每每看到盘盘拼摆起来的芽苗菜，总是静静地呆立一会儿，舍不得运走。那洁白如玉的茎杆，直立不曾弯腰，傲然挺立展示着生命的活力，翡翠般胖乎乎的两片子叶，宛如出自玉石精雕大师之手杰作，晶莹剔透里嵌着缕缕纹路。
一次偶然的机会，我喜欢并尝试着做起了豆类芽苗菜。那时却是一项十分繁琐和辛苦的工作。做畦子特别讲究，畦埂用砖铺砌的，然后整理畦面，要求中间凸起来，两边凹，只有这样做出来的芽苗菜如刀裁一般整齐，整个畦面的芽苗菜齐刷刷的碧绿一片，没有一丝缝隙，煞是好看。整理好畦面之后开始撒预先发泡好的芽豆种子 ，用木板赶匀略撒一点细沙 ，然后覆上一层纱网，纱网上面在铺盖一层大约2cm 厚的细沙，淋一次透水，盖上黑色塑料布，这就算是种植完成了。且不说管理单种植一个步骤就够繁琐的了，何况用过的沙子必须暴晒过筛后才能再用。
然而当春天的百花争艳静静地退出自然景色，迎来夏天百果孕育，粒粒幼果点缀在枝丫，茎叶类蔬菜也退出了自然生长的行列，果实类蔬菜占据了蔬菜市场。
这个季节正是作物病虫害的多发时期，茎叶类蔬菜栽培难度很大，并且需要很多药物防治，农药的残留给消费者带来了蔬菜食用安全隐患。于是芽苗菜显现出独有的优势，独特的生长方式，无需任何药物和化肥，却又能迅速长成，填补餐桌空白。
据说在遥远的古代，人们就开始发泡豆芽了。豆芽菜也是我国古代食品中的四大发明之一。《神农本草经》称豆芽为“大豆黄卷。”陈元靚《岁时广记》中则称“豆菜”为“生花盆儿”。《随园食单》有豆芽条的称呼:“豆芽柔脆，余颇爱之 。炒须熟烂，佐料之味才能融洽。可配燕窝，以柔配柔，以白配白故也。然以其贱而陪权贵，人多嗤之，不知惟巢由陪尧舜耳。”巢父和许由两人都是隐士，尧要把君位让给巢父，巢父不受，尧要把均位让给许由，巢父叫许由隐居在青州的箕山一带。豆芽菜据说也是李鸿章在光绪庚子年后出使欧洲传入西方，因有“李鸿章杂碎”之说，现加拿大有的地方干脆称豆芽为“杂碎”。
豆芽无论是从古至今，从国内到国外，都享有可口美味 ，营养保健安全的声誉。
2016年麦收之后，京郊的朋友得知我已经完成了直肠癌手术和化疗的治疗 邀请我那里住些日子。一来参观一下慕田峪长城和其他的名胜古迹；二来对朋友的农场提供一下技术上的支持。在酒店里用餐的时候，品到了一盘香椿芽苗菜拌豆腐，一股子清幽的香味儿侵入肺腑。朋友们纳闷怎么有这种芽菜。在他们七嘴八舌胡乱议论的时候，我粗略地介绍了芽苗菜的生产过程。后来听说这项工作十分繁琐又需要搭建塑料大棚时，那种激越一下子跌入低谷。
晚上我独自琢磨这事，思来想去的只好联系了山东潍坊科华机电公司的孙继发老总，让孙总给我想想办法。后来在孙总公司的帮助下，并无偿地把智能控制器，淋水泵，芽苗培养盘，芽豆种子一起发到了京郊。孙总又安排潍坊科华机电公司的技术员视频交给我安装操作，还真是 ，孙总公司的技术和设备确实过硬，没几天的功夫，第一批豆芽苗菜，顶着两片胖乎乎的子叶，带着晶莹剔透水珠，如翡翠碧玉般，那透亮洁白的茎杆托着翡翠玉瓣，展示在朋友们面前，那些朋友们恨不得抓起来放进嘴里……
