“这个怎么没有保质期标签了？”“因为已经过期了。”
12月13日早间，新京报发布了一则关于星巴克门店的调查报道。根据报道，其记者于今年10月底至11月中旬应聘进入无锡的两家星巴克门店——星巴克无锡震泽路店和昌兴大厦店，卧底调查发现在所谓的“金标准”下，星巴克一些门店频繁触碰了食品安全的红线：食材过期后仍继续用，做成多款畅销饮品售出；主管、店员“言传身教”篡改保质期，有的食材被人为“延保”一周；承诺“开封后不过夜”的糕点，第二天偷偷上架。
随着这篇报道的刊出，这家全球咖啡巨头被裹挟至舆论暴风眼。当日有关“星巴克私换配料标签使用过期食材”的话题迅速登上微博热搜。
同日上午，星巴克中国方面在回应《国际金融报》记者采访时称，“我们已经关注到有关无锡星巴克两家门店的报道。对于报道中所涉及的食品安全问题，我们深感震惊。对此事件，我们高度关注，已于第一时间关闭了这两家门店，并立刻启动深入调查。”
被曝存在食安问题
“食品安全意识时刻为先，我们以行业最高标准为基础，制定并严格执行星巴克食品安全‘金标准’，以确保从源头供应、仓储物流到门店运营，从产品设计、生产制造到员工奉客的每一个环节，为顾客提供安全和高质量的食品饮品。同时运用多种数字化管理工具，实时研判和追踪食品安全风险，全面管控食品安全全过程。”这是星巴克官网披露的有关食品安全的宣言。
不过，目前该公司的这一承诺正饱受质疑。根据新京报的报道，10月下旬，新京报记者经过三轮面试后，应聘进入无锡星巴克震泽路店工作，工作内容是制作包括咖啡在内的各种饮品，“在星巴克的规章制度中，尤其强调食品安全问题。然而记者上岗不久就发现，食品安全的相关规定在这里形同虚设，食材过期后仍被继续使用。”
报道称，在记者卧底星巴克无锡震泽路店和昌兴大厦店两家门店多日后发现，咖啡食材过期继续卖，保质期随意改动的乱象并非偶发，在利益驱使和监管疏漏下，有些门店奉行着食品安全的“潜规则”。
“巧克力液是门店常备食材之一，由巧克力粉兑水调制而成。星巴克《产品开封保质期汇总表》里标明，这种巧克力液在冷藏条件下，保质期为48小时。10月31日上午，记者发现冰箱里存放的一桶巧克力液，使用期限为10月31日8点前，而记者看到时，这桶巧克力液已经过了保质期，但店员并没有按规定报废处理。”新京报上述文章称，“当天记者在现场看到，店员不止一次用那桶过期的巧克力液，给顾客制作饮品，其中包括畅销早餐饮品可可蒸气奶。”
面对为何不及时将过期的食材报废的疑问，上述报道称，一名星巴克员工给到的解释为，“公司要考核门店的营业额和利润率，如果食材成本花费过高，这些数据会不好看，‘用不出去的食材报废的话，就算店里的成本，这些东西都是店里花钱。’”
值得一提的是，上述报道还指出，星巴克售卖的糕点同样存在“回收再利用”的现象。
“调查期间，记者询问了无锡多家星巴克门店，他们均承诺：开封后的糕点如果售卖不了，都会在当天报废。昌兴大厦店的负责人也称其门店的三明治，当天拆封后当天摆出来，当天卖完，卖不掉就全部扔掉，不会卖不新鲜的东西，但这与记者暗访时了解到的情况不同。记者发现对于已经拆开包装、在柜台摆放一整天没有售出的糕点，该门店会偷偷回收，第二天继续售卖。”上述报道一并如是表示。
除了食材问题，新京报上述报道还指出星巴克门店存在卫生问题，“一次打扫时，值班主管吩咐记者用咖啡吧台的白毛巾擦垃圾桶，按照星巴克内部规定，这是吧台的专用毛巾，清理垃圾桶应该用另一种清洁抹布，‘按规定应该用抹布，不过用这个毛巾擦也行。’擦完垃圾桶后，主管也没有要求丢弃这条吧台毛巾，仅要求简单清洗后，就让记者把白毛巾放回吧台。而这之后，记者又看到其他店员用这条擦过垃圾桶的毛巾继续擦拭吧台和咖啡机。”
紧急回应启动调查
根据官网，1999年1月，随着中国内地第一家门店在北京中国国际贸易中心正式开业，这家来自西雅图的咖啡公司自此开启中国内陆市场，目前已经在中国内地200多个城市开设了5400家门店，拥有近6万多名星巴克员工，而中国也已成为星巴克发展速度最快、最大的海外市场。
10月底，这家全球最大的连锁咖啡公司公布了2021年第四财季度及全年业绩报告。财报显示，星巴克2021财年全年营收为290.6亿美元，同比增长23.6％；净利润为42亿美元，同比增长352.4％。其中，中国同店销售额增长17％。根据该公司的预计，2022财年其全球将有约2000家新店开业，约75％新店开在美国以外的市场，其中，星巴克中国计划总店数达6000家，拟进驻230个城市。
值得一提的是，在此次无锡两家星巴克门店的问题曝光后，《国际金融报》记者曾以消费者的身份分别多次联系上述门店，不过电话一直处于无人接听状态。据媒体报道，12月13日上午，无锡市新吴区市场监督管理局已前往星巴克震泽路店现场进行调查取证，接下来将视情况公布调查详情；无锡市经济开发区市场监督管理局的工作人员也已经赶往星巴克昌兴大厦店进行现场调查。
“进入中国市场22年来，我们一直致力于执行严格的食品安全标准，对食品安全问题坚决采取零容忍的态度。欢迎社会公众及媒体对我们进行持续监督。”12月13日，在回应已高度关注，第一时间关闭了涉事两家门店，并立刻启动深入调查的同时，星巴克方面进一步向记者表示。
本文源自国际金融报
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