豆浆作为豆制品的一员，是优质蛋白、多种营养素非常经济的来源，也是百姓餐桌上非常受欢迎的食品，也是不分人群贵贱都可以享受到的美食。如此健康又营养的食品会中毒？看看关于豆浆中毒的那些事：
为什么豆浆会中毒
豆浆会食物中毒，还真不是谣言和传说，是在我们生活中时有发生的，尤其夏天会更多，一是因为豆浆烧到80℃左右时．形成泡沫上浮，造成“假沸”现象.，如果这时停火，豆浆中含有的胰蛋白酶抑制剂、脂肪氧化酶、细胞凝集素、皂苷等未被破坏，就会引起食物中毒，二是放置时间久变质的豆浆也会引起食物中毒。
豆浆食物中毒临床表现有：恶心、呕吐、腹泻、腹胀可伴有腹痛、头晕、乏力等症状，一般不严重，严重的或儿童需要到医院就诊。
豆浆机做的豆浆安全吗
豆浆机是家庭简单方便的厨房用具，做豆浆非常省时省力，但是，豆浆机做出来的豆浆和自己煮出来的豆浆，总是多了那么几分豆腥味，由于豆浆的沸点低，上述豆浆中的有害物质也存在未被完全破坏的情况，所以，安全隐患可能存在。
煮豆浆加盐防假沸好吗？
关于豆浆假沸，也有许多人喜欢在煮豆浆时，加些盐，说这样煮出的豆浆好喝，还能防止豆浆的假沸而溢锅。不管在防止假沸现象上起多大作用，现今高血压高发，与食盐的摄入量有直接的关系，不管哪种理由，煮豆浆加盐，或者加食用油，在健康面前都不好。
怎样食用豆浆才安全
方法很简单，饮用原汁原味的豆浆，不要加盐、糖、油。
煮豆浆时
1、豆浆假沸后再煮几分钟，彻底煮熟，不然，煮出的豆浆就有很大的豆腥味，存在食物中毒的风险，完全煮熟后，味道浓郁、就可以安心、放心享受豆浆了。
2、建议豆浆机打出的豆浆，最好放在锅里煮沸5-10分钟，原理同上。
3、不要反复熬煮，加热时间过长，也会造成营养成分的流失，所以，豆浆加热时间要恰到好处。假沸后煮5-10即可。
作者信息：国家三级公共营养师 史金鹏
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