燃气烤箱和电烤箱哪个比较经济（燃气烤箱和电烤箱哪个更省钱）

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对于打算进入烘焙学习的朋友们来说，准备设备和工具是一件非常头疼的事，那么刚入门到底要准备那些设备和工具呢？

相信很多对烘焙感兴趣的朋友学习烘焙，最初的方式都是和我一样从网上学习，然后再买一大堆的烘焙专业书籍，这样不停折腾的结果有一天会发现产品没做出几款，但是设备和工具买了很多，而很多设备和工具可能就没用过几次，放在家里占地方，扔了又觉得可惜。

其实设备和工具准备关键在于您是打算学习什么产品，比如只是想做一下饼干、蛋糕，还是要做面包，甚至还要学习法式西点等等，这些产品中比如蛋糕要用的设备和面包就不是一样的，总结起来就是一句话："产品决定所需设备和工具"。

下面我们就以新手入门烘焙学习，做基本的常温蛋糕为例，看一下要那些设备和工具。

做烘焙怎么离得了烤箱，所以烤箱是我们准备设备的第一步。目前市场上的烤箱一般分为电烤箱和燃气烤箱，价格从几百到几千不等。家用一般以电烤箱为主，烤箱要注意的是同样设定的温度，上下火的强度会随着不同的品牌、环境变化而有所不同，所以烤箱的使用不能照着教材的烘烤条件设置，一定要多试几次。

相信刚学烘焙的朋友一般都是从戚风蛋糕开始的，那么就离不开一个电动打蛋器了，如果没有这个电动打蛋器，在后续的蛋白打发、奶油打发的步骤中就很难操作了。

很多朋友会问，有了电动的打蛋器，还用手动打蛋器干嘛呢？其实两者的主要功能还真不一样，虽然手动打蛋器也能用来打发蛋白，但目前它主要的工作是搅拌粉类材料，特别是做海绵蛋糕时粉类的搅拌；另一个作用就是我们在打发动物性淡奶油的时候，为了避免打过度，一般都是需要用手动打蛋器微调，手动打蛋器尺寸不一样要注意选择，材质最好是选用不锈钢的。

做烘焙和做西点，原材料的配方都要求测量，一个产品是否做得好，除了设备的原因、配方的原因、操作的方法外，最重要也是最容易忽略的就是材料的称重了。电子秤的精度最好能精确到0.1克。

打蛋盆如果条件不允许，可以用家里大的不锈钢盆代替，但最好是买专用的打蛋盆。

打蛋盆的设计和我们普通家用是不一样的，打蛋盆的底部要比口部小，这样在打发蛋白、奶油等的时候容易将材料集中，缩短打发时间，打蛋盆一般建议用不锈钢的，开口直径在24CM左右的最好。

面粉及粉类材料如抹茶粉、可可粉等时间久了多少都会有一些结块，而蛋糕品质的要求就要细腻，所以一般来说粉类材料在使用前都要过筛，面粉筛要选用网目数比较大，也就是比较细的。

软刮刀可不是我们家里用的锅铲，一把好的软刮刀能帮助我们快速翻拌面糊，将搅拌好的面糊装入模具等，软刮刀的选择注意前端部位要有弹性，把手稳固。

我们在购买家用烤箱，一般都会配一到两个烤盘，但是不知道大家有没有注意到，这种烤箱自带的烤盘都很"鸡肋"，所以我个人建议要买一个专用的烤盘，特别是做蛋糕卷时用得着，烤盘的尺寸以30X30CM的深烤盘就可以了。

要烤蛋糕卷，面糊装入烤盘后表面不平怎么办，用方形刮板抹平，所以怎么少得了方形刮板呢？方形刮板的主要作用有三个,分别是切、拌、平。我们初入烘焙，暂时就用平的功能就好了，而切和拌在面包制作中比较常见。