萝卜芽鲜嫩，有特殊的芳香味，食用时十分可口，营养极为丰富，含各种人体需要的多种氨基酸，是冬春重要的调剂蔬菜之一。
萝卜芽所含的胡萝卜素和维生素C数量，不仅高于绿豆芽和黄豆芽，而且也高于菠菜、甘蓝等。差不多相当于大众蔬菜的23倍。萝卜芽菜中所含的胡萝卜素，能在人体内充当抗氧化剂的角色，起到保护细胞免受被氧化的危害。从而有可能预防致癌因子的形成。此外，萝卜芽菜中还含有赖氨酸、颉氨酸、异亮氨酸等多种氨基酸，这些物质有利于人体蛋白质的合成，可延缓肌体的衰老和消除皮肤皱褶。
萝卜芽易于生产，设备设施要求不严，生产成本低，经济效益却很高。
选种子。只要发芽率能保证，新陈均可，什么品种都行，但要求籽粒饱满，所以播种前要进行精选。
剔除过小、破半、虫口、机械伤、霉变的种子，同时清除杂质。
种子处理。按水：白酒＝1：1的比例配好浸液，然后按种子：混液＝1：5-7的比例浸种10分钟，以促进种子萌发，提高发芽率；前述处理后在20-25℃清水常温浸种3-4小时；浸透后的种子捞出阴干2-3小时；出水后的种子用纱布袋包裹好，置于25℃的温度下进行催芽，经8-12小时即可出齐。
器皿准备及消毒。用稻草编织的草囤子，内外壁均用编织袋衬上，直经30-40厘米，高40-50厘米；也可用废旧的油漆桶等，底上打出若干个0.5厘米粗的孔，内壁衬上塑料。再和800-1000倍液的高锰酸钾，浸泡10-15分钟，到时取出自然干燥备用。
温室生产萝卜芽菜有以下方法：
设施准备。床架、塑料帐、播种箱与生产黄豆种芽苗菜完全相同。
生产。精选种子要用新种，剔除虫口、机械伤、霉烂和过小的种子。播种前种子处理：20℃水温浸种36小时；浸透后阴干3-4小时。催芽：用新闻纸在播种箱底上铺上二层做基质；在基质上种子一粒紧挨一粒播种，一般每盘300-400克，不能重迭；将播种好的苗盘，5-10盘垒在一起，盖上塑料保湿，并保持室温22-24℃进行催芽，2天即可出齐。
出盘上架。芽长达0.5-1.0厘米时，结束催芽，摆到床架上，套上塑料帐进行生产。
上架后的管理。温度调节：白天18-22℃，夜间15-17℃，要尽量缩小昼夜温差。
湿度调节：上架后每天喷淋清水3-4次，保持芽苗和播种纸经常湿润而盘内不积水。
光照调节：收芽前一般只见散射光，所以要进行遮阴，待采收前1-2天撤去遮阴物，适当见光绿化。
来源 吉林农村报
策划 孟繁杰 石巍 韩铁英
编辑 迟瑞冰
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