#美食战役#大家喜欢吃火烧的原因，想必是因为里头的有咸香适口的肉馅，在加上外皮酥脆的特性，比传统的烧饼会更吸引人，在饼店的销量上也会更高一些，老式的做法都是用碳火炭烤，现在由于环保的缘故，商家主要以电烤的方式来制作，但凡家中有烤箱的人都可以做，特殊时期，在家制作的传统小吃，学会后再也不用上街买。
火烧和面的方法非常的独特，面团通常有油酥和水油面团两个部分组成，这样做的目的是让油和面充分地融化在一起，将它们放入烤箱或者烤炉中后，在高温的环境中，面粉中不仅会浸入焦香味，而且表皮也会变得更加的酥脆，比油烧出来的口感更佳（火烧的烹饪方式，主要分两种，一种是炭烤（电烤），另外一种是油烙（俗称油火烧）），以下是面点师傅分享出来的做法，过程和步骤都非常的详细，大家认真阅读后，就能轻松上手。
【食材配料】：面粉、色拉油、温水、鸡精、味精、花椒粉、酱油、蚝油、鸡蛋、芝麻、白糖、盐、鸡蛋、猪肉馅（或者牛羊肉等等）。
【制作过程】：
1、首先，准备400克的普通面粉，以及200克的色拉油，将它们倒入盆中后，再将它揉成油酥面团，揉的时候，建议大家用洗衣服的方式，将它们反复搓洗均匀，直到把它们揉成光滑、细腻、且透明的状态，最终状态如上图所示即可，这个环节非常重要，是保证火烧外脆里酥的前提条件。
2、再来制作水油面团，先在盆中倒入500克的普通面粉，再加入50克的色拉油，以及250克的温水，揉搓均匀后，再将它盖上一层保鲜膜，醒发半个小时备用，各种原料的配方和计量，务必严格按照面点师傅提供的方法。
3、趁着发面的时间，再来调制肉馅，先在盆中放入适量的肉丁（肥瘦比例2：8，或者瘦肉，牛羊肉均可），再加入等比例的葱末和姜末，然后，再添入少量的盐、鸡精、味精、花椒面、酱油（或者老抽）、蚝油调味，将所有原料朝着同个方向充分搅拌均匀，再将它放在一旁备用。
4、面醒发到位后，再将油酥和水油面团分别擀成长方形的薄片，然后，将前者对折过来，摆入后者上面，重新折叠起来后，再将它擀成大片状，将它卷成筒状后，再将它们分次等分的剂子，同时，将它们按压成圆形的饼坯，放在一旁备用。
5、然后，再将事先调制好的馅料逐个包裹入圆饼中，收紧封口，并且按压平整后，再蘸上少量的蛋液，以及少许的芝麻和白糖，最后，将它们整齐地摆入烤盘中。
6、提前将烤箱预热5分钟，将烤盘放入进去后，再将上下温度调成200-220度，中途再给它们翻1-2次面，烤40分钟后，即可出炉，家常版火烧制作完成，突出的特点是：口感外脆里酥，焦香诱人，放凉后也不会变硬，特殊时期，在家也能做的传统小吃。
【温馨提示】：
1、火烧和烧饼的主要区别，首先，两者形态差别不大，既有圆形的，又有扁长形的，前者有馅料（通常以猪、羊、牛、驴肉等等充当馅料），后者无。再则，是和面的方法不同，传统的火烧是无需添加发酵粉（某些地方也会选择半发面来制作），后者则需要发面。
2、另外，传统的火烧是不放芝麻的，大家可以根据家中现有的条件，撒入适量的它们，这样吃起来味道会更香，某些时候，两种小吃还是可以相互借鉴。
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