工具:电烤炉和铁板一块3-5毫米厚，直径为30cm左右的圆铁板，表面光滑平整，可以在铁板边缘焊两个把手，以方便操作炉具(三芯煤炉，其受热面积大，火力均匀，为了方便操作，也可使用液化气)，铁铲一把，毛刷一把。
制作流程:将鱿鱼分割成长3～5厘米、宽1.5cm左右、厚0.8cm左右的长方形小条，用铁签将腌制好的鱿鱼块穿成串，要求穿成的串大小均匀一致，穿鱿鱼块时竹签应从鱿鱼块的中间纵向穿入，穿鱿鱼须时铁签应纵向，这样卖相更好看。
铁板置于火炉上烧热，用排刷在铁板上均匀地刷上一层植物油，将洋葱切成均匀的小颗粒状放入铁板上炸出香味，将穿好的鱿鱼串置于铁板上进行烤制，在烤制过程中应时刻注意调节火力的大小，并不断地刷油、翻面、以免烤糊，在烤制过程中应在鱿鱼表面測上鱿鱼飄香酱和鱿鱼麻辣酱后再翻烤2分钟即可食用。
鱿鱼香酱配方：
鸡精10克，蒜蓉辣酱50克，老干妈辣50克，海鲜酱油10克，烤肉酱50克，蒸鱼豆豉油10克，麻辣小龙虾酱50克，味精15克，海鲜酱10克，鲍汁10克，味溢匙万州烤鱼飘香膏（某宝有售）10克，味溢匙味特鲜（某宝有售）5克调匀即可。
鱿鱼麻辣酱配方:味粉5克，辣椒粉100克，鸡粉10克，孜然粉100克，花椒粉50克，盐20克，味溢匙味特鲜（某宝有售）5克调匀即可。
最后说一下食品添加剂的事情
只要是做餐饮的，基本上都得用食品添加剂，1是为了调味，让你的食品更好吃，其实我们平常老百姓的调味品也都是食品添加剂，比如说味精，味极鲜酱油等都是添加剂，2也是为了节约成本，有的香料在第二次使用的时候功效会大打折扣，所以这时候就需要添加剂，好用又省钱。
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