去到一家咖啡馆，除了正优雅拉花的咖啡师，就数吧台上擦得锃亮的咖啡机最吸引人。
咖啡机不仅是咖啡馆重要的生产力工具，也是稳定出品的前提。咖啡机决定咖啡的味道，能掌控好咖啡机，更是萃取出一杯好咖啡的首要条件。
虽然靠一台咖啡机镇馆的时代已经过去了，但如何挑选一款合适的咖啡机，对于很多想要开店当老板的人而言时，仍然是个迷之难题。今天分享关于咖啡机选购的5个误区。
咖啡机选购的5大误区
相较于盲目选择一台昂贵的咖啡机，最后沦为店内的装饰。今天还是要分享一些咖啡机选购的误区。了解这些，不一定能帮你开好一家店，但至少能让你少走弯路。
误区一：过分注重咖啡机，忽视整体策略
关于一杯咖啡品质好坏，在不同理论表述中，更大程度上从咖啡种植时就已经形成了。
以“4321理论”为例，咖啡生豆的影响占到40%，烘焙占比30%，包括咖啡机、磨豆机、水质等因素加起来占比20%，剩下10%的影响因素，来自于咖啡师。
过分注重咖啡机的作用，而忽视整体的商业策略，并不利于一家店的长远发展。
开店的本质是一种商业行为，因此，开店前详细的市场调查必不可少。比如精准定位选址周边客群的用户画像，因为这将决定店铺的定位和面积，进而影响开店预算。
比如是开一家追求速度的商业咖啡馆，还是一家讲究品质的精品咖啡馆？不同的定位，意味着不同的出品质量和出杯效率，进而影响选购要求和预算配置。
要做到均衡，有效配置。千万别把钱全砸机器上。
误区二：过分迷恋功能，忽视性价比
咖啡机也有成本溢出效应，花更多的钱买用不到的功能，就是成本溢出。
作为一个生产力工具，咖啡机的功能，固然是选择时需要考量的关键性因素。但同样需要清醒认知到的一点是，咖啡师的专业技能只有和咖啡机的功能相匹配时，才能最大化发挥出价值。
一分价钱一分货是亘古不变的真理，但只有最合适的机器才是最好的，一开始就过分追求咖啡机的功能，会钻进设备竞赛的误区。
刚开店的老板不要过于追求咖啡机功能的全面性，可以一步步来，等赚到钱了再升级设备，如果店开不下去了，买再好的机器也没有意义。
误区三：忽视咖啡机与磨豆机的匹配度
磨豆机的重要性在近几年才受到关注，并得到业内的重视，但大多想要开店或者小白老板并不知情。
就像不是咖啡粉磨得越细就越好，磨豆机也不是越贵越好。磨豆机的性能只有和咖啡机相匹配，才能制作出一杯品质有保障的咖啡。
误区四：强调美观，忽视手感
作为生产力工具，咖啡机操作的舒适性，不仅直接影响制作效率，还会一定程度上影响出品品质。
除了吧台动线设计的合理性，咖啡机的操作手感和动线设计也尤为重要，合理的动线设计有助于咖啡师有条不紊地快速出杯，尤其在高峰期效果尤为明显。
上把手是咖啡师日常做得最多的一个动作，把手的舒适性对咖啡师而言，至关重要。有些品牌的机器会宣称某某咖啡大师参与设计，其原理就在于没有人比咖啡师更懂咖啡机的手感和怎么操作舒适。
拨杆式好看不好用，这种因外观而牺牲操作舒适性的设计，是本末倒置的行为。
误区五：预算不够，二手来凑
对于一些资金并不宽裕的老板而言，用有限的钱买到性能适宜的咖啡机，选购二手设备成为他们的意向之选。
因为可以有效节约资金，所以二手咖啡机往往也成为选购的途径之一，但对于非资深人士而言，这不是一个好的选择。虽然二手也能买到好货，但对于新手和小白而言，选购和试错成本都太高，同时售后得不到保障。
稳定包括出品品质稳定和器械性能稳定，相比一贯都被重视的机械原理和制造工艺等参数，咖啡机的售后反而容易被忽略。
而二手设备不仅存在质量不稳定的问题，还缺乏售后服务保障。通过正规渠道购买的咖啡机，至少拥有一年的质保期，在此期间出现非人为的任何问题，设备商都要无条件上门服务。
如果最重要的稳定性也得不到保障时，对一家正常经营的咖啡店而言，就像一个隐形炸弹一样不安全。
别一上来就买贵设备
咖啡机越贵越好没有错，但对于咖啡店老板而言，并不是有了贵的咖啡机就能开好店。
作为一种商业行为，影响店铺经营好坏的因素有很多，比如产品特色、空间感受、服务体验等等。
同理，影响一杯咖啡是否好喝，除了咖啡豆本身的品质和萃取冲煮技艺之外，店铺空间的装饰感受、环境温度、声音的适宜性，甚至是咖啡师的友好一笑等感官体验，都会对咖啡的口味感受带来微妙影响。
咖啡行业说到底，还是一个服务行业，一家咖啡店能不能吸引客人，能不能留住客人，不仅仅只是一个咖啡机决定的。尤其对于新手而言，忌讳一开始盲目地在设备上投入过高的资金，一定要留有充足的现金流。
而回到一个生产力工具的本质属性，咖啡机是可以更换的，当一家店拥有良好的营收，能赚到足够的钱，咖啡师的技术也获得成长，而现有的设备已经没法满足或限制了继续进步时，再考虑更好的设备也不晚。
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