酱牛肉酱猪耳不用买，电饭锅一锅出两样，简单又好吃！马上快过年了，最近都在准备年夜饭菜单，想着每年都会有酱牛肉、酱猪耳这两道凉菜，以前都是买的，今年干脆自己做吧。
其实做这两道菜做起来并不复杂，可以用家里的电饭锅来制作，一个4L的电饭锅做2斤牛肉，1斤猪耳刚好合适，省事又好吃。
做酱牛肉和酱猪耳，调味料里最重要的就是各种酱，我一般用的是甜面酱、干黄酱和家里常用的酱油，不仅增加咸味，鲜香味也很足了。制作时间也不会太长，用电饭锅一个多小时就可以煮熟，浸泡入味的时间可以放在晚上，特别方便。
离过年还有几天，现在买食材制作还来得及，牛年吃酱牛肉，再搭配脆嫩的酱猪耳，过年的时候招待亲友的下酒菜就有了，来看看详细的制作过程吧！
【食材及调味料】：牛腱子2斤、猪耳1斤、姜、大葱、料酒、干黄酱125g、甜面酱50g、红烧酱油30g、生抽酱油40g、冰糖约20g；
【食谱制作过程】：
步骤1、整块的牛腱子切成两到三块，放到清水里浸泡出血水，换水继续浸泡，直到水盆里的水干净为止；猪耳朵处理干净，耳朵上有很多细毛，用小镊子仔细地拔出来，冲洗干净；
步骤2：把处理好的牛腱子和猪耳放进锅里，加上清水、一大勺料酒，开火 ，煮出血沫；
步骤3：准备调味料，这里有姜、葱、干黄酱、甜面酱、生抽酱油、红烧酱油，还有一小块冰糖没入镜；
这里说明一下，我没有放八角大料茴香桂皮肉蔻等传统调味品，因为家里刚好没有，所以就省略了，各种酱料里的味道也不错，如果想加也可以单独加上。
步骤4：把煮出血沫的猪耳和牛肉捞出用热水冲洗干净，放到电饭锅里，倒入热水；
步骤5：将准备好的调味料放进锅里，干黄酱需要搅拌一下，使它在汤水里稀释；
步骤6：合上电饭锅，选择“煮粥”功能，设置时间75分钟；
步骤7：电饭锅显示时间还剩下25分钟时，也就是已经煮了50分钟了，打开电饭锅，把猪耳朵先取出来放在一边，合上电饭锅，继续煮牛肉。
为什么要把猪耳朵取出来呢，因为猪耳朵比牛肉容易熟，煮太久了过于软烂会不好吃，所以要提前取出来；
步骤8：等电饭锅工作结束后，马上把牛肉从锅里取出来，锅里的酱汤放在一边晾凉；
步骤9：等锅里的汤完全凉透了，再把牛肉和猪耳放进汤里浸泡过夜。
记住，一定要是汤凉透了，才能把牛肉和猪耳放进去，泡一夜之后牛肉和猪耳都非常入味；
泡了一夜的酱牛肉，肉质紧实、味道鲜美，色泽也非常好看。
浸泡了一夜的猪耳朵，看起来很好吃的样子哦！
既然做好了，就要赶紧尝尝，切了一小块酱牛肉和一小块猪耳朵，拼了一盘凉菜。酱牛肉不会松散，肉质紧实，咸淡适中，酱香浓郁、不硬不柴。猪耳朵富含胶质，鲜嫩入味，咬的每一口都脆脆嫩嫩的，实在是太好吃了。
这个拼盘没用蘸料都特别香，剩下的酱牛肉和酱猪耳冷冻在冰箱里，留着过年的时候吃。
年夜饭上必须有的凉菜，这一锅就出了两道，切一切就能上桌，是不是够简单的呢？喜欢吃辣或觉得味道不够的，还可以再拌个料汁浇上，味道绝对非常棒！
牛年吃牛肉，牛气冲天，再加上猪耳的脆嫩，让今年的年夜饭更美味 ！这份食谱分享结束，喜欢的小伙伴，赶紧准备好食材，动手做吧！
,感谢您的阅读，我是多妈，喜欢分享自己的原创食谱和美食寻访经历。全职妈妈在家，除了带娃和柴米油盐，也能拥有诗和远方！
