这几天，主要研究豆腐怎么做,一者自己做的豆腐不加任何添加剂和防腐剂，安全放心；二者自己做的豆腐用料实在，味道鲜美，营养价值丰富；今天,某宝置办的工具都到了，于是试验一把,，现在我把制作的详细过程和更多感兴趣的朋友分享。
在这里介绍的制作盐卤豆腐的方法是本人在家里自己因陋就简，物尽其用而炮制出一种制作盐卤豆腐的土法，该土法简便易行，特别适合在居在农村和城市里的朋友动手试试哦。
一、关于豆腐
豆腐主要有两种：一种是北豆腐，俗称老豆腐；另外一种是南豆腐，俗称水豆腐。
北豆腐：俗称老豆腐，也叫盐卤豆腐（或卤水豆腐），是用盐卤水点出来的豆腐，它的含水量较少，一般一斤黄豆能做2斤多一些的盐卤豆腐。
南豆腐：俗称水豆腐，也叫石膏豆腐，是加石膏水制作出的豆腐，它的含水量较多，一般一斤黄豆能做4斤多的水豆腐。（这就是水豆腐卖得比卤水豆腐便宜的主要原因）
今天我们要做的是盐卤豆腐哦。
、食材
所用食材很简单，就两个：盐卤水，一汤匙（约5克）；干黄豆， 150克。水800ML.干黄豆和水的比例是1:5（盐卤又叫卤碱，它是制盐过程渗出的液体。）
三、主要器具（见实物图）
1.豆浆机（我们用的是九阳豆浆机）；
2.过滤纱巾（不是通常的纱布哦，空隙要求密一些）
3.其它常用的锅碗器具（因陋就简吧）
东西很简单吧，相信你在家里应该很快就能备齐。
【制作篇】
1.浸泡黄豆
2.榨豆浆
最早那时候农村都是用石磨磨豆浆，而如今做豆腐的磨豆浆用的都是粉碎机。不过，我这边采用的是豆浆机来榨豆浆，因为不管是石磨还是粉碎机，对我们小家庭制作少量的豆腐都不适用，倒是豆浆机如今变的更普遍，更适合，更方便。使用果蔬档粉碎，不要用打豆浆的档位.
3.过滤除豆渣
4.煮豆浆
将过滤好的豆浆用用火煮开（煮豆浆要注意，豆浆泡沫煮开会突然溢上来哦。）
煮开的豆浆就是我们通常店里喝的豆浆一样，不过自己亲手做的豆浆肯定更加货真价实，香气浓郁，口感更好哦。
5.卤水点豆腐
这就是传说中的卤水点豆腐（“一物降一物”），呵呵。
点卤水时，一定要趁热点，而且要慢，要均匀哦，一般是往豆浆中边加卤水，
钢勺边按顺时针的方向拨，一层一层往下加，至豆花慢慢显现出来即可，
然后盖上锅盖（保温），再静置15分钟右至豆花全部析出
出豆花了。
6.豆腐成形
先摊好过滤纱斤，纱巾要用热热的豆浆水（豆腐花析出后的黄色的水）预先浇一下，这样豆腐花不会粘滞在它上面哦.将豆腐花缓缓的倒入平铺好的过滤纱巾上,将过滤纱巾平整的收紧覆盖好,压制豆腐花，沥干水分，使豆腐成型，一般压制20分即可。
由于豆腐做的太少，出来后就被我给吃掉了,味道比买的要好很多，明天准备多做点。
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