豆渣扔了太可惜人生百年，不过是半世烟火，潜心研究家常菜，欢迎您“关注”我，一起做美食。
随着近些年豆浆机的普及，越来越多的家庭选择早餐喝豆浆，不但蛋白质丰富，而且容易消化，简单易行。可是问题随之而来，那剩的豆渣如何处理？豆浆主要把黄豆的大豆蛋白给摄取了，豆渣里面还含有很多营养成分，特别是脂溶性的维生素、各种微量元素、膳食纤维素、不饱和脂肪酸等，每次的豆渣都有一小碗。做豆浆剩的豆渣白白扔掉太可惜，蒸成豆渣馒头，豆香馥郁家人爱吃。
风味的杂粮馒头
有一次蒸馒头，就试着把豆渣掺馒头里面，做成了豆渣馒头。没想到，却有了意想不到的效果。掺了豆渣的馒头风味更独特，吃起来满满的馥郁豆香，就像小时候吃的加了黄豆面的杂粮馒头一样好吃。豆渣里面丰富的膳食纤维素，让蒸出来的豆渣馒头更暄软，也增加了润肠通便的作用，特别是老年人、孩子吃时更适合了。豆渣里面丰富的多种不饱和脂肪酸在增加馒头风味的同时，也使馒头吃起来更顺滑，一点也吃不出豆渣的粗糙感。
风味豆渣馒头
主料：面粉900克、豆渣300克
配料：补面粉200-250克、清水300克、干酵母9克
制作过程
1、和面盆内下入面粉900克、豆渣300克。取一只碗，称取清水300克、干酵母9克，混合均匀，形成均质的酵母水，倒入面粉内，和成均匀细腻的豆渣面团。
2、把和好的面团放入发酵桶内，表面封盖保鲜膜，根据室温高低一次发酵1-1.5小时，至豆渣面团膨发至原来的2倍大小。
3、案板上撒适量干面粉防止面团粘连，把一次发酵好的面团移至案板，再次揉成均匀细腻的面团。一边揉面，一边根据面团的湿度补入面粉200-250克，揉成中等硬度的面团。
4、称取100克的面剂子，揉成表面光滑的馒头。蒸笼底部铺一个湿棉笼布，把揉好的豆渣馒头摆入蒸笼内，保留足够的空隙，防止馒头蒸熟后膨大粘连在一起。
5、蒸锅内提前加入适量清水，烧至有较多热气冒起时，停火待锅。把蒸笼直接上锅，借着下面锅里冒上来的热气，二次发酵5分钟。立即开大火，烧开后计时，中火再蒸20分钟。
6、略微搁置1分钟，把蒸好的豆渣馒头掀出。哪怕不就菜，直接吃一个，浓浓的豆香，越吃越爱吃。
潇湘馆碎碎念
1、做豆浆剩的豆渣扔掉太可惜，做成豆渣馒头，浓郁豆香一家人都爱吃。这也是变废为宝的一种方法，也避免了黄豆里面大量营养成分白白浪费。
2、干酵母先溶入清水，再倒入面粉内，这样酵母分布均匀，有利于发酵。巧借蒸锅内冒上来的热气，形成二次发酵必需的温度与湿度条件，这是一个很实用的方法。
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