成分不同 现磨咖啡是咖啡豆煮出来的，但是速溶咖啡属于包装食物，里面添加了各种香精，添加剂等等，现磨的更加原生态一些。
作用效果不同 速溶咖啡的效果远远不如现磨咖啡，现磨咖啡里面的主要的成分就是咖啡因，咖啡因进入体内就会被肠胃吸收，之后通过血液运输到身体的各个部位，让中区神经兴奋起来，让你短时间的注意力更加的集中，提升大脑的思考理解能力。而速溶咖啡，如果买的不好，里面还会含有对身体不好的反式脂肪。
口感的不同 速溶咖啡的香味较重，尤其是刚开始冲泡的时候，香味一下子就出来了，后面会慢慢的闻不到了。而现磨咖啡的香味属于层层递进的，比较的持久，两者的口感也是不同，现磨咖啡的口感香醇润滑，速溶咖啡可能是更加像是喝一款咖啡味的饮料。
制作工艺不同速溶咖啡是由咖啡豆经烘焙磨粉，添加杀菌剂、稳定剂、色素、香精等化学物质后高压制浆喷雾干燥成粉末颗粒状制成；而咖啡店里的天然咖啡，则是咖啡树结果采摘后，经过水洗法或干燥法等物理加工处理成生豆，再经烘焙而成的。
