大家好，我是阿飞，这几天河南是真冷，早上出门那冷风嗖嗖往脸上招呼，转眼就快到冬至了，这也是一年中最冷的几天了。这么冷的天，吃啥暖和，今天就给大家分享几道好吃的炖菜。
热乎乎的炖一锅，一会就能吃的暖暖和和，我觉得在所有的菜色中，炖菜算是最简单的了，无论是白菜、萝卜、豆腐、豆芽、海带、粉条子的只要配上肉都能炖起来。
羊杂这东西咋做好吃，天这么冷，最适合吃的也就是炖锅了，热乎乎的一吃，一会身上暖和了。
吃羊杂，也就在家吃舍得了，外面68元一锅，没咋叨呢，一锅就见底了。这是我网购的一箱羊杂，今个先做个羊杂锅仔解解馋。
1.羊肚切成丝、羊肝切成片 、羊脸也切成片，羊肺 、羊心也都切成片。
切几个野山椒和葱姜放在一起，再切点蒜黄段，香菜。
2.羊杂虽然是熟的，从外面买回来的，咱还得给焯一下水，这吃着才放心，心里感觉干净了。焯水还能再去去腥膻味。
把水烧开以后，倒入倒入羊杂汆煮2分钟，捞出来。
3.把小料炒一下
把葱姜和野山椒一起放进锅里炒香，倒点清水，有开水的直接倒点开水。大火烧开。开始调味：放点食盐 、鸡粉、 少许胡椒粉，再淋点白醋， 突出酸辣的口感搅拌化开调料。
然后倒入娃娃菜煮1分钟，娃娃菜断生以后捞出来放在干锅中垫底，再放入羊杂煮一会入味。
煮好以后一起盛放在干锅中，撒上咱准备好的蒜黄 、香菜 、淋上香油。
这热乎乎的羊杂锅仔往桌上一端，你说吃着得发不得发。
【羊肉炖豆腐汤】炖羊肉汤，不是调料越多越好吃，想喝一锅好汤，还是得原滋原味。
1.这是咱刚从市场买回来的羊肉和骨头。
先把骨头斩成段，切点生姜片，葱白段，准备几片白芷。
2.锅内烧水，倒入准备好的羊肉和羊骨，放点料酒，把羊肉和羊骨焯一下水去去羊肉的腥膻味，羊肉变白以后捞出控水。
3.把焯过水的羊肉羊骨放在砂锅里，一次把水加够，开中小火慢炖1个小时，咱先把羊肉炖烂。
1个小时以后，锅内汤汁已经炖成白色，非常的鲜香，羊肉软烂，用筷子轻轻一扎就透。
把羊肉取出切成块吃。
盖上锅盖，继续炖30分钟，把羊骨的营养炖出来。
4.老豆腐一块，切成厚片，厚片耐炖。先把豆腐焯一下水，和羊骨放在一起炖。
这个时间咱切点小葱花，香菜段先备着。
10来分钟过后，这豆腐也炖香了。关火，就能喝汤了。
准备个汤盆，里面捏点葱花，香菜，放点盐、胡椒粉，把切好的羊肉也放盆里，把羊肉汤往汤盆里一盛，羊肉汤配上葱花、 香菜、 清新解腻太好喝了。
这个冬天，经常炖点羊肉羊骨汤，隔三差五的喝一碗，增强免疫力，孩子个头蹭蹭往上长，家人温暖过冬少生病。
【白菜炖豆腐】再也没有比白菜炖豆腐更家常、简单的菜了，在这冷嗖嗖的冬天，炖上一锅，别管是吃馒头还是大米饭，保管吃得连汤汁都不剩。
1.白菜咱挑好叶子吃，直接切就行了，大点小点都行。
切点五花肉片，五花肉有肥有瘦吃着香。
做炖菜一般都用老豆腐，嫩豆腐一炖容易碎，老豆腐耐炖，越炖越香越入味。
再泡点的红薯粉条， 一会放一块炖。
白菜、豆腐、粉条子，全是冬天常吃的家常菜。
切点姜片，葱段放一块，再放一个八角 、一片香叶 、几粒花椒。
2.热锅凉油润一下锅，省的炒菜的时候粘，把热油倒出来重新加凉油，先把老豆腐煎一下，
稍微撒一点盐增加底味，豆腐煎煎再炖，吃着香。中小火慢慢煎，别把豆腐煎糊了。一直把豆腐两面都煎黄了就铲出来。
锅里再烧油，把五花肉片煸炒一会，煸出油以后，倒入葱姜等香料 ，一块炒出料香味。喜欢吃辣的， 还管放点干辣椒段。
把肉片煎到微微发干，淋点老抽上色把颜色炒匀。这个时候就把白菜倒进去 ，转大火快速地颠锅翻炒。
把白菜炒断生，白菜微微塌架以后起锅，开始调味：加盐、 胡椒粉、 放点咱河南人爱吃的十三香调味 ，翻炒均匀。再舀进去一勺水烧开。
3.把砂锅烧热， 加点底油，炒好的白菜挖进去 ，放入豆腐，盖上盖转大火炖煮，大概煮个三五分钟白菜和豆腐入味以后，把粉条放进去， 携捞携捞继续炖 。
炖菜炖菜 ，只有炖到劲儿吃着才香，一直把粉条熟了，就能关火了。
我是阿飞，再简单唠叨几句，买粉条子的时候，别买着假粉条了。
买的时候要是看不准，炖的时候也能感觉到，要是又泡又煮的还是吃不动，那就是买到渗明胶的粉条了。
好的红薯粉条，筋道好吃也好煮。
天冷多吃炖菜，暖身暖胃，别管是羊肉、牛肉还是猪肉，炖着吃都香，平时家里也可以炸点萝卜丸子、肉丸子都能做炖菜，家里人多炖大锅的，二三口人就用小锅炖。我是阿飞，喜欢吃炖菜的朋友可以先收藏。
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