随着餐饮业迅速发展，饭店、酒店、厨房的食品加工，包括煎、炒、煮、炸等工序的操作过程中，会产生大量的高浓度油烟，高温状态下的油烟凝聚物具有强烈的致癌、致突变作用。
油烟的污染来源主要有两方面：
一是以煤、煤气、液化气常用炊火中释放出的一氧化碳、二氧化碳、二氧化硫、氮氧化物等有害气体；
二是烹饪所产生的油烟。油烟污染直接影响周边环境，甚至还伴随刺激性味道，油烟高排管道和直排油烟后在外墙形成的油污，不仅严重破坏建筑外立面和城市市容市貌，且存在火灾安全隐患。
对自然环境造成一定污染，同时也影响了大家的身体健康。为了能厨房有个干净、舒适的环境，那么，工厂食堂油烟要用什么来处理呢？
静电油烟净化器的工作原理：
这类设备的主要工作原理跟静电集尘器差不多，它是采用高压静电将油烟气体电离、吸附，以达到高效的油烟净化效果。详细介绍：油烟由风机吸入静电式油烟净化器，其中部分较大的油雾滴、油污颗粒在均流板上由于机械碰撞、阻留而被捕集。当气流进入高压静电场时，在高压电场的作用下，油烟气体电离，油雾荷电，大部分得以降解炭化；少部分微小油粒在吸附电场的电场力及气流作用下向电场的正负极板运动被收集在极板上并在自身重力的作用下流到集油盘，经排油通道排出，余下的微米级油雾被电场降解成二氧化碳和水，最终排出洁净空气；同时在高压发生器的作用下，电场内空气产生臭氧，除去了烟气中大部分的气味。
目前国家大力推荐各大餐饮单位必须安装并使用的设备。能够符合厨房油烟废气排放执行标准：《饮食业油烟排放标准》最高允许排放浓度为2.0mg/m3，甚至排放浓度为1.0mg/m3。静电油烟净化器可以为各餐饮单位解决各种废气油烟问题！
应用领域：
静电油烟净化器广泛用于快餐店、米粉店、工厂食堂、烧烤（室内、室外）、酒店、西餐厅、美食城、KTV等各种用户的食品加工的厨房油烟废气处理装置。
市面上绝大多数餐饮饭店、酒店厨房、工厂食堂等选择安装处理静电油烟净化设备。众多品牌的静电油烟净化器净化率高，是可以实现目测无烟，轻松过环保。若需要除味功能的可以配置光解除味净化器或使用油烟味净化一体机。
以上简单介绍静电油烟净化器原理及应用领域，了解饮食业油烟排放标准，大家都能够将安装并使用油烟净化器，保障油烟达到排放达标，改善及摆脱空气污染，为大家提供一个清新、干净的工作生活环境。
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