我儿子正在青春期，高一走读，早起晚睡挺辛苦的；老公上班也要横跨北京几个区，一来一回，两个人都好辛苦，就想着晚上回来能吃上顺口儿的饭菜，所以，这个任务就落在我身上了。不抱怨，为爱的人做饭是幸福的，更何况通过自己的双手和智慧做出来的，更有爱的味道、家的味道。
不是有那么一句话嘛，妈妈的味道就是家的味道！不知道儿子长大后会在哪里工作，趁着上大学前的这么短暂时间，我也要努力学习，做出健康美味，这样不管他将来落在哪儿，一提起家，就能想到妈妈做的好吃的~~
今天的这锅美味也是全家都极爱的，酸溜溜的一锅西红柿汤，软烂的带筋牛肉块躺在红汤中，看着就想来一大碗。实际上吃喝起来，也绝对不会让人尴尬。汤很开胃，而且微微出汗后身上特别松快；牛肉经过长时间的小火慢炖，既保持了整齐的外形，还软烂得肉丝不塞牙，牛筋滑嫩嫩。老公和儿子一人喝了两碗汤，剩下的牛肉和少许汤汁可以留着第二天下点面条吃，很是滋润。
牛肉纤维粗，而且不易熟，要想做到有嚼头还吃着不费劲儿，火候要掌握好。小火慢炖，用砂锅煮锅或者炒锅锅都成，不建议用高压锅，虽然烂了熟了却不入味儿，但如果时间紧您用就用吧，我不拦着，毕竟不是每家都有闲人专门做饭。我用的九阳轻奢派系列 Hygge 珐琅锅，这锅看着像是砂锅，其实是铁锅，锅内镀了一层白色的珐琅，看着清新，用着舒心，清洗省心，直径24CM的超大容量，一次煲炖3斤肉绝对没问题。
【番茄牛肉煲】
材料：牛腩1000克，大西红柿3-4个，小黄姜1块，酱油少许，盐少许，香葱少许，水适量
制作过程：
1. 牛腩和西红柿准备好；带点牛筋的牛腩更好吃，瘦肉薄而不柴，牛筋炖得软糯还能补充胶原蛋白，而且口感也丰富了许多；大西红柿我准备了3个，实际上我使用了4个，因为我觉得酸度还不够；美美的九阳轻奢派系列Hygge珐琅锅准备好；
2. 牛腩切4公分左右的大块，不用泡水噢；
3. 西红柿分两部分使用，先切两个大的，剩下的临出锅前10分钟再切块入汤中；皮可以根据喜好去或者不去；
4. 牛肉块入凉水中煮开，去掉杂质，用小漏勺从滚开的水面处捞出来，这样就不用再额外清洗肉块了；
5. 珐琅锅坐在电陶炉上，大火加热转中火，倒少许油，将姜片煎出香味；
6. 再将西红柿倒入锅中；
7. 不时翻炒，将西红柿炒软，将汤汁炒出来，多说一句，西红柿经过煸炒后，能充分释放番茄素，对男人的前列腺有很好的保护作用，当然生吃就可以多摄取维生素C等微量元素；做法不同，营养摄取的也不一样；
8. 倒半锅水，凉水热水都可以，转大火将水煮开；
9. 将牛肉块倒入汤中，让肉块充分浸在汤中，什么调料都无需放；
10. 煮开后转小火，盖盖子，看，锅子多像个金元宝，这还真符合咱们中国人“聚宝盆”的喜好，有聚财之意吧？
11. 待汤鲜肉烂之时，将剩下的西红柿切块倒入汤中，再根据口味撒点盐，煮10分钟就可关火，起锅时再撒少许香葱增色添香。
烹饪小技巧：
1. 牛腩焯水更清爽，西红柿根据成熟度和汁水的多少决定用量，分两次放，先放一部分释放酸味，还能让牛肉熟得快，后放一部分，形状完整、颜色漂亮，更有食欲；
2. 小火慢炖，牛肉一定要炖得烂烂的才好吃；还可以试试加点土豆块，会有部分淀粉化在汤中，吃起来更浓香。
