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九阳豆浆机打不碎加热不透(九阳豆浆机光加热不打咋回事)

九阳豆浆机打不碎加热不透(九阳豆浆机光加热不打咋回事)

更新时间:2022-01-21 20:03:39

明天就是中秋了,一盏明灯,一轮圆月,和家人设宴酌酒,人间之大乐也不过如此,不过厨娘煮夫们在这阖家团圆的日子里难免要大忙一场。给家人做饭,在平日里本是再普通不过的事情,然而放在中秋却带了点认真和郑重的意思——既要准备得够丰盛,也要时间安排得当,所以如何能快速又省力的准备一场家宴便成为一个实际的问题,别担心,有厨友们为你支招。

-- 准备中秋家宴,你需要知道的事 --

by 下厨房的阿布

不打没有准备的仗,家宴也是如此,宾客名单、菜单、购物单和操作流程单都是要提前一天想好的事情。最好还能出几个半成品出来,这样第二天就省时省力很多啦。

-- 做法 --

❶ 估计人数。 有没有孕妇、小孩、身体不适的。考虑大家口味,主要是吃不吃辣、甜,能不接受非常规原料、能不能接受非家常菜式。

❷ 列出一份合理的菜单,做到三全二有:原料齐全、口味齐全、菜式齐全,有重点、有节奏。 (我们先假设是10 的人数吧,人少的话酌情减少,菜一般比人数多2-4道比较合适)

❸ 原料齐全。鸡、鸭、鱼、肉、牛肉、海鲜、蛋、蔬菜、菌类,最好都有,且尽量减少重复。如果重复的品种,至少要选择不同的部位,例如猪脚、排骨,鸡翅、鸡爪,牛肉、牛尾之类。加分项:多选择时令原料,可以尝试一两个特别点的食材。

❹ 口味齐全。鲜辣的、麻辣的、酸辣的、酸甜的、甜的、清淡的、酱味的、怪味的等等,客人喜欢的口味多放置几道菜,并且做法不要太接近。

❺ 菜式齐全。炒,一般用得较多,但是把煎、炸、炖、闷、烧、卤、蒸、拌、煸都占全了会丰富很多,也更利于后期操作。 记得凉菜、热菜、汤、甜点、主食都要组合到哦。

❻ 有重点。请客吃饭得有“硬菜”哦,可以是你的拿手菜,也可以特别的菜式,这样一桌菜才会有起伏,不平淡。加分项:划个重点吧,给“硬菜”一个特别的容器。

❼ 有节奏。最考验厨娘的便是节奏了,这是一场宴会成功的关键啊,所以在列菜单的时候就要把节奏考虑进来。节奏呢,说简单就是有条不紊,应用在菜单里,就是:①现炒鲜吃的菜根据自己的手速,安排4-6道就差不多了,不然从第一道菜到最后一道菜时间跨度太大。②安排一些可以提前准备且不影响风味的菜,例如卤菜、红烧类的。③安排一些烹饪时不用一直关照的菜,烧鸭子、炖菜、蒸菜之类的。④能准备好半成品,上桌前再快速加工一下的菜是宴客非常棒的选择,例如豆豉鱼、香辣蟹等。

❽ 列出购物清单。不要大意哦,主料、配料、调料、摆盘装饰都要考虑到,写清楚以免买漏。并且,一定要写成两部分——可以提前一天买好的, 需要临时买鱼、虾、海鲜等。

❾ 操作流程单。①如果经验不足的话,最好提前一天准备好部分菜,譬如红烧肉、肘子、烧菜、卤菜、炖菜,记得把木耳、香菇、墨鱼这一卦东西漂上哦。②提前半天把配料切好、配好,能先做半成品的也先做好,费时的汤也炖上。 ③需要油炸或者煎的东西一次弄好, 省得来回倒锅。④家里一般有几个加热工具,两个燃气灶口子,电饭锅、电磁炉之类的,要安排他们同时开工,不能闲着。所以除了一个需要一直看管的热炒锅外,其他几个都安排些不需要看守的菜。⑤热炒的菜也是要安排顺序的,是不是需要趁热吃之类,把最快手的菜放在后面,例如炒蔬菜,或是仅需回锅加热的菜。

❿ 基本菜上了一半到一大半就可以让客人先入桌先吃了哦,其他菜边炒呗, 这也是为什么要把最快手的菜安排在后面的原因了。

虽说家宴具有一定的私人性,但厨房君还是为大家列出了一个可以考虑的菜单,其中都是可以提前做成半成品,正式准备家宴时再加工的菜式,希望对你的家宴有帮助。

-- 秘制红烧肉 --

by 0夏天0

家宴硬菜必备。可提前将五花肉切块、煮好冷藏备用。

-- 用料 --

五花肉

蒜蓉

酱油

-- 做法 --

❶ 五花肉洗净去毛切小块,放在开水里汆烫,然后倒出,冲冷水至完全冷却。

❷ 烧开水,然后再将小块的五花肉放入开水里汆烫,然后倒出冲冷水至完全冷却。

❸ 在炒锅里放少许的油、爆香蒜蓉,加入小块五花肉,翻炒至肉块表面有些微焦,然后加入适量的生抽、糖、老抽和水,焖20-30分钟,然后熄火。

❹ 待锅里的肉完全冷却,加入要同焖的东西,例如鸡蛋,土豆...加水再焖一次,约20-30分钟即可。

-- 小贴士 --

❶ 反复白水煮五花肉,然后冷水冷却,其实是去掉五花肉里的肥腻。

❷ 我汆烫了2遍,因为肉很均匀,如果买的肥肉多的话,可以汆烫三遍,整条肉汆一遍水,再切小块,接着汆烫2遍。

❸ 出锅前试试味道,不够味的话加盐调味。酱油越煮越浓,一开始不要放太多老抽,不然收汁之后颜色会太深。

❹ 按照自己的习惯可以再添加一颗八角,或者一些郫县豆瓣酱,都是很美味的。

-- 家常香嫩手撕鸡 --

by 张小花

咸香入味的鸡肉菜。鸡肉前一天蒸好冷藏即可。

-- 用料 --

鸡 半只

食盐 适量

麻油 适量

蚝油 适量

生抽 适量

香菜 适量

大蒜子 适量

辣椒粉 适量

-- 做法 --

❶ 把鸡抹上麻油和食盐腌10分钟,上锅蒸熟。

❷ 放凉撕成小片。

❸ 在辣椒粉里加盐、五香粉、鸡精少许。

❹ 放油小火炸蒜末。

❺ 炸出香味,还没变色,放入以上辣椒粉混合物,翻炒成辣油。

❻ 将辣油、蚝油、生抽、香菜末倒入鸡肉中。

❼ 拌匀开吃。

-- 五香酱牛肉 --

by 塞北主妇

这道牛肉菜真的很适合家宴,提前几天准备就没问题,放在冰箱冷藏即可。

-- 用料 --

牛腱子肉

丁香

豆蔻

砂仁

桂皮

大量

酱油

料酒

黄酱

白糖

味精

花椒

-- 做法 --

❶ 牛腱子肉用清水没过浸泡5-6小时(每小时清洗并换水一次)后捞出改刀成大块,用刀在各面深戳若干刀。

❷ 炒锅置火上,将花椒在炒锅内干焙一下。

❸ 取一盆,将牛腱子放入,将生姜片、葱段放入,加焙过的花椒以及盐、料酒,揉搓均匀后放入冰箱冷藏一天一夜。

❹ 锅内放清水,把腌好的牛腱子肉放入,大火烧开,撇去浮沫,捞出。

❺ 干黄酱放入大碗中,倒入水。搅拌黄酱使其全都溶于水中。

❻ 把水倒掉,换成开水,大火烧开,慢慢将黄酱水倒入炖牛肉的锅中,剩下的黄酱渣子倒掉不用。

❼ 放入老汤再加大料、花椒、桂皮、丁香、砂仁、肉桂、酱油、料酒、白糖、盐、葱段、姜片,炒好的牛腱子肉。

❽ 大火烧开,转小火炖2-3小时。

❾ 煮好的牛肉不要急于出锅,在汤中浸泡24小时使其更加入味。

❿ 把浸泡好后的牛肉捞出控干汤汁后放入盆中,晾凉冷藏后切片食用。

-- 小贴士 --

要做出好吃的极品酱牛肉,请你一定要记住以下8个制作要领。

❶ 买来牛肉提前用清水浸泡可以更好的清除牛肉内的血水,以避免长时间的焯水而降低肉香味。

❷ 牛肉切成大块后,先用尖锥穿到肉里,为酱汁得以直达肌理深层打开通道。

❸ 然后将牛肉置盆中,用花椒、料酒、葱段、姜片,给它做全身按摩。

❹ 置冰箱冷藏24小时。

❺ 牛肉冷水下锅,大火烧开,撇去浮沫。

❻ 要用老汤,加入老汤卤制的肉类口感更加醇厚。每次使用完毕的老汤可以晾凉后,放入密封盒或保鲜袋中冷冻保存,使用时取出,再加上各种调料和水,来炖牛肉2-3小时。以筷子能顺利穿透而略有阻力为宜。过则口感无韧劲,欠则咬不动,嚼不烂,塞牙。

❼ 酱牛肉必须使用干黄酱,要不就没有那个酱香味。

❽ 牛肉煮好后,不可揭盖,任其自然凉透后入冰箱冷藏室搁置二十四小时以上。切记,此乃不可或缺的必要环节,否则酱汁无从回味,牛肉粗糙干硬,前功尽弃。

-- 吉祥如意八宝饭 --

by 子瑜妈妈

香甜的八宝饭很适合在节日的时候跟家人分享,象征着整年的甜甜蜜蜜。做家宴的菜的时候也可以提前一天做好冷藏,第二天只需要蒸熟就可以啦,完全不费事。

-- 用料 --

黑糯米 150g

白糯米 200g

红豆沙馅 150g

蜜枣 10颗

莲子 20粒

腰果 10粒

葡萄干 50颗

小红枣 20颗

猪油 20g

白醋 10g

-- 做法 --

❶ 将红枣、莲子、腰果提前1天泡上,泡发好。

❷ 将黑白米洗干净,加水超出米面1.5CM高左右,喜欢干的可少加点,入电饭煲煮成米饭备用。

❸ 将米饭中趁热拌入白砂糖和猪油,搅拌均匀。

❹ 取一圆底碗,将蜜枣、莲子、腰果、葡萄干、小红枣整齐地铺在碗底,然后带上一次性手套,抓一大把饭按压在上面,同时按压到碗壁四周。

❺ 取豆沙馅按入中间的凹陷处,再取适量的米饭盖住豆沙馅,用力按压平整。

❻ 将做好的八宝饭入蒸锅,用中小火蒸50分钟即可。

-- 辣子鸡丁 --

by 83小钟

超级下饭的川菜代表。鸡肉前一天先炸好冷藏,第二天拿出来加工就可以。

-- 用料 --

鸡腿

干红辣椒

鸡粉

白芝麻

-- 做法 --

❶ 鸡腿剁成小丁,加适量盐,料酒,酱油腌制入味。

❷ 干红辣椒剪成段,姜蒜切片,准备少许花椒粒。

❸ 锅里放多些,油料以能没过鸡块为好。

❹ 油热后,下腌好的鸡块炸至表面金黄后起锅。

❺ 锅入油烧热,加入蒜蓉炒香。

❻ 锅里油再次加热,再下入鸡块,炸至表面更黄,而且鸡块表皮稍脆。

❼ 再次捞起。

❽ 倒入炸好的鸡块,加适量白糖,鸡粉提味。撒上葱段,白芝麻炒匀即可。

-- 小贴士 --

❶ 腌鸡块的时候盐要一定性给足,后续再加盐,盐味是只会在鸡块表面而浸不透的。

❷ 这道菜里,干红辣椒一定要下得够多,在红椒里扒拉着找鸡块吃起来才有意思。

-- 豆浆机版奶油南瓜汤 --

by cathy_苏

这款汤品只要用到电饭煲和豆浆机就可以完成,所以中秋当天做家宴的时候直接准备就可以,不占锅不费事超方便喔。

-- 用料 --

南瓜(去皮去籽) 500g

淡奶油(可用牛奶代替,但没那么香浓) 120ml

牛奶 500ml

盐 少许

黑胡椒碎 少许

-- 做法 --

❶ 南瓜去皮去籽,切成3cm左右的方块,放在电饭煲里蒸熟,约15分钟。

❷ 将蒸熟的南瓜和牛奶、淡奶油一起倒进豆浆机中,按下“浓汤”功能,搞定,等十几分钟。

❸ 待豆浆机工作完毕后,倒出热气腾腾的南瓜汤,少许盐调味,最后撒上黑胡椒碎,就可以享用香浓的奶油南瓜汤了。

-- 小贴士 --

这款浓汤虽说简单,但我第一次做还是失败了,把奶油南瓜汤活生生做成了南瓜牛奶,牛奶放太多了,所以比例还是很重要的哦。各位童鞋先按照这个比例做,如果喜欢再浓一些,就少放点牛奶。

-- 荷塘小炒 --

by tangtang瑭瑭

家宴全是大鱼大肉也不成,所以来一款里料丰富的素菜也是必要的。素菜很快熟,不必提前准备,第二天做家宴的时候放在最后直接炒就行。

-- 用料 --

莲藕 200g

红萝卜 1小段

荷兰豆 十几片

玉米粒 适量

黑木耳 适量

食用油

❶ 黑木耳提前用水泡发,摘去老蒂,撕小块备用。

❷ 莲藕和红萝卜去皮洗净、切薄薄的圆片备用,荷兰豆撕去老筋洗净备用,玉米粒洗净备用。

❸ 锅中放入清水,加一点油和盐,先把莲藕和红萝卜片冷水下锅,把水烧开后再下入荷兰豆、黑木耳、玉米粒小火再煮20-30秒左右。

❹ 把步骤3煮好的材料捞出沥干待用。

❺ 炒锅放油烧热,加入蒜蓉爆香,将所有材料一起放入锅中翻炒,中大火大概翻炒1—2钟左右(喜欢吃清脆口感的时间可以短些,时间自己掌握),再放入适量的盐调味即可马上出锅。

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