秋冬季，无论你养不养生，煮开水、泡枸杞都需要一个安全、好用的电热水壶。
近些年来，“电热水壶重金属超标”、“高锰钢电热水壶会导致失忆”等传言让不少消费者担心惶恐，面对着市面上琳琅满目的热水壶，我们该怎么选呢？
2019年10月，《消费者报道》联合联测科技（广州）有限公司选购了市面上热销的12款电热水壶，送到第三方权威检测机构进行检测。
测试品牌
金属迁移、材质分析、电器安全、主观体验
测试结果
1、全部电热水壶的安全性方面均符合国家标准，消费者可放心使用。
2、12款电热水壶均使用“304不锈钢”作为内壁，检测结果与其标称相符，但镍含量偏低成为“行业现象”，尤其志高、小熊“踩线”合格！
3、推荐飞利浦、苏泊尔，表现均衡，CCr得分较高。
《消费者报道》曾在2016年12月送检了市面热销的6款电热水壶，结果发现标称使用304不锈钢的飞利浦HD9316、九阳K15-F2存在镍迁移超标的情况。
近3年过去，情况是否发生了变化呢？
国家标准GB 4806.9-2016《食品接触用金属材料及制品》对电热水壶这类接触食物的材料测试作出了限值要求，要求砷、镉、铅、铬、镍这5种迁移物要在标准范围内。
结果显示，12款电热水壶的金属迁移量检测均符合国家标准。
其中美的、奥克斯、志高表现亮眼，在4%乙酸、煮沸30min、室温放置24h的实验条件下，均未检出。而九阳、荣事达表现稍逊，金属迁移含量相对较多。荣事达检出铬含量为0.0745 mg/kg，镍含量为0.027 mg/kg。
“304不锈钢”、“奥氏体不锈钢”、“奥氏体304”、 “食品级不锈钢”……关于电热水壶内壁材质的宣传你一定不陌生，这些材质决定着电热水壶是否耐生锈、耐腐蚀。
304不锈钢，又叫奥氏体304，在我国正确写法是“06Cr19Ni10”，日本及欧美一般标为“SUS304”或“304”。这种不锈钢具有稳定的奥氏体组织，耐腐蚀和加工性能好，广泛用于食品行业。
304不锈钢对镍、铬含量的要求都较高，这两种元素是保证钢材不生锈的关键，一般其含量越高，钢的耐蚀性也越高。根据GB/T 20878-2007《不锈钢和耐热钢牌号及化学成分》，304不锈钢（06Cr19Ni10）各金属含量限值要求：Mn为0~2%，Cr为18~20%，Ni为8~11%。
那么，电热水壶宣称使用的“304不锈钢”是真的“304不锈钢”吗？
结果显示，12款电热水壶内壁材质使用的均为304不锈钢，符合国家标准。
但值得一提的是，12款电热水壶所使用的304不锈钢中的Ni（镍）含量均偏低，贴近标准中的8-11%下限，均在8.00%~8.22%左右。
尤其是志高、小熊，刚刚达到8.00%的合格线。
原因可能是镍（Ni）、铬（Cr）的价格较贵，电热水壶的供应商不锈钢制造商可能为了节省成本，通常按照国标的下限生产，以降低原材料的整体成本，但这样制造出来的304不锈钢的防锈、耐腐蚀性能可能会有所欠缺。
某些消费者可能进行误操作，比如用电热水壶煮食物，或者让电热水壶干烧等，那么消费者在进行这些误操作时，安全有没有保障呢？
我们对12款电热水壶的非正常工作情况进行了检测。
结果显示，12款电热水壶均符合标准要求，在非正常或误操作等情况下不会引起危险，消费者可放心使用。
我们还针对煮水时间、煮水噪音、外壳温度等进行了主观测试。
煮水方面，小熊、惠而浦、金灶煮水时间较快，都在3分钟多一点；而半球、荣事达则煮水时间较慢，长达4分钟左右。对比2016年《消费者报道》针对6款电热水壶的测试，测试的煮水时间都在5~8分钟之间。3年过去，电热水壶的煮水能力大大提升。
噪音方面，12款电热水壶差距不大，声音都在70分贝左右，荣事达、半球、小米煮水时噪音较低，而金灶、苏泊尔、志高则噪音较高。
温度方面，结果显示，12款产品的把手处的温度都在30℃以下，消费者可放心触摸。但在外壳的温度测量中，志高、小熊的温度较高，消费者要特别注意。
1. 建议消费者在选购前可查看产品包装、壶身、内壁是否印有“执行标准GB 4806.9”或“304”字样。
2．注意加水量不低于最低煮水线，否则易干烧；不高于最高煮水线，否则水沸腾时可能会溢出或烫伤。
3．不要用电热水壶煮食物、茶叶等。因为部分热水壶的限温器是通过感知蒸汽来判断沸腾而停止加热，如果食物堵塞，有可能使壶不会停止加热，导致损坏。
4． 注意选购壶嘴有保护装置的电热水壶，不容易伤害到小孩子。
【特别声明】：本报道中试验结果、提及品牌仅对测试样品负责，不代表其同一批次或其他型号产品的质量状况
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