除去每日三餐之外的液体，我们每天还要保证至少800毫升的饮水量，中国人喜饮凉开水，然而大部分人认为烧好后的开水放隔夜了就不能喝，为什么呢？其实这个“隔夜”说的是放置时间，一般放置时间超过10个小时的水就可以称为“隔夜水”，喝了隔夜水不会致癌，最多可能会因放置太久受到细菌污染导致腹泻，而隔夜水能不能喝还是要分情况来看的。
如果盛装开水的容器比如说凉水壶、玻璃杯等不够干净就容易带来细菌，或者我们喝过以后口腔中的细菌也会残留在杯子上，尤其是与家人共用时，这种情况下的开水放置几个小时后细菌繁殖增长了许多倍，隔夜水就不能喝。
如果每天喝水的杯子、水壶按时清洗晾干消毒，表面的细菌较少，那么装了开水放置十几个小时后也是可以喝的。同时水杯专人专用、避免共用，也会减少细菌入口的隐患。
还有人一直都很疑惑的问题就是，为什么瓶装水的保质期那么长？放了一年多还能打开直接喝？这是由于瓶装水在灌装前都进行过过滤杀菌消毒等步骤，保证水中的细菌都被消灭，并且现在很多企业采用充氮气灌装，瓶内是没有氧气的，同时螺旋式的瓶盖又能保证瓶子的密封性，阻止了微生物和空气的进入。因此即使放置一年细菌等微生物也无法滋生，所以保质期长。不仅是瓶装水，大部分饮料也是如此，不是添加了防腐剂，而是采用了无菌罐装工艺使其保质期能够长达一年甚至更久，让消费者们能够开盖即饮。
当然，如果是开盖后未饮用完的瓶装水或者饮料，如果直接接触瓶口饮用的话，建议2小时内用完；如果倒出在干净的杯子中饮用，瓶口没有被污染，可以常温放置十几个小时或者冰箱冷餐24小时内饮用完都可以。
,
