谁也没有料到，这样忽如其来的一场涉及全球的疫情，影响如此之广、时间之长，对于这样一个改变了消费者消费习惯的绝大天灾，自助贩卖行业可谓迎来了一次大考。无论是学校，还是医院，都严格万分，大多数自动贩卖机、自助咖啡机都处于关停状态，商业中心人气逐渐恢复，但预想中的报复性消费，那是不存在的。从服务器上可以看到，自2月以来，咖啡机开机数量在逐渐恢复，销售额与销售杯数也在逐渐上涨，但相比去年同期，受影响的比例不可谓不大。也许，活着是今年众多运营商的心声，熬过去也许就会迎来像最近的牛市一样，红遍天际。
都说办法总比困难多，所以我们看到一个又一个的实际行动在酝酿，对于自助咖啡机来说，没有了人流量，无人零售自然会受到影响，那么我们就要瞄准人流相对集中的地方。在疫情之下，最先复工、复产的是哪里？答案是办公室、工业园等相对封闭的场景，那么办公室自助咖啡生意会率先突围吗？
不是新鲜的新鲜事物——办公室自助咖啡
瞄准办公室白领，写字楼附近的咖啡生意可不仅仅是楼下或附近的咖啡厅，为了更接近消费者，咖啡服务的设备或场地已挺进办公楼大厅、办公室茶水间，让人、货、场更近、更快闭环销售、购买更方便。
我们熟知的瑞幸咖啡部分快取店就开设在办公楼大堂，部分咖啡厅也是直接开进了大堂，而对于办公楼物业来说，出于对出入人员的控制及疫情影响，外卖咖啡在相当长的一段时间内，被统一放置在指定位置，消费者再自取。虽然外卖咖啡、外卖奶茶都存在着时间久、温度影响口感等，但外卖饮品依旧是疫情之后恢复最快的咖啡业态之一。
对于办公楼里投放的自助咖啡机来说，无人化、全自动、零接触的操作让疫情期间的办公楼咖啡生意大幅增长，据某合作运营商透露，办公楼的自助咖啡机生意相比去年，平均提升了50%，在办公楼自助咖啡机附近在摆放一些桌椅，销量提升更加明显。
相比起无人自助咖啡机来说，直接设置在办公室茶水间的咖啡机，省却了出门自提和等待外卖的不便，疫情期间更适应上班族快节奏的需求，而且在咖啡出品越来越不错的当下，这个不算新鲜的“新鲜事物”，办公室的自助咖啡正在获得很多企业主的青睐。
办公室咖啡是选服务还是自用？
为什么说办公室咖啡不是一个新鲜的事呢？因为办公室咖啡业态一直以来就存在，只是之前大多是用的家用咖啡机、胶囊机为主，甚至是速溶类咖啡。随着对咖啡品质要求的提升，对现磨咖啡的热爱，办公室咖啡也迎来了消费升级。一些介于家用和商用之间的咖啡机，利用价格与咖啡豆物料等捆绑套餐也开始涉足一些办公室，目前也是中高端办公室的主流选择之一。这一类办公室咖啡方案，往往限定了咖啡豆的品牌与种类，而部分需要用户自行打发牛奶的小型全自动咖啡机又对用户有技术要求，其机能也未必足以完成一杯优秀的咖啡出品，饮品质量难以保证。
对于企业主来说，办公室咖啡无论是选服务还是自用，往往都出于以下几点考虑：
第一是成本，尤其是经济环境不乐观的时候，更需要精打细算，但是客户接待和员工福利都不可或缺，这一本小账，企业主自然是要算得清楚的。从长远来看，自购全自动咖啡机，单杯咖啡成本自然可控，咖啡豆也可自由选择不受拘束，品质上有保障。按2年服务周期来算，自购机的单杯咖啡成本甚至低于2元，服务套餐或租赁模式的成本则远大于这个数字。
第二是省心，由服务商来做服务，自然最省心，全程不用操心，从机器的运维、清洁、运营都有专人维护，但显然这是要承担隐形成本在其中，毕竟羊毛出在羊身上。以往的家用机、胶囊机等，因为操作相对复杂，很多在办公室茶水间成了摆设，而且机器品质不稳定，自然不省心。而随着全自动智能现磨咖啡机的技术成熟，越来越傻瓜化的应用，智能提醒功能等，让咖啡机自己运维也十分傻瓜化，配合上优质的服务，往往可以解决企业主的后顾之忧。
第三，是口味与品质。一般企业试用现磨咖啡机大多是为了商务接待与解决员工饮品需求，传统家用机、胶囊机和一些初级的商用机，只能提供部分咖啡类饮品，大多为美式、意式等黑咖，在口味上较少，最终只有少部分人试用。而中国人喜欢的奶咖类饮品，卡不奇诺、拿铁、玛琪雅朵、馥芮白等，极少部分机器支持，品质还不稳定。这种情况下，一台集合多口味、多饮品、高品质的现磨智能咖啡机就可以帮上忙。
第四，收款与互联网支付。因为绝大多数企业还没有做到100%可以让员工免费喝的福利，那收取单杯咖啡的一个成本，可以用来后续购买咖啡豆等粉物料就很好的循环。显然，这是传统家用机不具备的，只有商用机等可以，一方面员工享受到实惠，与星爸爸、瑞幸、便利店咖啡等差不多品质的咖啡只需要2-3块钱，何乐而不为？另一方面，解决了每个月的咖啡豆、粉料等费用，一举两得。
办公室自助咖啡生意率先突围
在这样一个传统的咖啡生意市场中，潜力无限，根据EVA欧洲自动贩卖协会的2019年数据，大约80%的自助咖啡机是用在了工作场所，而在中国，这一市场还处在鱼龙混杂的阶段。现磨咖啡的整体比例不高，在办公室更是如此。虽然迎来了办公室咖啡的消费升级，但整体步伐还是比较慢，反而经历了这一场疫情，加速了这一咖啡业态的发展。越来越多的企业主，考虑到安全、卫生、品质、成本、服务等多个因素，开始拥抱这一变化，我们也相信这一传统咖啡业态会有新的一面。
