豆浆，是汇集着古老中华民族智慧的独特食物。它比牛奶更适合亚洲人的体质，更易吸收。豆浆油条，是传统中国人餐桌上最平凡的早餐。越来越多的家庭选择自己用豆浆机做新鲜健康的豆浆，可是剩下的豆渣大多丢弃浪费了，可殊不知这豆浆渣可是宝。 现在就让小编来带着大家变废为宝吧！
香香脆脆豆渣小丸子
豆浆中只保存约45%的异黄酮素，大量钙质、纤维素都会存留在豆渣中，所以豆渣中的营养价值也很高，如果扔掉就太可惜了。今天就让我们变个花样，加入胡萝卜，做成美味的豆渣小丸子吧，吃起来香香脆脆的，当早餐或者下午茶零食都不错哦！
用料
豆渣 100g 、胡萝卜 100g、葱花 适量、 鸡蛋 两个、盐 适量、番茄酱 、面粉 50g、胡椒粉 少许
做法
一：将黄豆泡发，放入豆浆机中榨出豆浆，滤出豆渣，准备好其他食材；
二：胡萝卜用刨子擦成细丝，不用挤水；
三：把豆渣、鸡蛋、面粉、葱花、胡萝卜丝在大碗中混合；
四：调入盐和白胡椒粉，混合均匀成浓稠的糊状；
五：将面粉糊捏成一个个小丸子；
六：锅中倒入油，中火烧至六成熟，放入团好的小丸子，炸2－3分钟，至金黄熟透即可；
七：炸好的胡萝卜豆渣小丸子搭配番茄酱或者花椒盐一起吃，很香。
豆渣鸡蛋饼
简简单单的豆渣饼应该是最简单的了！配上鸡蛋，朴实的豆渣也能松软得可以弹起来！
用料
豆渣 100g 、胡萝卜 100g、 火腿 100g、葱花适量、 鸡蛋 两个、盐 适量、 番茄酱、面粉 50g、胡椒粉 少许、 芝麻少许
做法
一：将黄豆泡发，放入豆浆机中榨出豆浆，滤出豆渣，胡萝卜和火腿切成碎末，准备好其他食材；
二：把豆渣、鸡蛋、火腿、面粉、葱花、胡萝卜丝在大碗中混合；
三：调入盐和清水，充分搅拌，混合均匀成较稀的糊状；
四：平底锅倒入少许橄榄油，旋转锅，使橄榄油均匀的平铺于锅底；
五：用勺子将豆渣糊在锅的中心位置倒入，轻轻旋转平底锅，使豆渣糊散成圆形；
六：撒上芝麻，盖锅盖，小火煎至一面金黄。翻面，将另一面也煎至金黄；
七：出锅后撒上黑胡椒，或配上番茄酱均可。
素肉松
素肉松带着淡淡的豆香，坚持素食主义的mm们一定不能错过啊。佐粥时选用这样一份素肉松代替真正的肉松，能够有效的降低热量，豆渣所含丰富的粗纤维还能有助于排毒瘦身。
用料
豆渣 250g、生抽20ml、 鱼露 20ml、 白糖 5g、 食用油适量
做法
一：准备好备用的豆渣；
二：平底锅倒入一点食用油，加入豆渣，先用中火翻炒，待豆渣炒至水分微收，加入生抽；
三：继续加入一点鱼露，提香，小火翻炒；
四：翻炒至豆渣松散，加入白糖，继续小火翻炒；
五：将炒好的豆渣放入微波炉中，中高火两分钟，继续收干水分。
小贴士：
大豆异黄酮是一种结构与雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，能够减轻女性更年期综合症症状，延迟女性细胞衰老，使皮肤保持弹性、养颜、减少骨质流失，促使骨生成，降血脂等。所以，豆浆豆渣都是宝哦！
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