春来大地钧，绿野遍山青。
携眷远郊行，晨起露沾襟。
左右流荇菜，绕麦求野荠。
山肴野蔌兴，共啖口生津。
——自南《采春蔬》
春日迟迟，卉木萋萋。
仓庚喈喈，采蘩祁祁。
又是一年春来万物生的季节~
春雨后，各式各样的野菜纷纷从土里冒了出来
“三天不吃青，两眼冒火星”
田野山间尽是鲜嫩的野菜
让人不禁胃口大开
今天，就一起走进大山深处
共同开启“舌尖上的春天”
春日里的野菜们
NO.1 椿芽儿（香椿）
椿芽儿，就像野菜中的榴莲，有人爱之如命，也有人避之不及。俗话说“香椿炒鸡蛋，鱼肉都不换”,鸡蛋炒老一点，才能配得上这口霸道的香味。
小小的椿芽能清热解毒，健胃理气，润肤明目，杀虫。主治疮疡，脱发，目赤，肺热咳嗽等病症。香椿是时令名品，可健脾开胃，增加食欲。抗衰老和补阳滋阴的美食
经典吃法：椿芽炒蛋
主料：鸡蛋（200克） 香椿（50克）
调料：淀粉（玉米）（10克) 猪油（炼制）（150克） 盐（2克）
制作工艺：
⒈香椿芽入热水锅中焯一下，捞出控去水分，切碎末；
⒉将鸡蛋打入碗内搅匀，倒入淀粉，再加入烫过的椿芽和适量精盐继续搅匀。
NO.2 鹿耳韭
鹿耳韭，是种野生无污染原生态植物，如一个大家闺秀，生长在海拔两千米左右的高山上，在那几乎已没有什么高大树木的箭竹林中，它舒展枝叶，怡然自得，啜饮朝露暮雨，沐浴轻风暖阳。
经历整个冬天的养精蓄锐，鹿耳韭的根茎储存满了水份，嫩得仿佛能掐出水来。吃鹿耳韭，洗净切段，加入辣椒、蒜等简单炝炒，最大的保留了菜本来的清香，味道清淡似韭菜。
NO.3 刺龙苞
一般在3—4月份采摘芽苞。春天发芽，其嫩芽和嫩茎叶，低脂肪、低糖、多纤维、多维生素，不仅风味清香独特，味美可口，而且营养丰富，素有“山野菜之王”、“树人参”、“天下第一珍”等美誉，长在海拔较高的山林。
食用方法：
可用开水烫后生食、炒食、酱食，还可以做汤、做馅。其味清香鲜美，又有滋阳润燥，补中益气的功效，适用于体倦，乏力，虚劳咳嗽，咽痛，下痢，营养不良等病症。
NO.4 蕨菜
陆游有诗云“箭出脆甘欺雪菌，蕨芽珍嫩压春蔬”，美味程度可见一般。
生蕨菜自带一种苦味，将嫩茎白色绒毛去掉后，焯水放至凉水中浸泡方能去其苦味，在配以腊肉爆炒，鲜香美味！
NO.5 清明花
清明花又名鼠麴草，是一种清明节前后可以采摘、用来做馍馍的野生小草。
《本草纲目》记载，“麴【qu】，言其花黄如麴色，又可和米粉食也。”相传清明花馍馍起源于都江堰，主要是为了纪念李冰父子为川西平原所作的贡献。
清明草去掉老根黄叶后，将最嫩部位，切碎煮熟榨汁加入糯米粉和米粉，包入冬笋腊肉丁或是豆沙，蒸出的清明花粑粑又香又糯。
NO.6 折耳根
折耳根，又叫鱼腥草、狗心草、狗点耳，有的地方也叫“猪皮拱”。有特异气味，营养价值较高；含有蛋白质、脂肪和丰富的碳水化合物，同时含有甲基正壬酮、羊脂酸和月桂油烯等。
很多人起初吃不来这折耳根的味儿，强迫自己尝试几次后都慢慢地喜欢上了，尤其是凉拌折耳根的美味，让人爱得不行，久了不吃便很想念。折耳根的味道则如同夏天新鲜修剪的草坪，是嫩脆清新的。
折耳根的吃法，凉拌是最常见的，当然可以先腌一腌，吃起来就没那么霸道，嫌太柔和，直接生食也没关系。用上等辣椒面、酱油和醋，一拌即成。
NO.7 野生核桃花
核桃花即核桃花柱，又称核桃纽，长寿菜。平武人俗称“核桃絮”，是采用野生新鲜、质嫩，去掉须花，色泽呈天然绿色的核桃花朵嫩茎作原料，精心加工而成，表面淡棕色或深黑色，还原后呈绿色或灰色．恢复其天然形态及色、香、味和营养成份。
核桃花含有丰富的磷脂，有益于增强人体细胞活力，促进人体造血功能，能有效降低血脂，胆固醇，预防动脉硬化。
经典吃法：
核桃花炒腊肉
原料：腊肉、核桃花、青红椒、盐、白糖、味精、姜片、蒜片、葱段、花椒面
做法：
1、腊肉放入锅中大火煮10分钟至熟，取出后洗净，切成粗条；
2、核桃花泡发后洗净，放入锅中煮5分钟，取出洗净备用；
3、青、红椒洗净，切成长与腊肉同等大小的条；
4、锅中放入少许油，放腊肉小火煸炒出油，放入核桃花、青红椒条、姜片、蒜片大火煸炒1分钟，用盐、味精、糖调味后，加葱段出锅装盘即可。
NO.8 狗地芽
“狗地芽”又名枸杞头，枸芽子，甜菜头。初春枸杞长出嫩苗，嫩苗又称枸杞头或枸杞芽，略带苦味，但很爽口，能清火明目，民间常用来治疗阴虚内热、咽干喉痛、肝火上扬、头晕目糊、低热等。
经典吃法：
凉拌狗地芽
将狗地牙放进沸水中焯水后加入香油、醋、生抽、姜葱蒜、芝麻等调味即可食用，非常简单。
也可以素炒，味道比较清淡。
由于篇幅有限，小编就暂时介绍这么多，
当然，咱们绵阳的野菜当然不止这些啦~
接下来，重点来啦！
咱们要去哪些地方采摘野菜呢？
安州春来野菜兴
枣皮走廊·蝴蝶谷
3A级景区枣皮走廊•蝴蝶谷，
枣皮花开正当时，踏着春意，
去看花、挖野菜、住民宿，别有一番风味！
阳春三月，
一场春雨唤醒了蝴蝶谷的万物，
它悄悄地滋润着肥沃的泥土，
轻轻地唤醒那沉睡的花草树木。
各种野菜舒展着身子，钻出土地。
民宿主人家最是热情，与他们商量后，带上工具，
去山中，路边的鸭脚板，小溪边的水芹菜，
树上的香椿，都能找到无尽的趣味！
野菜采摘tips
地址：绵阳市安州区枣皮走廊·蝴蝶谷（点击下图即可进入导航）
枣皮走廊·蝴蝶谷游客中心四川省绵阳市安州区
部分民宿电话（以下民宿均可采摘野菜）
翎谷•濯缨 15181445823
三生山谷 15983651110
遇见•栖心 13678063066
安驿•箱几 0816-4618800
遇见•悦溪 0816-4595788
千佛镇东益沟
说到吃野菜千佛必须拥有姓名，
海拔高、空气好、远离城市喧嚣，
连味道似乎都比其他地方甘美！
藏在深山的刺龙苞，刚冒出土地的鹿耳韭，
茶坪泹水豆腐，都在期盼游人的到来！
东益沟现有：
三和养生山庄、木言别院、逸迹时光等多家民宿，
是周末度假的绝佳之地
野菜采摘tips
地址：绵阳市安州区千佛镇东益沟（点击下方图片即可进入导航）
东益沟四川省绵阳市安州区
部分民宿电话（以下民宿均可采摘野菜）
清水溪 13981191097
木言别院 18781119003
逸迹时光 18781146666
青山绿舍 18048173517
尚林山庄 15284038856
三和养生山庄 0816--4519988
北川野菜藏山间
烟雨溪
世外桃源般的民宿
充满江南山水韵味的地方
烟雨溪，坐落在北川擂鼓镇南华村
熊猫为邻，老溪为伴
清居山野，亲近山水，洗心洗肺
烟雨溪，是融
南华书院、微型民俗博物馆
南华茶院，辛荑花房
家庭农场、高山游泳池
水磨房，古玩街等于一体的民宿集群
既有羌文化特色，也有汉文化内涵
靠近山间，山上的各类野菜众多
可以叫老板带大家上山进行采摘哦
野菜采摘tips
地址：北川擂鼓镇南华村六组（点击下图即可进入导航）
烟雨溪民宿四川省绵阳市北川羌族自治县擂鼓镇南华村
咨询电话：13778113792
西羌神木寨
北川的山怀里
翠绿的林海旁
一个低调美丽清幽的度假民宿地
西羌神木寨
没有喧嚣浮躁，没有匆忙忧虑
只有天高云淡的舒爽，清风明月的清净
神木寨，位于北川通口镇井泉村
一个远离城市喧嚣，静谧幽静的羌寨
一个把羌文化和徽式建筑结合的寨子
一个传统与现代相结合的羌家乐
寨子里野菜长满了山间
快带上竹篮小锄头
回归田园吧！
野菜采摘tips
地址：北川通口镇井泉村（点击下方图片即可进入导航）
西羌神木寨四川省绵阳市北川羌族自治县通口镇井泉村二组5号5幢1-2层
咨询电话：13990193992
小寨子沟
海拔1200米
年平均温度20度
风光奇丽，生态保持完好
天然森林氧吧，负氧离子含量高
小寨子沟，一个尽享自然的地方
溪流、湖泊、瀑布
幽深峡谷
纵横交错、高低大小各异的山梁
景区内容丰富、千姿百态
而古老的羌寨则成了是山间的亮点之一
野菜采摘tips
地址：北川青片乡（点击下图即可进行导航）
小寨子沟四川省绵阳市北川羌族自治县
注意：
不认识的野菜大家千万不要随意采摘哦~
建议大家找当地村民带路进行采摘
平武野菜鲜又香
平武漫山遍野都是野菜
位于大山深处的它
为野菜的生长提供了得天独厚的条件
野菜尝鲜攻略
吃野菜最佳季节：3月—5月
平武哪里可以吃到野菜：
A. 如果你是平武本地人
这个就不多说了，可以买，也可以自己去采摘去挖，如果你连在哪里可以买到野菜和哪里可以挖野菜都不知道，那你一定是个假平武人~
B.如果你是外地来的游客
☞ 平武各个餐馆这个季节都有野菜这道菜，老板会给你报菜名的。
☞ 如果想买新鲜的带回去，可以到市场去买，一个是东门市场，一个是沁园乐市场
☞ 如果时间充足，也可以找个农家乐耍，顺便自己亲手去弄点野菜，带走或让老板炒给你吃~
c.如果你居住在绵阳
想吃平武的野菜，除了找朋友带，再推荐一家小店—二马先生，90后店老板“二马先生”把这个小店开出了文艺范儿，专卖平武本地无公害绿色食品，这段时间折耳根、香椿芽、广东苔等野菜都是热卖，想吃新鲜野菜的亲可以去店里选购~
地址：绵阳市石桥铺飞云大道美立方广场农业银行对面桥头
联系电话：18784042768
微信号：cl25800
D..如果你在省内其他地方或省外
如果你在省内其他地方或者省外，也想吃家乡的野菜怎么办？有一个人可以帮你实现这个愿望，他就是咱们平武的本土带货网红顺涛，他经营的平武农帮科技公司多年专注于平武的生态食材，曾在去年疫情期间为家乡捐赠13万只口罩~
春天，充满馈赠的季节
而每一种野菜都有属于自己的独特味道
清香、鲜美亦或是苦涩
趁着阳光正好，让我们携眷同游，回归田园
把春天吃进肚肚里
来源：绵阳旅游
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