店。

机器人咖啡配合人工使用更高效

2. 一个机器人几十万,成本不低

目前咖啡机器人大多出现在一二线城市,现有市面上咖啡机器人的售价多在20~60万元,比如一个手冲机器人的价格在20多万元,一个会3种图案的拉花机器人40万~50万,6种图案的60万左右。

这不是一个小数目,对比节约人力和引流效果,需要慎重考虑。

3. 无法交流,需要更多配合服务

不少顾客反映,机器人咖啡也会出现出品时间长、排队等问题,如果没有交流和疏导,很多顾客会失去耐心、放弃购买。

上海SYBER COFFEE,就专门设一名员工进行现场疏导,还增加了钢铁侠、游戏机元素,以缓解顾客等待的焦虑情绪。

SYBER COFFEE增加钢铁侠、游戏机元素,缓解顾客等待的焦虑情绪

有人把机器人咖啡,称为“咖啡的第五次革命”,在美国、日本、韩国等国家,都已经出现了无人咖啡厅,24小时营业、全程无接触,疫情期间很受欢迎。

前段时间,Google X的机器人开始“打工”,进咖啡馆擦桌子。

机器人正在走入日常,就看行业否走出稳定的模式。

你看好机器人咖啡吗?

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