“明月几时有？把酒问青天。不知天上宫阙，今夕是何年。”不知不觉又快到中秋了。
提到“中秋”，不得不让人联想到月饼，中秋吃月饼，是我国的传统，而诱人的月饼更是让人难以抗拒。那你知道中秋月饼怎么做的吗？今天小编给大家分享用帅丰蒸烤一体机做豆沙月饼，在家就能吃到美味的月饼啦！
帅丰家人制作的月饼
精致美味
这是安徽宣城帅丰家人给小编分享的制作月饼经验
月饼的做法
食材
鸡蛋1个，转化糖浆350克，色拉油150克，枧水10克，普通面粉500克（做包子，饺子用的），油性豆沙1500克。
注：此配方50克月饼可做50个，75克月饼可做34个
工具
月饼模具，毛刷，烘焙油纸，密封袋，喷水壶
制作
转化糖浆、色拉油、枧水放在一起搅拌均匀，加入普通面粉，拌匀至没有干面粉，保鲜膜盖起来，放常温下醒一个小时。做月饼（75克月饼配比：饼皮分成30克一个，馅儿分成45克一个；如果是50克的成品月饼，饼皮20克，馅30克）以皮包馅儿的形式包成圆球，磨具压制即可。
烤制
帅丰蒸烤一体集成灶的蒸烤箱预热170℃，烤盘垫油纸，由上至下放第三层，开启烘焙烤模式，先烤8分钟，拿出来刷蛋黄和少量的水调制的蛋黄液，不能刷多了，再烤10-12分钟，月饼就烤好啦！在烤的过程中烤盘左边的位置上色会快一些，中途可以把烤盘拿出来调个方向，使两边上色更均匀。
回油
烤完后冷却，密封装起来2-3天左右，月饼就会软（就是回油），温度高一些，回油也会越快。刚烤好的月饼是硬的，口感不好，2天过了才好吃。
小贴士
1、店内品尝50克为宜，送人75克为宜。
2、烤月饼之前喷水了再烤 ，可以防止月饼开裂。
3、月饼的馅儿很重要，比如网上买豆沙，区分水性豆沙和油性豆沙，水性豆沙里面水分多，高温烤制时会膨胀，导致月饼开裂。做馒头需要水性豆沙，做月饼的馅儿需要选择油性豆沙。
4、在制作过程中，月饼皮醒好后最好2个小时以内做完。
5、分月饼皮和馅的时候，如果粘手或者粘磨具，在制作的时候可以手上沾些淀粉。
6、刷蛋黄水的时候，不能用硅胶刷，必须要毛刷，因为用硅胶刷会不均匀，烤出来上色卖相也会差一些。
做好的月饼还可以作为礼物送给亲朋好友
满满的诚意
