一般走进各个商场门口,烤箱的香味就飘香四溢,外酥里嫩,能让味蕾和胃部得到满足。不过不少人对烤肠存在一定的疑问,如吃烤肠后是否会致癌、烤肠中是否添加很多淀粉,不妨一一来讲解。
关于烤肠的真相有哪些?1、烤肠中是否添加大量淀粉
目前为止,烤肠还没有国家标准,烤肠一般分为4个等级,分别是特级、优级、普通级以及无淀粉级。普通级的烤肠每100克中淀粉含量控制在10克以内,无淀粉和特级的烤肠中淀粉含量更低。大部分烤肠中都含有猪肉、鸡肉或龙虾肉,所以说烤肠并不是高淀粉类食物。
2、烤肠是否是高脂食物
大多数烤肠属于高脂肪食物,100克烤肠中脂肪含量达到20~50克,一般吃一根就会摄入10克以上的脂肪。之所以烤肠很香,主要原因是脂肪含量高。但成年人每天烹调油不能超过30克,高血脂和身体肥胖者应少吃,以免威胁心血管健康。
3、烤肠是否是高糖分的
烤肠营养成分表上并没有要求标注糖含量,因此不能精确判断烤肠中添加糖的量。但是有的烤肠中标注了淀粉含量,可根据总碳水化合物含量和碳水含量来计算糖含量。一般每100克烤肠中糖含量达到3.5~7.5克,然而,我国居民膳食指南建议成年人每天糖摄入量控制在25克以内,所以说烤肠含糖量并不是很高。
4、烤肠的能量是否很高
烤肠中含有添加糖和脂肪,蛋白质又提供能量,因此烤肠属于高能量零食,正在减肥期间的人尽量少吃为妙。
5、烤肠是不是高盐食物
烤肠确实是高盐食物,每100克烤肠中钠含量达到600~900毫克。然而,烤肠中有添加糖可掩盖部分咸味,再加上口味较重,所以吃不出烤肠的咸味。一般一根烤肠中盐含量达到0.75~1.125克,成年人一天的盐摄入量控制在6克以内,由此可见烤肠算是高盐分食物。
6、烤肠颜色发红的原因
之所以烤肠颜色这么红,主要得益于其中的亚硝酸盐。大多数加工肉制品中含有亚硝酸盐,不仅仅延长烤肠保存时间,而且也能保留烤肠颜色。另外,部分烤肠中添加高粱红或诱惑红等色素,从而使得烤肠颜色发红。只要亚硝酸盐和色素按照国家标准使用就是安全的。
7、吃烤肠是否会致癌
火腿肠、腊肉以及腊肠等加工肉制品已被归为一类致癌物,烤肠同样属于加工肉制品,因此会致癌。经过研究表明,每天吃50克的加工肉制品,患结直肠癌的风险会大幅度提高。只要不是天天吃烤肠就不用担心会致癌。
温馨提示
综合所述,烤肠属于高脂肪、高盐分和高能量食物,其中含有太多添加糖,吃太多会增加患癌几率,所以应少吃为妙。最好的肉类是鸡鸭鱼肉等白肉,也可以适量地吃瘦牛肉或瘦猪肉等,不过必须控制量。
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