海蜇皮拌木耳
步骤
1海蜇皮用冷水清洗干净；切成细丝，用冷水浸泡半天，中间换水两次；黑木耳提前用冷水泡发；
2水中添加一勺面粉，洗去黑木耳表面的浮尘和杂质；入开水中焯烫2分钟；捞出晾凉，切成细丝；浸泡好的海蜇皮入开水中迅速焯烫，取出过凉，挤干水分备用；
3海蜇皮、黑木耳和蒜末混合；添加香油拌匀； 添加盐、糖、陈醋和味精拌匀；撒上香菜即可。
炝拌生菜
步骤
1生菜掰开成片，洗干净后用凉开水过一次；干辣椒切段、大蒜切粗粒；将切好的干辣椒和大蒜放在洗好的生菜上面；
2淋上适量蒸鱼豉油（或生抽）；再浇上少许热油即可。
鲜核桃仁拌韭菜
步骤
1将核桃一一钳碎，剥出核桃仁，洗净；倒入开水浸泡几分钟，待浸泡核桃的水颜色变深，略浑浊，捞出桃仁在冷水中反复清洗；此时核桃仁的外衣会变得很好撕，全部去除，露出洁白的桃仁；
2韭菜洗净充分甩干水分，切成寸段和桃仁放在一起；依次加入适量的盐和香油；
3充分拌匀即可食用。
甘肃粉皮拌菠菜
步骤
1菠菜洗净，在沸水中加盐和油，加入菠菜焯熟捞出，拦腰切断后轻轻略挤下水分备用；
2另起一锅沸水，加盐，倒入冲洗过的干粉皮，保持沸腾状态煮；煮不到4分钟时，粉皮捞出已经膨胀有弹性，可夹断，全透明，说明煮熟，可关火捞出控水；
3将粉皮和菠菜放在一个较大的容器里，方便后期搅拌；大蒜切茸或者末，加入热水浸泡一下备用；
4在蒜水中依次加入2汤匙甜醋，2汤匙油泼辣子，1/4汤匙蚝油，2汤匙头道鲜酱油，1汤匙香油和1小匙盐；
5将所有的凉拌汁搅拌均匀；全部加入粉皮和菠菜里（我用的容器是比较大的和面盆，用大容器方便拌菜），将食材和调料一起搅拌均匀即可食用。
芝麻酱凉拌手撕茄子
步骤
1蒸锅坐水上炉，启动忠臣电陶炉，选择500度，上汽后放入洗净去蒂的茄子，保持火力盖锅盖蒸6、7分钟，关火后利用余温继续蒸3、4分钟，至茄子能被筷子轻松扎透，即可；取出蒸好的茄子，放凉后顺茄子长条的方向，撕成长条，不要太细，太细没有口感；
2将撕好的茄子条放进容器；大蒜加少许盐（不要太多，还要放酱油，防止过咸）捣成蒜泥，放在一边静置备用；
3香菜切末备用；芝麻酱加适量凉开水泄开——少量多次慢慢加，加一点儿就停下了搅拌，直到芝麻酱将水分完全吸收，再加下一次；开始时芝麻酱好像变得更粘稠，慢慢就会泄开，调整到自己喜欢的浓度，可以略稠一些，味道更醇厚；
4在调好的芝麻酱中加入香醋、酱油、香油、白糖、蒜泥和香菜碎， 调拌均匀成酱汁；将酱汁浇在茄子条上，拌匀上桌即可
凉拌冻豆腐
步骤
1豆腐洗净，用厨房纸吸净表面水分，一大块豆腐可切成四片，每片单独装入保鲜袋，叠放好送进冰箱冷冻室存放即成冻豆腐。此分装法有助于使用时快速解冻和完整切割。冻好的豆腐取出便是黄色块状；取一片冻豆腐，连保鲜袋一起在水中浸泡解冻，赶时间的可用温热水，待豆腐由黄变白，恢复柔软即可继续下一步；
2将冻豆腐冻豆腐切割成整齐的小块；烧一锅开水，给一勺盐，水开后下入冻豆腐煮几分钟，将豆腐煮熟后用沥网捞出；
3如果使用菠菜，也需事先在盐开水中汆烫，去除草酸钙，这样和豆腐搭配就没有问题了，焯好水后冻豆腐和菠菜同盘盛放；芝麻酱用适量清水泄开，大蒜用热水浸泡片刻，将除盐以外的所有调料混合，如果凉拌汁的量太少，还要再加入一些温水，总量合适后根据口味补适当的盐调味即成凉拌汁；
4将凉拌汁浇在冻豆腐和菠菜上，将食材和味汁拌匀即可食用。
青菜拌豆干
步骤
1上海青削去根部，掰开，洗净；入开水中焯一下，捞出沥干水分，摊凉；把上海青切成小丁，然后攥一下去除水分；
2五香豆腐干切成和上海青差不多大小的小丁，小葱和红椒切成小圈，然后混合；用生抽、糖、陈醋和香油调成味汁儿；浇在菜上，拌匀即可。
鸡蛋拌黄瓜
步骤
1鸡蛋打散；加点盐和料酒搅匀；入油锅，炒至成型后盛出，晾凉；黄瓜洗净，擦干，用擀面杖拍扁；
2然后手掰成小块；香菜切段；大蒜拍扁后剁碎；以上原料混合；添加香油、盐、生抽、糖、陈醋和老干妈辣酱（不吃辣的省略）拌匀。
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