刚看到一则新闻“江苏省质监局发布了电水壶等小家电产品的分析报告，称市售55%的不锈钢水壶都使用非食品级的“高锰钢”（业内称“201不锈钢”），有专家指出若长期使用该类电水壶可能损害神经系统，致记忆力减退等。报告中提到，抽检的304不锈钢材质的电水壶锰析出量符合《生活饮用水卫生标准》。
你说啥？不锈钢还分型号？
妈呀，我家电水壶没304标识咋办啊？
我的天呐，劳资光顾着水质安全了，怎么厨房家电也有问题啊？
这下咋办啊，我们家都用两年了会不会得老年痴呆啊！？
为了一探究竟，小编做了个研究，带你重新认识不锈钢！！！
不锈钢通俗地说，不锈钢就是不容易生锈的钢，实际上一部分不锈钢，既有不锈性，又有耐酸性（耐蚀性）。不锈钢的不锈性和耐蚀性是由于其表面上富铬氧化膜（钝化膜）的形成。不锈钢的分类方法很多。按室温下的组织结构分类，有马氏体型、奥氏体型、铁素体和双相不锈钢。其实老百姓平常接触到的不锈钢有两大类：
1. 奥氏体不锈钢
奥氏体不锈钢1913年在德国问世，在不锈钢中一直扮演着最重要的角色，其生产量和使用量约占不锈钢总产量及用量的70%。钢号也最多，其代表为304奥氏体不锈钢，其特点就是物理性能稳定，没有磁性。而“201不锈钢材”，又称高锰钢，是商家为了节省成本，以锰替代镍的钢种。高锰钢长时间使用，内表面更易被侵蚀，如果用这类高锰钢材质的产品来制作果汁等酸性食品，重金属尤其是锰更易溶出。不过如果是正规厂家生产的也是可以用的。
2.铁素体不锈钢
铁素体不锈钢是在使用状态下以铁素体组织为主的不锈钢。其代表为409L铁素体不锈钢，有很强的铁磁性，化学性能一般，在大气中不会腐蚀，价格比304不锈钢便宜一半。
那么，没有“304”标识的电水壶对人体危害是否真的就那么大？
如果说没有"304"标识的电水壶，就会对人体造成多大危害，这种说法其实有些言过其实了。这次抽检的主要问题是锰超标。锰原本是人体必需的元素之一，成年人的锰的适宜摄入量为每天3.5毫克，最高可耐受摄入量为每天10毫克。锰虽然是人体必需的一种微量元素，但长期过量摄入金属锰确实会影响神经系统的功能，产生记忆力减退、嗜睡、精神萎靡不振、神经功能紊乱等症状。但人体必须是在“长期过量摄入金属锰”的前提下，才会影响神经系统的功能，而这一前提有温度、酸性等方面的条件。不锈钢的极限温度是650℃，超过这个温度，材质中的重金属成分才会析出；水的沸点最高是100℃，这个温度下，钢材中锰的含量再高，一般也都不会析出。所以在此呼吁大家理性看待，不必过分恐慌。
那问题又来了，电水壶该咋选嘞？
其实市面上电水壶材质大致有这几种：不锈钢材质，塑料材质，玻璃、陶瓷材质
1. 首先说说玻璃、陶瓷材质电水壶，这类最安全。
玻璃本身是天然材料制成，制作过程中经过高温，有害物质已经挥发掉，安全性较高，而且玻璃耐高温，导热性好。而陶瓷材质适用范围比较广，耐酸、耐碱、耐油、耐高温、耐低温，安全性较高。这类电水壶价格通常在300元左右，贵是小贵了点儿，不过安全啊，更重要的是外观漂亮，买来不管放家里还是办公室还能当个小装饰呐，悄悄告诉你，小编用的是小熊家的YSH-B18T1这一款，1.5L玻璃电水壶，不仅方便快捷，是不是看起来还萌萌哒~~~
2.不锈钢材质相比价格就比较适中，约在80-200元之间，相对安全，也是市面上的主流产品。不过选择不锈钢电水壶时，可以注意一下不锈钢的牌号信息：
202不锈钢，含镍3%-4%，部分符合国标不锈钢食品卫生要求。
201不锈钢，高锰低镍，遇碳酸饮料或者酸性物质，容易析出重金属。
304不锈钢，含镍8-10%，符合国家不锈钢食品卫生要求，通常会在包装箱上注明，“使用食品接触用不锈钢”和不锈钢的牌号。推荐一款苏泊尔的SWF17K2-180，美观大方，安全好用，又赶上京东618大促才不到一百块~
3. 塑料材质电水壶 价格最便宜，安全性最低
塑料材质的电热水壶通常使用的是PP塑料。PP塑料一般为新料，表面均匀，壶底无异味。为降低成本，市面上多数品牌会采用回收塑料，如长期使用，会释放出有害物质。
最后，还要提醒大家，不锈钢容器一定要及时清洗，避免长时间存放酸碱性食物，否则容易产生有毒物质。使用以及清洗时，最好不要反复刮擦内壁，应用柔软的抹布擦拭，防止长期刮擦破坏保护层，从而使有害物质溶出。
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