大家好，这里是山野美食。今天我去街上，花20块钱买了两个猪腰，打算做上一道好吃的，你们喜欢吃猪腰吗？
猪腰作为猪身上一个特殊的部位，其营养价值是特别高的，在其内部含有大量的蛋白质、脂肪、碳水化合物，以及钙、磷、铁、维生素b等营养成分。食用以后，能够很好地为我们人体提供补虚强身、抗衰老、补肾的作用。
但是猪腰虽好吃，因为其部位的特殊性，猪腰的腥臊味是比较重的，如果处理不好的话，就会让烹饪出来的猪腰又腥又难吃，尤其是对猪腰的清洗上，洗不干净，这个腥臊味是特别重的。下面就来跟我学习一下清洗猪腰的正确做法吧。
所需食材：猪腰、啤酒、食盐、胡椒粉、生抽、料酒、玉米淀粉、青椒、红泡椒、大蒜、生姜、鸡精、生抽、蚝油
制作步骤：
1、首先猪腰一定要新鲜，我们在挑选时，尽量选择颜色为红褐色、用手按压下去有弹性且不回弹、没有水分释出、表面水润有光泽的，即是新鲜猪肝。
2、接着我们要把猪腰对半切开，再用菜刀将猪腰里面白色筋膜的部分给它剃掉，这个部位是猪腰腥味的主要来源，因此一定要给它去除了。
3、猪腰处理好之后，我们就可以开始切腰花，每切一刀时，不要给它切断，尽量切得均匀一些。
4、横向全部切好，再竖着切上花刀，同样的不要切断，最后再把猪腰切成宽条，宽度大概在0.8厘米左右即可。
5、腰花全部切好以后，装入大碗中，并往里加入清水，下手把腰花抓洗几下，再沥干水分重新装入碗中。
6、接着我们要往猪腰中倒入一罐500毫升的啤酒，没过猪腰，再下手给它抓揉上一两分钟，让猪腰在啤酒中泡上十分钟。
7、十分钟后，将猪腰挤干水分捞出来，再多次换温水，把猪腰多洗上几次，直至清水不再浑浊时，装入碗中待用。
8、像这样洗好的猪肝，我们就可以按照个人口味进行烹饪了，接下来我再给大家分享一个猪腰的家常做法。
9、往猪腰中加入一勺食盐，一勺胡椒粉，一点生抽，少许料酒，下手抓拌均匀后，再加入半勺的玉米淀粉，继续抓匀后，放一边腌制十分钟入味。
10、接着准备上一些青线椒，将其洗净后斜刀切片，准备一把红泡椒，同样的斜刀切片，再切上一些姜片和蒜片。
11、起锅热油，油热下入姜蒜片，翻炒出香味后，倒入泡椒和青椒，继续给它炒至断生，然后保持大火，下入腰花，并快速地爆炒。
12、翻炒片刻后，往锅中加入少量食盐，一勺鸡精，少许的胡椒粉，以及一大勺的生抽，一勺蚝油，再将其充分炒匀。
13、调料化开以后，往锅中再淋入少许的水淀粉勾一下芡，翻炒均匀后，一道美味的酸辣腰花就做好了，吃着鲜辣又有味。
啤酒的加入，能够很好的渗入到猪腰纤维中，去除其内部的血水，从而就能够很好的去除腰花中的大部分腥味，一定不要再直接就用清水清洗了。
学会的朋友赶紧动手去做一做吧，如果你那里还有更好的建议和看法，欢迎在评论区留言讨论哦。
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