引言:说到“抗糖”二字，爱美的女生应该都不陌生。冻龄女神张韶涵也在社交app上公开了她的“抗糖”心得，一时间美妆博主、各路明星、微商相继推荐。
同时，市面上的“抗糖”产品也如雨后春笋一般出现，这也引来了网友们的纷纷追随。这些产品大多数宣称有美容、减肥的功效，包括祛黄、祛痘、美白等。明星们的美不假，但是真的与这些产品有关吗？继之前扒了“降糖电饭煲”后，今天，极养君为大家奉上网红“抗糖丸”
什么是糖化？糖化反应最早在1912年，由法国生化学家Louis‐Camille Maillard提出[1]，又称为美拉德反应（Maillard Reaction），是一种蛋白质和糖类在加热条件下发生的化学反应，此过程不需要酶的参与。早期的糖化反应多应用于食品工艺，面包、红烧肉、糖醋排骨的焦糖色和香气都有糖化反应的功劳。
糖化反应对人体到底有什么危害呢？
糖化反应会产生“糖化终产物”（advanced glycation end products，AGEs)，是蛋白质被糖化后经过一系列反应所产生的物质[2]。
在体内，AGEs有两个来源：
- 一是过量的糖和蛋白质在体内合成AGEs；
- 二是通过进食将食物中存在的AGEs摄入体内。有研究发现：西方饮食中每日可产生25-75mg的AGEs,其中大部分都被人体摄入了[1]。另外，食物在高温烹调下会产生更多的AGEs，如煎炸、烧烤等烹调方式[1]。
我们的机体如何应对AGE呢？
- 适量│对于肾功能正常的人来说，游离的AGEs会通过循环系统快速排出体内[2]。
- 过量│过度的糖化的确会给生理功能造成损害，同时也影响着老化和慢性病并发症的发生[2]。有研究认为糖尿病患者的糖化反应更为严重[2,3]。
堆积的AGEs确实是使皮肤老化、变黑的“凶手”，有趣的是，欧美地区崇尚的“橄榄色肤色”也是通过美拉德反应来实现其美黑的效果。相反，亚洲地区的女性更偏向白嫩的肤色，这也是为什么市面上出现了琳琅满目的抗糖化产品的主要原因之一！
糖化反应必须有糖和蛋白质的参与，蛋白质（如皮肤中的胶原蛋白）是一切细胞和组织的重要成分，所以大部分的抗糖化都是从“糖”和AGEs下手。
常见的宣传概念有以下几点：
- 阻止糖分被吸收
- 阻止AGEs的生成
- 清除已生成的AGEs
其实，世界上最早的抗糖化研究从20世纪80年代就开始了：宣称抗衰老，延迟糖尿病患者体中的AGEs生成，但以失败告终，最后由于出现大量副作用还被禁止了[1]。但这并不阻止人类对抗糖化研究的步伐，我们也对市面上最火爆的几款宣称有抗糖功效的产品进行了汇总（信息主要来源于中文官网及线上旗舰店）：
从上面的表格不难发现，目前市面上针对抗糖化的产品主要是从抗氧化和淀粉阻断剂入手。不容置疑的是，自由基（氧化反应的产物）是老化过程中的凶手，且对蛋白质造成病理损伤[2]。然而，选择哪一种产品，着实需要三思而后行，以下是极养君的几点建议：
- 虽然有些糖化反应中涉及到氧化反应的参与，但是糖化反应本身更为复杂，干预的手段也不尽相同。如果只是单纯追求抗氧化的效果，那么购买宣称有抗糖化的产品，则性价比不高。例如：有研究表明，α硫辛酸有抑制AGE生成的作用[4]，但是目前还处于体外研究阶段，缺乏临床试验。
- 在汇总的过程中，极养君发现许多原材料，其实并没有其宣传的有清除AGEs的功效。另外，有些产品在英文官网上并没有宣传抗糖功效，如Skin Regeneration和Activ Inpulp，但是到了中国市场上却变成了“抗糖化”产品。
- 目前有科学依据的抗糖化的成分有以下两类：AGE抑制剂和AGE破坏剂（螯合作用:抑制自氧化反应），真正有效的抗糖化成分有氨基胍（AGE抑制剂）[2]、吡多胺、二甲双胍等。
▼ 摘自某社交平台上
网友针对“抗糖丸”的评论
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- 市面上的抗糖丸如长期服用，其安全性未知，已有网友指出服用某些产品后有失眠、腹痛、头晕、恶心想吐、经期延迟的现象。想想为你推荐这些产品的人是否能为你的健康负责呢；
- 市面上的抗糖化产品价格不菲，在原产地低价出售的产品到了中国市场被抬高几倍价格售卖；
- 并没有从根本上解决问题，可能使原有的（皮肤）问题更严重，还容易让人养成一边吃高糖食物、熬夜，一边幻想皮肤能变好的坏习惯。
想要得到好皮肤，下面这几点不可少：
- 皮肤问题严重者，马上咨询皮肤科医生；
- 每日做好合理的、合适的的护肤方式：清洁、防晒和补水；
- 健康均衡饮食（不吃或少吃高糖食品）；
- 规律运动：已被证实有利于减少皮肤的荧光标记物（糖化程度的反应物之一）；
- 保持充足睡眠。
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荧光标记物：AGEs可以产生荧光，而皮肤自发荧光作为一种无创性检测方法，目前是用来测量组织内AGEs累积程度的重要手段。
- 指望市售“抗糖丸”来帮助皮肤管理，临床证据尚不充分，切忌跟风；
- 减少糖分和AGEs的摄入才是从根源上减少糖化反应的方法，真正有效的抗糖化成分有氨基胍（AGE抑制剂）[2]、吡多胺、二甲双胍等；
- 选择科学健康的生活方式来护肤是一种有效的手段。
撰写｜Candy Zheng APD, MPH
校稿｜Haoran PHD 编审｜Xinyin PHD, RD
编辑｜Jiaqi Xu 设计｜Fay
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参考文献
[1] Hellwig, M., & Henle, T.(2014). Baking, Ageing, Diabetes: A Short History of the Maillard Reaction. Angewandte Reviews;53(39). Doi:http://doi.org/10.1002/anie.201308808
[2] Tessier, F.J. (2010). The Maillard reaction in the human body. The main discoveries and factors that affect glycation.Pathologie Biologie;58 (3),214-219. doi:10.1016/j.patbio.2009.09.014
[3] Wu, C., Huang, S., Lin, J., & Yen, G. (2011). Inhibition of advanced glycation endproduct formation by foodstuffs. Food & Function, 2(5), 224–234. http://doi.org/10.1039/c1fo10026b
[4] Ghelani, H.,Razmovaski-Naumovski, V.,Pragada, R.R.,& Nammi, S. (2018).(R)-α-Lipoic acid inhibits fructose-induced myoglobin fructation and the formation of advanced glycation end products (AGEs) in vitro. BMC Complementary and Alternative Medicine.18:13. Doi:10.1186/s12906-017-2076-6
[5] Hjerrild, J.N.,Wobbe,A.,et al.(2019).Effects of Long-Term Physical Activity and Diet on Skin Glycation and Achilles Tendon Structure.Nutrients;11(6).doi:10.3390/nu11061409
