大型食堂必备的功能区会有主食加工间、热菜加工间、粗加工间、洗消间、售饭间和库房等，但是还可能会设置一些特色功能区，如自助餐区、特色小炒间等。
因为食堂特别大，供应就餐人数特别多，所以食堂设计的功能间会相对细一些，设备相对多一些，下面金旺小编为您列举一个大型食堂的功能间和设备设置（各个加工间均有货架、工作台、冰柜或保鲜柜、洗涤龙头和水池，热食加工区都有排烟设备），您可以参考一下。
一、大型食堂主食加工间厨房设备
金旺炒灶、大锅灶、蒸饭车、电烤箱、电饼铛、调料台、食品柜等。
二、大型食堂副食（热菜）加工间厨房设备
炒灶、大锅灶、低汤灶、煲仔炉、食品柜、调料台等。
三、大型食堂粗加工间厨房设备
1.主食粗加工间设备
醒发箱、金旺食品柜、拌馅机、绞肉馅机、切菜机、切面机、揉面机、和面机、搅拌机、馒头机、刀削面机、饸饹机、面案、面粉车、包子机、饺子机等。
2.蔬菜粗加工设备
蔬菜清洗机、多功能切菜机、土豆去皮机、开水器等。
3.肉食、水产加工间设
锯骨机、落地绞切机、台式全自动切片机、开水器、宰杀台等。
4.豆制品加工间设备
豆芽机、全自动豆浆一体机、汽泵式豆腐压榨机、食品柜等。
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