工作多年，接触形形色色的新产品不下千种，评测文章也写了数千篇。来自网友的好评及鼓励让我们很欣慰，但也不断听到说评测写的都是软文的声音。我们审视过去写过的评测文章。的确，更多的是对新功能所能实现的事情进行测试和点评。
我们一直认为，一个新产品新加的卖点才是消费者最想知道的，然而网友的反馈也告诉我们，并不是这样。大家关心的东西是多方面的，而一两篇评测是没办法说全面的。我们希望对某些大家都关注且重视的东西进行专项测试。
所以PConline成立了求真实验室Xlab，目的是能从使用安全性这类不一样的角度去评判一款产品。而促成我们去改变评测方式的不是别的，而是前段时间发生的一件事。
Chapter 1
为什么是电热水壶？
同事在出差的时候，住的是一家便捷酒店，晚上用酒店的热水壶烧水的时候却发生了短路，虽然问题并不大，但是也吓了一跳，后来一直对酒店的电热水壶很抗拒。
电热水壶引起的意外远远不止是电器短路，内胆材质使用了非食用级的材料也被曝光过。这个看似没有技术门槛的产品，最终让大家关注它的不是煮水效率，而是它会不会对自己有伤害。求真实验室之所以决心作出改变，也由这个事件开始。
因此我们第一个探索产品安全性的评测就定在电热水壶。电热水壶都有些什么安全隐患？网上搜索到“陈年旧闻”：《苏泊尔再曝锰超标 会致帕金森病》、《不锈钢电热水壶会致锰中毒?》，针对内胆析出的文章真的不少，高锰钢电热水壶煮水会喝傻的文章引起了大家对电热水壶安全性的关注度，报道称55.6%的电热水壶存在内胆锰超标，让大家认识了304不锈钢。而新国标考虑到锰是人体需要的微量元素，并没有限制高锰钢制作食品容器，后来也证明高锰钢水壶水中析出的锰含量对人体无害，这一骇人听闻的报道也就成了谣言。
但是电热水壶短路等问题确实存在。除了水壶材质问题，每年也会出现一些因电热水壶质量不过关，漏电致人受伤甚至死亡的案例。电热水壶因为价格低廉选购往往不被重视，但安全问题却常常提及，也渐渐成了消费者选择电热水壶时的重要考量。为了帮助消费者区分市面上优质与劣质的电热水壶，求真实验室这次购买了20个不同价位和类型的电热水壶，进入专业检测机构——华碧实验室，通过一系列的专业测试项目，为大家揭开它们的安全真相。
我们测了哪20个产品？
电热水壶价格不高，从几十到数百元不等，而且购买渠道广。过去还流行明火煮水，现在都改用电力了。因为获取成本低且功能单一。所以许多人并不在意它带来的安全风险。从价格来看，主流产品集中在100元左右的价位，但也有数百元的高端产品以及价格低至20元的产品。求真实验室这次购买的20个产品，价格覆盖20元-300元，除了线上购买的16个牌子货外，还在线下的地摊买了4个电热水壶作比较。让样品覆盖更多的购买渠道。
线下地摊购买的四个产品，我们标注样品号为1-4，分别在四个不同的城中村购买。我们本来以为城中村卖的东西都很便宜，事实上我们错了，这些地方卖的电热水壶通常都不是知名品牌，也缺乏功能介绍。但是价格没有想象中低，很多在50元以上，比淘宝最便宜的款式贵了几倍。这些做工看起来不怎么样的产品，价格都不低。4个样品都采用不锈钢内胆，不过都是单层设计，也没有一个标注304的标识，部分打上了食品级不锈钢的标识。
我们在电商上购买了16个样品，其中5个是售价在50元以下的，我们将它们标号为样品5-9。这些产品属于电商平台上最低档的一类，没有花俏的功能。但部分产品注明是使用了食品级304不锈钢。外观上略微有些设计感。
在50-150元这个价位段，我们选择了7款产品，这是主流产品竞争最激烈的价位段，品牌涵盖了白家电的几个主流厂商。我们将它们标号为样品10-16，分别对应以下的产品，从照片也可以看出，这个价位段的产品，在外观上不再平庸，美型颜值高是卖点之一。另外在这个价位段里，大家都使用食用级304不锈钢，而且做工也明显比便宜的产品精致很多。
以上大部分的电热水壶采用的都是不锈钢的内胆，为此我们还挑了4款其他内胆材质的电热水壶。17-20号样品的内胆分别是食用硅胶、玻璃、陶瓷和高硼硅玻璃四种材质。这些没有采用不锈钢内胆的电热水壶，往往用途上也比较另类，17号的硅胶内胆水壶为折叠设计，而18、19号采用的都是茶壶造型设计，主要是冲茶用。20号则是采用玻璃内胆的常规电热水壶，最大的亮点在于侧壁透明，双层设计，应该是出于美观而使用玻璃材质作内胆。
受限于电热水壶的加热方式，这4款电热水壶底部仍然使用不锈钢材质进行导热，所以以上说的内胆材质主要是指水壶内侧边的材质。
PS：下面开始科普知识及介绍测试方法，想看横评结果直接拉到最后吧~
电热水壶用的不锈钢都有哪些？
电热水壶目前用得最多的内胆材质是不锈钢，即使侧壁使用其他诸如食品硅胶、陶瓷等等的材料，发热底盘仍然是使用不锈钢材质的。不锈钢材料因为成本低廉且抗腐蚀性好。所以被大量应用在电热水壶的制造上。
然而用于食品容器的不锈钢有很多健康方面的要求，目前大家更加推崇的是304不锈钢，是指含铬19%，含镍9%以上的不锈钢，拥有更好的防腐蚀性能。而标号2xx的不锈钢则更多的用于工业，防腐蚀性较低，使用时间久了容易腐蚀生锈。
也有部分产品选用201不锈钢
市面上的不锈钢电热水壶多采用304不锈钢，也有采用201不锈钢的产品，主要区别在于不锈钢的使用稳定度。另外，电热水壶常常使用食品级标准的不锈钢，是在不同标号的不锈钢基础上，严格限制重金属的含量的产品，避免人体吸入重金属元素。
所以，就安全性而言，排序是这样的：食品级304不锈钢>304不锈钢>201不锈钢。关于不锈钢分类更详细的内容可以翻翻我们之前发布的不锈钢分类文章。（见段末链接）但产品标称和实际的材质有没有出入？这还需要经过实验室的测试才能得出结论。
20个电热水壶结构有什么不一样？
市面上的电热水壶在材质选用上比较多样化，但结构就单一很多。从整体结构来说，绝大部分的电热水壶都采用了加热底座和壶身分离的结构，唯一例外的就是主打户外便携的17号产品。
外壳层数是电热水壶产品设计上的最大差别
而从壶身结构来说，也只有单层和双层两种，双层壶壁的产品会在内胆之外加上外壳，比如5、10、11、12、13、20几款产品，使用了塑料外壳和不锈钢内胆的双层结构。15、16号产品的壶壁同样是双层结构，不过里外都是不锈钢。
Chapter 2
我们都做了哪些检测？
这次20个电热水壶样品的横评，主要希望通过专业检测，挖掘一些电热水壶的安全隐患，并且通过专业权威的检测机构数据，来告诉大家，怎样的电热水壶才是值得我们选择的好产品。来自电热水壶的坑往往都不是你在意的地方，而求真实验室希望能告诉大家这些坑在哪里，绕过这些坑去选择一款产品。
我们将20个电热水壶样品寄往了苏州的华碧实验室，并进行了检测的全程跟拍。这次将样品送往华碧实验室，是希望在产品安全性、材料分析等专业领域获取相应的数据。为这次安全性横评测试的结果站台。
华碧司法鉴定所是上海市质量技术监督局确定的产品质量鉴定组织单位，2006年由上海复旦大学科技园投资设立，目前拥有司法鉴定人与授权签字人等专业技术人员200余人，专家3000余人；拥有各类专业鉴定仪器与设备400余台套。获得全国30多个省市 和地区超过1000家法院、公安、检察院、仲裁委员会、安全监察等机构的讣可，在国内检测鉴定行业中地位赫然。
经过与华碧实验室沟通与交换意见。电热水壶我们主要测试三方面：
内胆材质安全检测
内胆材质是电热水壶重要的关注点：内胆是否含有有害物质，使用过程中是否会析出到水中，人喝了这样的水会引起哪些健康问题。这些都是消费者关心的要点，为此，求真实验室联合华碧实验室对20个样品进行了剪样检测，分为两个环节：
内胆材质是否安全无有害物质？
这个检测环节主要检测电热水壶内胆材料所含物质是否符合国家对食品容器的限值标准。我们通过电热水壶的内胆材料分析，告诉大家测试的20个样品中，是否有存在问题的产品。
电热水壶煮的水有没问题？
电热水壶加热原理决定了底座必须使用金属材质，所以这部分一般使用不锈钢制造；内胆壁则会根据成本、用途和设计，选用不锈钢、玻璃、陶瓷和耐热硅胶这几种材质制造。
但无论使用的是什么材料，电热水壶在运作过程中都会或多或少地往饮用水中析出各种物质，常见的析出物包括锰、铅、汞、铬等重金属元素，这些物质在一定剂量下可能会诱发疾病甚至是致癌。
内胆材质如果含有有害物质，但在煮水过程中没有析出，那仍然符合安全标准。否则对人体饮水安全肯定造成相应的影响。因此在这个测试环节，我们还会针对煮过的水进行水质检测，检验水中是否含有重金属，有无超标。
使用安全性测试
电热水壶是通电加热煮水的容器，在使用过程中的一些安全问题，往往被使用者忽视。这次针对电热水壶的使用安全性测试，华碧实验室进行三方面的测试：
外壳会不会烫伤？
首先是电热水壶的煮水温升测试。这个项目主要考察电热水壶在煮水过程中，外壳温度会达到多高，是否会烫伤。大家在使用电热水壶的时候，习惯避开比较烫手的部位，然而却没有在意过电热水壶的外壳是否应该这么烫，实际上很多电热水壶都有做外壳防烫保护设计。使用过程中即使触碰到了也不会烫伤。这对于小孩子来说尤其重要，哪怕是不小心碰到煮水的电热水壶，也不会发生意外。
煮水会不会溢出？
考虑到电热水壶煮水时如果有溢出沸水，可能会导致电路短路，因此在煮水过程中观察是否有溢水的情况发生。
煮的水会不会有怪味？
电热水壶在加热过程中，内胆以及外壳塑料都需要承受高温，因此加入异味判断的环节，在煮沸水后判别内部是否有异味存在。
电气安全检测
电热水壶会不会电死人？
正如同事在酒店发生的事情，电热水壶的电气安全性也很重要。市面上部分小厂家生产的电热水壶由于质控不过关，容易存在漏电风险。去年就曾发生一起电热水壶漏电致人死亡的案件，最终由鉴定机构认定是生产厂商的责任：该厂商生产的电热水壶存在漏电风险，从而导致了这起意外。
如果发生短路意外，不但容易造成触电危险，严重的还会引起火灾。这次在华碧实验室的检测环节，我们将模拟电热水壶关键部位溅水后的使用状态，用更严苛的测试来验证这20款产品的用电安全性。
Chapter 3
华碧实验室技术员怎么测试？
项目一
内胆材质检测
内胆材质检测分为两部分，一是检测电热水壶内胆的材质是否含有有害重金属，二是检测煮水后水中是否含有析出的重金属。
电热水壶内胆材质分析及煮水水质检测方法
电热水壶内胆材质分析通过剪样、使用调配好的王水对不锈钢内胆进行溶解，经过过滤和定容后，获得样本液。
水质检测使用食用纯净水，通过反复5次的煮沸过程，静置12小时后进行抽样检测。20个样品每个抽取三个水样本进行比对试验。
样本中重金属检测，通过电感耦合等离子发射光谱仪来对样本液中所含物质进行定量分析。本次检测针对内胆材质分析铅、镉、汞和六价铬4种有害物质的含量。煮水水质检测则分析铅、镉、汞、铬、锰五种重金属的含量。
内胆材质及水质重金属含量检测结果
测试结果让我们感到意外。这20个样品通过检测，并没有发现那些会引起人体重大疾病的重金属。而去年被疯转的高锰钢危害，从今天的测试结果来看，它确实就是一条假新闻。毕竟水样检测项目全部产品都没有发现锰元素。即使是没有标注304不锈钢的产品，也同样通过了测试。20个样品所采水样都通过了国标GB/T 5750.6-2006 生活饮用水标准。说明电热水壶内胆中物质实际使用中是很难析出到水中的。
项目二
使用安全性测试
外壳温升测试
进入华碧实验室，电热水壶的外壳温升记录采用了安捷伦的数据采集仪，支持通过多个探头进行温度采集。每10秒钟记录一次温度数据，最终获得电热水壶外壳的温度变化曲线。
我们针对电热水壶容易发热部位进行了温度记录。分别在底盘接头、壶体、把手内侧，还有壶盖四个位置设置传感器，记录四个点的温度变化，获得完整的测试数据，最终记录下最高温度的数值。检测注入食用纯净水，注水至最大容积的刻度线，通电，并按照正常使用操作进行煮水。最终衡量产品在正常使用的情况下，是否会发生烫伤意外。
煮水溢出测试
测试电热水壶的煮水溢出，华碧实验室先将电热水壶注水至最高容积的刻度线位置，然后通电进行煮沸操作，过程中记录沸水是否会从顶部开口冒出。电热水壶工作过程中的溢水，有可能导致电路短路，因此这个不起眼的事情也许就会酿成大祸。
壶内异味分析
通电烧水至水开，断电后静置10分钟，辨别壶内是否有异味。
外壳温升测试结果
首先是温升检测部分，从测试中可以看出其实很多产品的壶体在煮水过程中温度都有过高的现象，尤其是小孩很容易因为误触碰而烫伤。所有采用单层结构的产品外壳无一例外都超过了60度，平均温度在85度左右，有烫伤风险，而双层结构的产品就安全很多。平均温度在42度左右，其次，5、6、17、18、19这5款水壶都有壶盖温度过高的问题，不过大部分水壶都有自动开关，平时基本不会触碰到壶盖，所以烫伤风险并不大。
把手内侧部位容易在倾倒开水的时候触碰到，这个部位大部分的电热水壶都有设置隔热的塑料，但测试的三个特殊材料的样品都没有这样的设计。因为用途不一样，无论是折叠的17号还是冲茶的18、19号，这个位置的温度与壶体无异，80度以上的高温绝对烫手。好在把手设计弧度也较大，所以正常使用还是不会碰到把手内侧壶体的。至于底座发热问题，所有产品都控制得很好（全部都在60°C以下），大家不必担心。
煮水溢出测试结果
煮水溢出的问题在于产品设计的最高水位线是否合理，大部分的产品都没有此类问题，说明充分考虑到水沸腾时的溢出。我们也看到同为长壶嘴的18、19号茶壶电热水壶没有溢出，主要在于设定的最高水位线较低。
壶内异味分析结果
煮水有异味的8款产品中，有6款都是不锈钢材质，看来不锈钢煮水产生异味的情况还是挺常见的。我们知道这些异味可能是新产品生产过程中带来的环境气味，结合内胆材质检测的结果，实际使用时并没有影响饮用水。如果买到这样的产品，前期可以多煮几次加速气味挥发，问题就不大了。
项目三
电气安全检测方法及检测结果
电热水壶淋水漏电测试方法
华碧实验室制定的溢水漏电测试，主要模拟日常使用过程中受到溢水或是水溅的情况，是否会引起电热水壶带电。
壶体溢水操作
首先将电热水壶装满水至溢出孔的位置，然后注入1%的氯化钠溶液250ml，让水随溢出孔自然溢出，外表壳保留溢水。之所以加入氯化钠盐溶液，是为了提高溢出液的导电性，模拟更严苛的使用环境。
电热水壶底盘浸淋实验
完成电热水壶的溢出操作后，实验室对加热底盘的接口进行了单独的淋水操作，30ml的1%的氯化钠溶液淋水2秒钟。结束后将电热水壶内的水倒掉。放置回淋水后的加热底盘。此时电热水壶壶体和底盘均完成模拟溢水操作。
使用安规综合分析仪对电热水壶的火线、外壳；火线、地线之间施加1750v/50Hz的电压，持续1分钟。记录两端之间的电流数据。
淋水漏电测试结果
华碧实验室的这次淋水漏电实验得到的结果是，大部分的电热水壶都通过了测试，但1号和4号的产品耐压击穿直接烧毁不能使用了。可见正常使用没问题的产品，如果有一些意外溢水的情况，很可能会发生意外，轻则短路产品不能使用，重则引发更严重的事情，如引发火灾等。
测试结果汇总
求真实验室本次20个电热水壶产品的横评，目的很明确，就是希望经过我们和华碧实验室的专项测试后，为大家解开电热水壶安全性方面的心结。所以耗时耗资得到的结果只有三项与性能无关的项目。大家如果纠结哪个电热水壶更好用，这篇文章的帮助就比较小了。但是我们通过大范围采购样品作测试，告诉你的是怎么样的电热水壶你可以放心用。
我们总结一下上面所说的测试结果：
内胆及水中的重金属有害物质20个样品都都通过测试。考虑到这20个电热水壶的价格跨度较大，基本覆盖了市场中的大部分产品。所以这里可以判定电热水壶厂商在内胆用料安全上有较严格的控制，而且重金属不会析入到水中。当然我们更加建议购买标有304不锈钢的产品，因为耐腐蚀性好，长期使用后也不用担心水污染问题。
至于我们使用当中可能发生的烫伤、漏电这些问题，实际测试下来确实存在不少问题。
单层电热水壶煮开水后的外壳全部都达到烫手的温度。测试样品中只要不是单层设计的电热水壶，温度都控制在60度以内，而防烫效果更好的是双层设计，并且两层之间有空间间隔开的产品。如果是家里有小孩的话，就不要冒风险购买单层内胆的电热水壶了。防烫设计的电热水壶也比较好分辨，这些外壳温度控制得较好的双层电热水壶，价格也不一定很高，30多元的产品一样有双层设计。多一层外壳的设计确实能降低烫伤风险。
最后有可能引发触电和火灾的漏电测试，在直接喷淋氯化钠溶液的严苛条件下，没有通过测试的也只有线下地摊购买的2个产品。只要不是做产品太不用心的厂商，它们的产品在电气安全性方面都有做足功夫。尽管在设计上有部分产品会更容易溢出，但是即便是溢出到外表面，仍然不会有太大的安全隐患。
Chapter 4
电热水壶选购指南
中国人喝热水的习惯，让电热水壶成为了家庭必备的电器。电热水壶现在不但外观漂亮，而且功能也越加越多，定时、保温、预设温度甚至wifi无线控制都有。而其实它的作用就是煮热水，所以各种华丽功能背后，最重要的还是安全性。
这次我们测的20个电热水壶，价格区间、渠道、材质分类涉及面较广。最终的测试结果也有较明显的偏向性。实测下来，1-10号属于市面上定位低端的样品，安全问题也多出在它们身上。尤其是地摊购买的4个产品，其中还有卖价较高的产品，问题多多。首先都没有用上304不锈钢，其次单层设计外壳都烫手，另外漏电测试还烧了2个。另外这些没有使用304不锈钢的产品，长时间使用，水质是否对人体有害还是个未知数。
一分钱一分货的道理在哪里都通用，求真实验室还是建议你买价格中上的产品，毕竟主流产品的价格也不贵，100元左右已经可以买一个很不错的电热水壶了。这个价位段可以买到很多白家电知名企业的产品。而且外观也考究很多。至于有没必要买更贵的产品，这里建议大家根据需求来定，毕竟本次测试价格在150元以上的产品，都属于特殊需求的电热水壶，无论是折叠式的电热水壶还是冲茶用的电热水壶，在用途上已经不仅仅是家庭煮开水用了。
求真实验室的第一期大型横评就到此结束，欢迎大家关注我们的公众号：求真实验室Xlab，我们会在公众号上为本次横评的电热水壶作持续的跟进报道。华碧实验室推出的产品性能星级认证服务——卡巴认证，也将对市面上的电热水壶产品进行星级认证，届时大家选择电热水壶产品时将更有参考性和购买保障了。
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