微波炉和电烤箱哪个实用（微波炉和烤箱哪个更好更实用）

微波炉是新时代家家户户都有的厨房小家电，一个词形容，方便！烤箱也是爱好厨艺的人必备的小家电，但是就是因为方便、快捷、独特的工作原理，让很多人对它产生了怀疑。

有很多家庭主妇会担心，微波炉加热食物会不会营养严重流失，甚至温度过高产生有害物质怎么办。作为一个家庭健康管家，我觉得这个怀疑是很有意义的问题，下面我将为大家解答一下。

微波炉的原理是，通过微波使食物中的水分子运动，产生热量加热食物，微波炉加热食物很快，所以在加热到同等程度的情况下，微波炉对食物营养的破坏大部分情况下会少于传统的烹饪方式。

但是，微波炉是不适合脂肪含量高的食物的，还有饱和脂肪酸，也容易被微波炉破坏，但是同比之下，破坏程度小于煎和炸，如果你想加工普通的脂肪类的食物，蒸、煮优先于微波炉，微波炉又优先于煎和炸的方式。

像维生素、类黄酮这些水溶性营养物质，会随着水分蒸发流失，温度越高，加热时间越长，流失的越厉害，这是所有烹饪方式都不可避免的，并不仅仅是微波炉。所以在我们做一些蔬菜的时候，开水迅速的焯好再放入凉水中，做成凉拌的，比大火炒的营养流失要少。

微波炉相对于蒸锅，和煮锅，营养流失肯定是大大的减少，因为烹饪时间短，水分蒸发少。但是微波炉比较不容易控制，有时候加热时间控制不好，食物就变得很干，所以遭到很多人嫌弃，其实真的掌握了用法以及烹饪程度，营养会大大保留，只是口感没有炒的菜好。

烤箱功率比较大，因为可以加热的程度也是很大，时间控制也比较好控制，适合烘焙，烤红薯烤鸡烤鸭烤肉，做蛋糕曲奇饼干都行，可以做微波炉所做的事情，但是加热程度大，对营养的破坏高于微波炉的，而且又费电，清洁起来又麻烦。