米粒均匀吸收了排骨和香菇的味道，加上软糯的胡萝卜丁和豌豆，香而不腻，非常美味！这个饭很适合懒人，或者是不方便用明火的人，如果你只拥有一个电饭锅，那么你也可以尝试一下。
收藏本菜谱
排骨焖饭
图文 |不愿下楼的猫
排骨450g大米300g胡萝卜150g干香菇15g豌豆60g葱10g姜10g花生油10ml盐3g料酒10ml生抽10ml老抽10ml十三香0.5g白糖2g
1. 首先我们要准备好制作这道【排骨焖饭】需要用到的所有食材：排骨450g、大米300g、胡萝卜150g、干香菇15g、豌豆60g、葱10g、姜10g。
2. 先将大米淘洗干净后沥干水分放入电饭煲内胆中备用；汤锅中加入适量清水大火烧开，水开后放入排骨焯3分钟后捞出沥干水分备用；胡萝卜先切成片再改刀切成条状最后切丁备用；葱切成葱花；姜切成姜片，干香菇用水泡发后控干水分切好备用。
3. 平底锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油10ml，油热后放入葱花和姜片爆香，然后下入焯过水的排骨翻炒。
4. 调入白糖2g、生抽10ml和料酒10ml继续翻炒。
5. 下入切好的香菇、调入盐3g、老抽10ml和十三香0.5g，继续翻炒让排骨上色，然后加入开水1000ml，大火炖煮20分钟左右（水要没过排骨，调入盐的份量比平常偏重些）。
6. 将炖好的排骨连同汤汁一起倒入电饭煲内胆中，浇盖在淘好的大米上面。
7. 倒入青豆和切好的胡萝卜丁，将电饭煲内胆放入电饭煲内开启煮饭模式。
8. 一般煮饭时间是30分钟，电饭煲跳闸焖10分钟再打开。
9. 用米饭铲子稍微搅拌均匀，美味的排骨焖饭就可以出锅了。
小窍门：
1、用湿香菇也可以，不过还是建议用干香菇泡发，因为干香菇才有香菇特有的那种香味。
2、排骨经过炖煮后汤汁会收掉一大半，倒入电饭煲内胆后，可以用筷子稍微量一下水位，因为排骨、香菇、胡萝卜和青豆在焖饭的时候会吸收一些水分，所以要比我们平时蒸米饭时候稍微多那么一点点水。
3、也可以加入少量糯米，这样做出来的排骨焖饭会比较软糯，不过因为糯米不太好消化我就没有加。
4、第7步排骨和汤汁倒入电饭煲内胆之前，建议你用汤勺尝一下咸淡，盐味比我们平时吃的炖排骨要重一些，这样焖出来的排骨饭味道才会刚刚好。
5、如果不喜欢排骨焖饭但是又想吃焖饭，也可以将排骨焖饭里的排骨换成其它肉类，例如鸡块、牛腩、腊肠、腊肉都适合，做法基本相同。另外如果想吃素焖饭，可以试试土豆焖饭，也超级好吃。
6、如果煮宿舍条件简陋只有电饭煲没有其它锅具：先烧适量开水给排骨焯水，排骨焯水可以去除血沫和一些杂质，也能去除一些腥味。然后倒掉焯过排骨的水，加入没过排骨的热水，放入香菇，一次性放入上述调料，选择煮粥键把排骨炖煮20分钟左右。然后打开锅盖加入淘好的大米、胡萝卜丁和青豆，量一下水位，然后选择煮饭。
●●●
~~ By 不愿下楼的猫 ~~
●●●
~~ 菜谱推荐 ~~
夏季降火良器！利尿消炎、清热解毒！
开胃爽口凉拌菜，百吃不厌～
糖水 / 丝瓜 / 冰淇淋 / 鸭血 / 鸡翅 / 土豆
五花肉 / 饺子 / 泡菜 / 奶茶 / 茭白 / 鲫鱼
粉蒸肉 / 芒果甜品 / 下饭菜 / 养颜汤 / 啤酒鸭
我所有的朋友都是吃货
♥♥♥
,
