75岁的吴昌英仍在坚持手工制作酥饼 周星亮 摄
75岁的吴昌英仍在坚持手工制作酥饼 周星亮 摄
中新网宜昌9月16日电 (董晓斌 朱灿义 赵孟莹)“近大半个月已卖了5000多斤，每天手工制作200斤仍有点供不应求。”15日，随着中秋节临近，在湖北省宜都市潘家湾土家族乡吕家坳村，村民吴昌英的“吴婆婆圆酥饼”成了紧俏货。
“吴婆婆圆酥饼”受到市民及游客的喜爱 周星亮 摄
吴昌英出生于1946年，小时候就跟着母亲学会了做酥饼。“那时候家里穷，农村的孩子也没有什么零食吃，最爱吃的就是逢年过节时，母亲亲手做的那一块块酥饼。”吴昌英说。
结婚后，一到农闲，吴昌英就买来面粉，自己和面、发酵、拌馅，再用柴火灶烘焙。吴昌英对酥饼的烤制工艺也进行了改进。“传统的烤法是烧柴火烤，其弊端是柴灰会扬到饼子上，不干净，于是我用碳火烤，解决了这个问题。”吴昌英的酥饼越做越好吃，不少人慕名而来，找她购买酥饼。
“吴婆婆圆酥饼”一直坚持用炭火烤制 周星亮 摄
吴昌英做酥饼，原材料上讲究真材实料，面粉、芝麻、白糖等原材料都是仔细挑选，绝不以次充好。“食品安全马虎不得。”吴昌英表示，做食品生意，环境卫生很重要。
2014年，“吴婆婆圆酥饼”成为潘家湾土家族乡的旅游土特产，受到市民及游客的喜爱。2018年，吴昌英根据当地政府意见，修建了土家圆酥饼体验观光坊，进行了包装设计，并对“吴婆婆土家圆酥饼”进行了商标注册。
2020年6月，宜都市文旅局将“吴婆婆手工土家圆酥饼制作技艺”纳入市级非物质文化遗产保护名录。近年来，吴昌英陆陆续续带了十来个徒弟，就是希望这个手艺不失传，让更多村民能够加入酥饼产业中来共同致富。
如今，吕家坳村修了宽阔的柏油路，改造了茶园，建起了文化广场，游客越来越多。“吴婆婆圆酥饼”也在宜都城区也建了分销点，每年销售额有二三十万元。(完)
来源：中国新闻网
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