酸菜肉圆子火锅想想就满口生津
● 钱多多（贵州贵阳）
肉圆子火锅
台海网1月28日讯 （海峡导报记者 黄丽彬 林墨涵/文 陈巧思 吴晓平/图）钱多多是万科梅沙教育壹豆戏剧的一名教育戏剧老师，来自贵州贵阳，来厦门已经7年。她说，厦门对于她的意义很特别。2016年年底，她到广州拜师学艺，待了一年多，2018年3月回到厦门时是凌晨1点多，街上都是黑洞洞的，但她当时的心情却格外舒畅，觉着路上的每棵树、每个灯影都像在和自己问好，好像在说“欢迎回家”。目前，钱多多正在教从幼儿园到小学的小朋友，年龄在3至9岁间不等，一周需要上6节课。
谈起家乡美食，钱多多说一下子想起火炉上咕噜咕噜冒着热气的老水壶，清晨厨房里奶奶做的滋滋响冒着香气的煎饼，那种感觉很温暖。小时候最喜欢吃的小吃是包饼油条，现在想想都还会满口生津，但最怀念的还是折耳根炒腊肉和酸菜肉圆子火锅。每次一回到家，就会感觉特别饿。锅煮在炉子上，难得能一家人一起守着，热气腾腾地煮着些青菜和瘦肉，筷子夹起块肉在加了葱蒜的辣椒水里转一转，还没到口里，已经被辣椒和肉片交杂的味道引诱得淌了一地口水。肚子被撑得鼓鼓的，但还想吃。使劲地，又慢慢地让饭菜在嘴里细细咀嚼，在舌头上好好打个滚，再咕嘟一下吞到肚子里，整个喉头和胃都热乎起来。
钱多多告诉导报记者，往年回家，还会带上厦门馅饼和奶奶爱吃的榴莲干，但因为家里人对这边的土特产吃得并不是很习惯，现在也带得少了。
妈妈做的抄手一次能吃50个
● 袁朝东(贵州遵义习水)
抄手
袁朝东，来自贵州遵义习水，2012年7月从福州的学校毕业以后，经朋友介绍来到厦门，目前在同安一家房地产开发公司工作。
袁朝东如今的工作状态是，一天都在外面，走到哪里便在哪里休息，每天都是早上七八点从宿舍出门，傍晚五点多收工，遇到需要加班的情况，常常延至晚上10点多才能结束一天的工作。
因为一年只能回一次家，袁朝东格外想念家里妈妈做的饭菜，印象中最深刻的一道菜还是红菌子炒腊肉。袁朝东说，记忆里的故乡每逢过年，很多人家都会杀头猪，或者到市面上买来猪肉、香肠进行烟熏，制成腊肉和腊肠，这个过程短则三五天，长则一个多星期。每次吃上一口腊肉，都觉得满满是过年的气息，热闹又喜庆。
而菌子常常是夏天采摘晒好做成干货，二者搭配在一起炒制，肥而不腻，甚是好吃。还有家里妈妈做的抄手，虽然厦门也有，但袁朝东总觉得和妈妈做的味道不一样，妈妈做的抄手得有市面上的两三倍大，厚实饱满，还记得小时候自己曾经一口气吃了50多个，差点撑得站不起身来。
今年袁朝东也要忙活到月底才能回家，他说自己每年过年回去都会带上厦门的海鲜干货、茶叶，因为自己和家人有抽烟，也会带上香烟。有时候也会给父母买点衣服。
到我的家乡做客一定要尝 “丝娃娃 ”
● 李锐、聂云燕（贵州仁怀茅台镇）
“丝娃娃”
“回家倒计时，想念过年桌上的那些好吃的，特别是‘丝娃娃’。”来自贵州仁怀市茅台镇的李锐、聂云燕是一对夫妻，他们来厦门打拼已经两年了。刚来的时候，李先生从事金融相关的行业，聂小姐是一名文员。去年12月，他们在金山开了一家卖酒的店。
李先生夫妇对“丝娃娃”这道家乡美味难以忘怀。“它的长相有点像厦门这边的春卷，之所以叫‘丝娃娃’是因为猛一看颇似产房里初生的婴儿被裹在‘襁褓’中。‘襁褓’是用大米面粉烙成的薄饼，薄如纸却有—只手掌那么大。再卷入萝卜丝、鱼腥草、海带丝、炸黄豆、脆哨、糊辣椒。”李先生还补充一个“重要步骤”：“入口之前，一定要蘸酸酸辣辣的汁液，否则就失去那种感觉啦！”
除了“丝娃娃”，家乡还有很多美食，“从小吃到大的豌豆糯米饭、炒土豆……对了，光是一道炒土豆，就能做十几种味道呢。”“一年当中最期待的还是过年，我们老家过年，大家族三十几号人马都挤在一个屋子里，你说热闹不热闹？”聂小姐说，在他们老家，从农历廿六就开始过年了，各家轮流“做东”，“今天去你家吃，明天去我家吃，大家都不开车来，桌上都有当地产的茅台酒，都是小酌，大家互相交流这一年当中外出打拼的心得，气氛非常好”。
“‘每逢佳节胖三斤’，贵州过年时好吃的太多了！说不完。”在大年初一早上，妈妈都会早早地起床为家里准备又白又糯的汤圆作为早餐，象征团团圆圆。
贵州辣子鸡够辣才够味
● 贺成永（贵州遵义）
辣子鸡
“厦门啊，已经是我第二个家了。”贺成永阿姨笑着说。她是贵州遵义人，今年63岁，来厦门打拼16年了。4年前，儿子小胡在莲前西路开了一家小餐馆，她便过来帮忙。
16载在外，每逢春节临近，她依然忘不了遵义的过年美食和氛围。“在农村，几乎家家户户都会杀头大肥猪，熏腊肉、做腊肠。不光是过年的时候要吃，过了年之后都会吃很长时间。过年猪杀得比较大的人家，腊肉可以吃到来年过年呢。”贺阿姨说，即使有很多年轻人出去安家不再回农村过年了，都会做一些或买一些腊肉，因为这是“过年的味道”。
贺阿姨最惦记的一道家乡过年美味，非辣子鸡莫属。厦门这边做菜，辣椒一般是用来“点缀的”，而贺阿姨家里过年时自己做的辣子鸡，是辣椒能全部把鸡盖住, 而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒。“够辣才够味道嘛，贵州人都能吃辣，辣得红通通的，过年就是要红红火火的。”
贺阿姨说，他们还会吃黄糕粑。其实，贵州很多地方都有“二十八，打糍粑”的说法，年近三十的时候，外面冰天雪地，屋里糍粑打得热火朝天！而黄糕粑是遵义地区所产，是用糯米、黄豆、白糖或红糖做的。粑片呈金黄色，是用竹笋壳包装成型的，“比一般人的手臂都粗呢”，所以吃的时候，要把黄糕粑切成小正方体拿在手里吃。初一那天的中、晚餐都要吃糖果、糕点、米粑之类，不吃米饭。想起即将到来的猪年，贺阿姨笑得合不拢嘴。
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