今天依旧是国庆假期，举国欢庆。同事小李昨天就说要来蹭饭，所以早早地就去菜市场买菜。假期的菜市场人山人海，买个菜就像打仗似的，花了2个小时才回到家。马不停蹄地开始剁剁剁切切切，总算在饭点时端上桌。一共做了8道菜，小李狼吞虎咽的，不停的说合她胃。饭毕，她一抹嘴，问我:“姐，明天我还可以过来吃饭吗？”
做饭其实是一件很累人的事情，尤其是在广东，至今最高温度还是35度的情况下，做一次饭相当于蒸一次桑拿。今天我做了8道菜，一起来看看具体是哪些，真的值得明天还来吃一次吗？
第1道:下酒菜之炒花生米
花生米是爱喝酒人必不可少的一道菜，今天是为婆婆准备的。她就爱喝2口，刚好有客人，一起喝几杯。花生米想要做的酥脆，注意一下几点哦。
①我们在炒花生米时，记得用中小火不停的翻炒，听到花生米发出炸裂的声音时关掉火，继续翻炒。约1分钟后倒出来，摊平。
②趁热撒点盐拌一拌，等它凉后撒点高度白酒就可以了。这样做出来的花生米酥脆，不易回软。
第2道:凉拌皮蛋
作为一个一年热三季的省，凉拌菜深受人们青睐。我今天准备的是凉拌皮蛋，好吃又易做。
①我们把皮蛋搓洗一下表面，放入电饭煲的蒸笼，煮米饭时一起煮。待米饭跳到保温状态时，取出皮蛋。
②剥掉皮蛋壳，切成四瓣，摆在盘子中。刀口可以蘸点油，这样不粘。
③蒜子切末、切掉小米辣和葱花放在皮蛋上。
④锅中烧热油，浇在蒜末上。
⑤取一只碗，倒入生抽、香醋、盐、味精搅拌一下，倒入皮蛋中即可。
第3道:卤鸭翅膀
①我们把鸭翅膀泡入水中，搓洗几下，捞出沥干水分。
②锅中烧水，倒入料酒、葱结、姜，再倒入鸭翅膀一起焯水。待锅中有很多浮沫时，捞出鸭翅膀过冷水冲洗干净。
③锅中烧油，倒入蒜子、姜片、干辣椒、俾县豆瓣酱煸香，倒入鸭翅膀翻炒一会。再加入料酒、生抽、老抽焖煮2分钟。
④加入1大碗开水，放入5片香叶、几粒花椒、一点桂皮、1个豆蔻、一小段葱白，大火煮开，改小火炖。
⑤大约35分钟左右，加盐调味，继续焖煮20分钟。鸭翅膀做好后泡一会儿更入味哦。
第4道:梅菜扣肉
无肉不成席，今天没有做红烧肉了，直接拿储存在冰箱的扣肉蒸一蒸完事。梅菜扣肉是前几天做的，大概做了8份的量。做梅菜扣肉，主要就是虎皮，今天分享一下我的做法。
①我们先把猪肉放到锅中，烫一烫猪皮，然后用刀刮一下，泡入淘米水中。
②把猪肉搓洗干净后放入锅中，加水没过。加入葱结、姜片、料酒，煮一会。用筷子插一下肉，可以插进去后捞出来，冲洗一下，沥干水分。
③用竹签把猪皮戳几个洞，加入料酒、生抽、老抽、白糖、几粒花椒一起揉搓一会儿，腌制1-2个小时。腌制时间越长，肉越入味。
④肉腌制好后，我们把它切成大片铺在碗中。
⑤我们把梅干菜搓洗干净，倒入锅中炒。可以加点辣椒粉、盐、生抽煸炒一会，再盛入碗中。
⑥把梅菜扣肉放入锅中蒸，大约40分钟即可。我们取出来，倒扣入碗中。
第5道:红薯叶炒豆干
红薯叶是这个季节非常好吃又下饭的一道菜，成本不高，营养丰富。这种豆干经过加工后入味还有嚼劲，二者搭配口感很好。小李来吃过很多次饭，今天还是第一次给她做这道菜。
①我们把红薯叶的叶子去掉，只留下杆。再挑大一点的杆，撕掉表皮，再掐断。把红薯杆搓洗干净，沥干水分备用。
②豆干也用水冲洗一下，这样味道不会太重。切一点红椒丝和小米辣配色，再拍点蒜末。
③热锅冷油，倒入红薯杆，快速翻炒一会。待红薯杆颜色微微变深后，倒入辣椒和豆干一起快炒。
⑥倒入洋葱、青红椒、小米辣、生抽一起快速翻炒。
第6道:香辣西贝
对于海鲜一类我很少做，今天趁着有时间练练手。买的叫西贝，感觉和花甲差不多。买回家就用冷水加盐泡了30分钟，用盆垫了一会。我是这样做的，大家看看是不是正确。
①先把西贝放入锅中，加水没过。再加入葱结、料酒、姜片焯水。待西贝口都成半张开的状态时，捞出来过冷水冲洗干净。
②热锅冷油倒入俾县豆瓣酱，姜、蒜子、干辣椒煸炒一会。
③倒入西贝翻炒均匀，再加入料酒、生抽、葱结翻炒一会。
④加入1大勺水和葱结，焖煮2分钟，加盐调味。
⑤加入青红椒配色，翻炒几下盛出来。
第7道:香辣鸭胗
小李是鸭胗的重度爱好者，卤的、爆炒的来者不拒。今天买了6个鸭胗，爆炒一下给她解解馋。别看颜值不高，味道可是众多菜中首屈一指。今天这道鸭胗我先卤了一会再爆炒，味道特别好。方法和步骤分享给大家，希望你们喜欢。
①我们先把鸭胗表面筋膜去除，再泡入水中搓洗干净。
②锅中加水，再加入料酒、葱结、姜片、香叶、花椒，倒入鸭胗一起煮。
③大火煮开后再加入生抽、老抽、2勺豆瓣酱，改小火焖煮30分钟。
④捞出鸭胗，切薄片。
⑤热锅冷油，煸香蒜末、姜片、干辣椒，倒入鸭胗快速翻炒一会。
⑥倒入洋葱、青红椒、小米辣、生抽一起快速翻炒。
⑦待洋葱断生后，加盐、白糖、蒜苗快速翻炒一会就可以了。这样做出来的鸭胗香辣入味还不老，堪称下饭下酒神器。
第8道:山粉圆子烧鸡
山粉圆子烧鸡是安徽的特色菜，用红薯淀粉和鸡一起焖煮的。具体做法请大家参考我之前发布的文章。今天和大家分享山粉圆子怎么做才入味，滑嫩。
①我们把红薯淀粉取出来放入大碗中，加入盐和生抽搅拌均匀，一直到红薯淀粉没有颗粒为止。
②锅中加油（比平时炒菜多一点），倒入搅拌均匀的红薯粉液，不停的翻炒。
③等红薯粉液成一个块时，沿着锅边浇一圈油，再次翻炒一会。
④锅中烧鸡时多加一点水，这样红薯粉块吸收的汤汁多，入味。
,结语:今天一共做了这8道菜，大家觉得怎么样？小李说比她做的月饼煮稀饭好吃多了，明天还想来。听得我差点背过气去，放假光做饭了。我是宝妈私房七七八八，一个喜欢捣鼓饭菜的上班族。每天围着灶台、锅碗瓢盆和工作转，累并快乐着。我会竭尽所能分享我家的三餐四季，给大家提供参考，也是记录我逝去的青春，同时也期待与您的交流。
