原方是商业用量，出自台湾大师 结果被折腾死烤了六盘。 本配方已经是我换算出来的配方，可以烤两盘。 适合屋诺18连迷你玛德琳模具 玛德琳蛋糕是一款经典的法国风味小甜点，又叫“贝壳蛋糕”非常适合家庭制作。将其推广到全世界蛋糕殿堂上的功臣，要算是法国大文豪普鲁斯特。普鲁斯特因为对贝壳蛋糕的味觉回忆，令他写出了长篇文学巨著《追忆似水年华》，因此也将贝壳蛋糕推上了历史舞台。 据传闻，贝壳蛋糕(madeleines)又名(Madeleine commercy)。说是在法国的可梅尔西城(commercy)里，一种家庭风味十足的小点心。1730年时美食家波兰王雷古成斯基，当他流亡在梅尔西城时，有一天，他带的私人主厨竟然出餐到甜点时，溜掉不见了，这时有个女仆役临时烤了她的拿手小点心送出去应急，没想到竟然很得雷古成斯基的欢心，于是就将女仆役的名字madeleines用在小点心的名字上，而玛德琳娜(madeleines)也就是贝壳蛋糕的本名。(收起)
By 甜心美好时光 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 低筋面粉 50g
- 可可粉 10g
- 细砂糖 50g
- 全蛋液 63g
- 蜂蜜 2g
- 黄油 60g
- 泡打粉 1g
做法步骤
1、准备工作：黄油室温软化，粉类（低筋面粉、可可粉、泡打粉）混合后过筛三次
2、黄油隔水融化成液体（温度控制在40度-50度内）
3、蜂蜜加全蛋液用手动打蛋器搅拌均匀
4、加入细砂糖继续搅拌至糖完全无颗粒
5、加入过筛好的粉类，用手动打蛋器慢慢混合均匀
6、加入融化的黄油
7、用手动打蛋器混合均匀后，用刮刀将盆壁面糊刮净
8、拌好的面糊用保鲜膜贴着面糊放入冰箱冷藏至少一小时
9、模具刷上一层薄薄软化的黄油
10、撒上高筋面粉，并拍掉多余的
11、冷藏好的面糊比较硬，室温放置变软装入裱花袋，挤入模具至九分满
12、烤箱预热190度，上下火，中层10-13分钟
13、放置第2天品尝味道更棒了
小贴士
成功的玛德琳都是有“大肚子”的 建议使用这类有质感的金属模具，烤出来上色均匀 如果你有足够的时间冷藏面糊那建议六小时，这样烤出来的玛德琳从外观和口感都会更棒哟 烤箱根据自己家庭烤箱大小和实际温度来调节，配方给出的是参考值
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