齐鲁晚报·齐鲁壹点互动编辑 牛耘
“一轮磨上流琼液，百沸汤中滚雪花。”这是明代诗人苏平的一句诗，寥寥数字把石磨磨豆浆、点豆花都写了出来。
1月19日，壹粉“流苏”向齐鲁晚报官方客户端齐鲁壹点情报站发来一则美食情报，自制豆腐脑，方法简单在家就能做，一起跟着壹粉学起来吧。
自制家常豆腐脑，香喷滑爽，细腻可口，营养丰富。
制作：
1、100克黄豆，提前泡一晚上（9～10小时出浆率高）；
2、将泡好的黄豆放置豆浆机打成熟豆浆，然后用密实的蒸笼布过滤出豆渣；
3、将过滤后的豆浆再放置电饭煲内，熬制温度85度时，将3克葡萄糖内脂提前用半勺温开水化开倒入电饭煲内，充分搅匀，再焖20～30分钟（用毛巾将电饭煲多包裹几层保温），OK。
调料：小香葱、香菜，香椿芽，疙瘩咸菜，胡萝卜咸菜，大蒜末，豆腐卤，麻汁，韭花，辣椒酱，花生碎，味极鲜酱油，香醋，蚝油，香油，白胡椒面等（根据自己喜好的口味自行添加）。
剩下的豆渣还可以加点小白菜做成小豆腐，或是加点鸡蛋、胡萝卜、香菇等，烙制小香饼也不错。
那顺滑的口感唇齿留香，你是不是已经流口水了？你吃豆腐脑是配甜还是配咸呢？
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