因为每天要早起伺候小学生上课，加上工作和琐事的忙碌，我每天早上只能用速溶来糊弄一下昏昏欲睡的大脑和肠胃，所以速溶咖啡占据了我喝掉咖啡的大部分。虽然速溶是咖啡中比较低端的，但做的好的速溶咖啡，也能达到甚至超多部分咖啡机做的咖啡，没错，我说的就是美式咖啡机。至于三合一咖啡，我喝的甚少，因为里面有糖，还有植脂末，并没有奶粉，不是太健康，只是拿来偶尔改善口味用。一般我都是一勺咖啡粉配两勺全脂奶粉，因为一个人喝开一个淡奶罐头时间太久，淡奶会坏掉；冲冷的液态奶会降低咖啡温度，加热液体奶又太麻烦……
也算喝过很多咖啡了，最近的订单截图：
部分空瓶和库存
豆种：速溶咖啡原料基本是阿拉比卡和罗布斯塔2种咖啡豆。罗布斯塔咖啡豆便宜，咖啡因含量高；阿拉比卡豆更香更贵，咖啡因含量也低一些。我个人买速溶的时候，一般都买阿拉比卡和罗布斯达拼配咖啡豆的，如果是100%阿拉比卡就更好了。 大部分人认为速溶咖啡因为普遍使用较差的咖啡豆原材料，品质比较差，这个都是罗布斯塔应该背的锅。
烘焙度：咖咖啡豆的烘焙度分为浅烘焙、中烘焙和深烘焙。
浅烘焙的咖啡豆，会比较酸（手冲那种味道），深烘焙的咖啡豆，会比较苦（意式咖啡机的味道），而中烘焙的咖啡豆味道比较平衡（虹吸壶的味道）。而与口味相反，浓郁的深烘焙豆子，咖啡因含量反而比清淡的浅烘焙豆子来的少，所以咖啡的口味浓郁度和咖啡因没有直接到联系，
速溶咖啡制作工艺：喷干法/冻干法
喷干法：咖啡液依靠高温蒸发，留下小颗粒，属于一般的咖啡。
冻干法是经过低温使水凝成冰，在真空下将冰变为蒸汽而完成脱水干燥形成大颗粒咖啡。冻干咖啡属于比较好的速溶咖啡。
三合一的咖啡普遍采用含添加剂，虽然喝起来起来方便，但不含奶，用了不太健康的植脂末，所以我个人是越来越少喝了。我个人喝的最多的是冻干速溶，下面介绍一下我个人对冻干速溶咖啡的感受和推荐：
个人最爱：大卫杜夫
作为男人“奢侈”品牌的大卫杜夫，用的是100%阿拉比卡咖啡豆，相对用罗布斯塔豆的咖啡要好些，阿拉比卡豆子咖啡因含量也相对低。有意式浓缩、香浓型、柔和型、浓郁型（比较酸）4种口味。我各项比较喜欢意式浓缩、香浓型，因为我不喜欢和酸的咖啡，整天酸这个酸那个，心理已经够酸了，所以还是喝点苦咖啡吧，比酸的好受些。
UCCUCC是性价比高的咖啡，而且几乎每次促销活动都会参加，是日常口粮咖啡的优选。
No.114风味偏柔和，手冲的感觉，苦味比较淡，酸度高，类似茶叶中的绿茶定位。114同样，也有手冲咖啡的特点，就是有些寡淡，不适合加大量的奶或者其他辅料。
No.117苦味浓，接近意式咖啡的味道，类似茶叶中的红茶，风味浓厚，适合做加奶做拿铁或者其他花式咖啡。
悠诗诗（UCC） 精品职人大师系列 绿标
悠诗诗（UCC） 精品职人大师系列 绿标的口感比较中庸，苦和酸有着很好的平衡。
隅田川（TASOGAREDE）巴西进口黄金速溶喝起来有淡淡的苦味，相比较UCC的117来说是更加容易入口，和UCC的绿标味道有点像，但在风味上，我个人感觉略强UCC半筹。
AGF国内超市和网店很容易买到，主要有四款，分为白、金、蓝、黑四种颜色，味道见下图。日常价格40多块，京东199-100的时候，活动价大概5折多点能入手。我在本地超市11.10（没错，现在超市也有双十一）的时候，买过20多块一瓶。个人感觉比ucc好喝一些，瓶子也更好看。
雀巢金牌与普通雀巢不同，用的是冻干制法，味道比普通雀巢好得多。有很多产地，我喝过国产的、法国的、德国的还有俄罗斯的，感觉喝起来差不多，个人的已经是可以随便选，性价比都不错，俄罗斯版本尤其便宜。
三顿半最近是很火的品牌，但我个人对三顿半的感觉一般。三顿半的优点是宣传很到位，小罐装很有创新。溶解度非常好，很适合做各种花式咖啡，冷水也能很好的溶解。但风味上，我感觉没有什么特别的地方，而且从粉末看，似乎也不是冻干做的。
G7越南咖啡，喝起来更偏苦味，香气倒是挺足。冲出来的咖啡很浓，一小包可以冲一马克杯，适合放在办公室作为提神饮料。
格兰特 GRANDOS 金速溶冻干，风味上比较过关，但也没什么特别鲜明特点。特点是性价比高，基本不会错过京东的任何一次促销，拿来作为早餐咖啡配吐司和饼干不错。
摩纳可绿冠我感觉很好喝，味道柔和，我LP大人很喜欢，加入大量牛奶和椰浆做生椰咖啡非常不错。
有醇香柔和、浓郁炭烧口味，口感上达到平均水平，活动价性价比也不错。缺点是有点难溶解，只有水温比较高的情况下才有很好的溶解度，温水和冷水的话，就要不停搅拌才可以。还有就是有“蓝山”、“美式”等口味是喷干的，不是冻干，我看错了买过一次，口味上不太行。
日本产的雀巢冻干，用了很诡异的蓝罐子，味道上和AGF有点像，各大商场官方店好像没见过有卖，是有个人店铺有打折出售，性价比不错。
马来西亚的咖啡，好像更偏重于咖啡因的摄入，健身向的黑咖啡。我当初买是因为小包装设计，又是冻干，比G7要好些。但喝过之后发现没有特别出彩的地方，中规中矩吧。
所有的用了氢化植物油三合一咖啡、用了氢化植物油的花式咖啡。其实原罪不在咖啡，而是在于咖啡中的氢化植物油、大量的香精和糖。
看下配料表，就知道三合一咖啡里面最多的不是咖啡粉，而是植脂末（植物脂肪末）和白砂糖。三合一咖啡粉除了热量超高之外（一条咖啡20g，加200ml热水冲泡一杯，热量188.7KJ/100ml，比可乐的180KJ/100ml还要多），脂肪含量还超多。这样的饮品，想想就知道不能多喝了。
顾名思义，咖啡液就是浓缩的液体咖啡，理论上，相对固体的速溶咖啡，会保留更多的风味物质。咖啡液的最大优势是不需要热水就能很好的冲开，适合夏天或者不适合喝热咖啡的时候饮用，在学校、在办公室、在商场、甚至在火车上,只要有凉水,就能让你迅速喝到一杯还不错的咖啡。也适合直接浇在冰淇淋、奶油蛋糕上。
从某种程度上来说，其实也能算是速溶，因为不需要任何工具，有杯子和热水就能冲出一杯咖啡来。
挂耳咖啡最早是在20世纪末由日本人所发明，是在研磨咖啡与速溶咖啡之间的产物。挂耳咖啡摆脱了现磨咖啡需要咖啡磨和咖啡壶的束缚，使用时只需要撕开挂耳包装，注入热水，就可以瞬间变成一杯好喝的手冲咖啡。并且可以进行密封保存，耐长期储存，还十分便携。
挂耳咖啡在风味上和现磨的要差上那么一点点，我觉得是可以忽略不计的，毕竟有所得就要有所不得。
个人推荐瑞幸和日本牌子的挂耳，性价比高，品质相对出色，适合净饮。
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以上！
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