青豆是种皮为青绿色的大豆。青豆的营养价值丰富，富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。研究表明，青豆中富含多种抗氧化成分，还能消除炎症。青豆可以为人体提供儿茶素以及表儿茶素两种类黄酮抗氧化剂。这两种物质能够有效去除体内的自由基，预防由自由基引起的疾病，延缓身体衰老速度，还有消炎抗菌的作用。
青豆的主要功能是补肝养胃、滋补强壮、有助于长筋骨、悦颜面、乌发明目、延年益寿等。每天食用青豆可降低血液中的胆固醇。青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。
饮食方面，更年期妇女、糖尿病和心血管病患者最适宜吃青豆。青豆对脑力工作者和减肥者也非常适合。并且青豆适合嫩食。在这酷暑难耐的盛夏，喝上一杯沁人心脾的冰冻青豆浆，给你带去一丝清凉。
【冰爽青豆浆】
材料：
青豆 一小碗， 清水 1100ml, 细砂糖 少许。
制作方法：
1.准备一小碗青豆，洗净。
2.在豆浆机里加入1100ml的清水。
3.将青豆放入豆浆机里。
4.豆浆机插上电源，选择，湿豆原磨功能。点击启动按钮。
5.豆浆机开始工作。
6.听到机器发出蜂鸣声，豆浆做好了。
7.加入少许白糖，倒入量杯里，放入冰箱冷藏。凉透更好喝。
