想来想去蒸肠粉吃，卖相是丑了点，但好吃是必须的！其实不论广味肠粉，潮汕肠粉，北味肠粉，改良新派肠粉。只要好食，大家中意，就是优良尚品。
作为广东人，最爱的早餐之一就是肠粉！肠粉！肠粉！自从在外面买了蒸盘之后，每个周末早上都忙活着蒸肠粉，牛肉肠，鸡蛋肠，鲜虾肠等等，低成本，高营养，好吃到停不下来！
怎么做的呢？蒸盘买的，粘米粉超市买的，主要是跟水的比例要调好，其实粘米粉跟水没有明确的比例，粘米粉和澄粉3:1或4:1都行，我用红薯粉代替澄粉试过、都行的、主要在于桨要调的好，多做几次就有感觉了，不难的。
米浆的准备：1碗粘米粉 1勺淀粉 1。5碗的水 化开 在豆浆机里面选不加热那档打一下 再泡几个小时先调一下浆，试着蒸一盘先，看是稀了还是稠了。
其实调汁没有明确比例，都是根据自己的口味一边蒸一边改良，比如50g粘米粉加150g水，调汁。
真正广东肠粉酱汁里是绝对不能加蒜头和洋葱的，正宗的广东肠粉必须从选米、浸泡时间、石磨时的米跟水的比例、磨后米浆不能加水的、酱汁材料都很讲究的。广东肠粉店开满大街小巷，真正好吃的有几家？
对我们长期在外的人来说，能自制出小时候的味道，已经非常满足了，口感也是QQ的，重点不能调太稠，掌握好蒸的时间，不然就真不滑嫩了。
