不锈钢杯子是现代人特别喜欢的杯具，耐用、保温、防漏水、便携。但是，某电视台一档节目（财经“第一时间”）报道称：泡茶会腐朽不锈钢杯，溶出的铬危害健康。引起许多关注，一时间各种媒体进行大肆渲染，竟变为：千万别用不锈钢杯子泡茶！有毒，会致癌！一时间，群众的生命安全仿佛到了岌岌可危的地步。
实际上，不锈钢杯子有毒会危害健康的结论，是这档节目通过一个实验得出的。其过程是，拿了一个新的不锈钢杯子，然后用开水泡茶（绿茶），放置72小时候，杯子内壁出现“腐蚀痕迹”，随后实验者得出“不锈钢杯子释放一类致癌物铬”的结论。
不明所以的群众一下子就被洗脑，而理智的人会想：铬真的是致癌物？实验中释放了多少铬？这个杯子质量合格吗？对于这些问题，我们应该从客观的角度去辨别。一切都要从不锈钢的性质，还有铬的毒性说起。
铬到底会不会致癌？
铬（Cr）是占地壳总质量0.02%的一种蓝多价金属元素，广泛存在于自然环境中。不过，大气和水中铬含量极低，大部分存在土壤中，其含量可达5-100毫克/千克。由于铬溶解度低，性质稳定，在土壤中不容易移动，种植的蔬菜水果含铬量都比较低。
如果说铬具有毒性、致癌性，那么全球所有人无时无刻都处于危险环境中。而真相并非如此，铬作为金属元素很容易失去电子带上电荷，产生化合物。最主要的两种形式为三价铬（Cr3 ）和六价铬（Cr6 ）。六价的铬离子是强氧化剂，对皮肤黏膜有很强的刺激和腐蚀作用，它被世界卫生组织国际癌症研究机构列入Ⅰ类致癌物清单；而三价的铬却广泛分布在我们全身的组织中。据估计，健康人体中的铬总量在6毫克左右。
真相大白，真正致癌的祸首是六价铬，并非铬元素本身，也不是三价铬等其他铬化物导致的。那么，不锈钢杯子泡茶后一定会产生六价铬？
不锈钢杯子泡茶后会不会产生六价铬？
不锈钢杯子并非金刚不坏，只是相对来说不容易生锈、腐蚀而已。铬元素的含量影响不锈钢抗腐蚀能力，当铬含量达到12%的时候，可以自发形成一层钝化膜，阻止不锈钢进一步氧化和腐蚀。但是，遇到酸、盐等物质或钝化膜遭到破坏时，不锈钢仍然会生锈、腐蚀。
可以肯定的说，被腐蚀的不锈钢会导致部分铬溶出，但是必须强调一点，在正常使用的情况下，符合国家标准的不锈钢食具中铬的析出量极少，并不影响人体健康。考虑到铬（特别是六价铬）的健康风险，世界各国都针对不锈钢食具中铬成分的迁移量制定有严格的规定。
在中国的相关国家标准中规定，不锈钢器皿的铬迁移量应不超过0.4毫克/平方分米，而这个迁移量的测定方法是在4%的醋酸溶液中煮沸30分钟然后浸泡24小时。4%的醋酸溶液pH值约为2.5，将一块不锈钢丢在里面煮沸30分钟再浸泡24小时后，每平方分米表面迁移出的铬不应超过0.4毫克。
茶水（绿茶）与酸性溶液不同，它的酸性很微弱，根据种类和浓度的差别，ph值通常再5-7之间，对不锈钢腐蚀作用小很多。根据《食品安全国家标准 不锈钢制品》实验证明，想要用不锈钢杯子泡茶水迁移出0.4毫克的铬，大约需要246个小时（10天左右），并且还要保证使用的不锈钢杯子表面无钝化膜（指标不合格的杯子），茶水在杯中沸腾30分钟。很显然，大家不会主动购买不合格产品，就算泡茶也不会让它再杯子里沸腾。
世卫组织也做过相关实验，将酸性较强的腌柠檬（pH=2.6）在不锈钢餐具中放置数小时，释放到其中的铬含量约为1.31~2.47x10-10克/千克，而在餐具盛放牛奶、咖啡或茶时则没有检测到明显的重金属释放。在对不锈钢电热水壶和咖啡机的检测中，也没有发现明显的铬离子释放。
总结：由此可见，正规合格的不锈钢产品并不影响人体健康，也没有致癌风险。日常生活中，我们也会主动发现餐具、杯具等用品的生锈、腐蚀，并选择更换新用品。而某些节目宣传的内容多少掺杂“虚张声势、危言耸听”的成分，以伪科学或片面的内容误导群众。因此，希望大家相信科学，理性对待与健康相关的任何信息，但凡出现真正危害健康的东西，国家有关部门会给出明确通告及警示。而我们在聊天群、某些小栏目、小视频获取的疑似信息，请一笑了之，切莫再做出“抢盐”一类的愚行。
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