“在人们最热衷的早茶餐桌上，皮蛋瘦肉粥是出镜率比较高的，营养美味，具有降火的功效。皮蛋瘦肉粥以切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料。不同地区的配料有所不同，有人会在进食前加上香油及葱花，也有加葱花或薄脆。另外，亦有从皮蛋瘦肉粥演变而成的皮蛋肉片粥，采用了新鲜的肉片，而不是腌过的咸瘦肉作配料。行内简为称"皮蛋瘦"，又称为"有味粥"。
曾经一碗好的皮蛋瘦肉粥要选用好的短粒大米，经过清水浸泡，加以油盐，皮蛋，新鲜肉片或肉糜，文火慢煮才能香，滑，糯，软。九阳4.0铁釜煮粥模拟文火烹饪，绝大可能的保留了营养，而且口感很好。现在一切交给九阳4.0铁釜，一键式操作就能搞定。 ”
用料
主料
皮蛋2只
大米1杯
瘦肉150克
辅料
盐1茶匙
油10克
姜1片
料酒10毫升
皮蛋瘦肉粥的做法
1.
准备材料，肉提前清水浸泡出血水切片，姜片切丝，皮蛋剥皮洗净
2.
瘦肉与姜丝放入料理机中档打碎，然后加入料酒，盐，少许油腌制10分钟
3.
大米洗净用水加入盐少量油拌匀
4.
皮蛋切小块
5.
将米与水按照1:3的比例倒入九阳铁釜内胆，并一同倒入瘦肉和皮蛋搅拌均匀
6.
选择九阳铁釜煮粥功能即可
7.
自动跳至保温状态即可立享一碗香，滑，糯，软的皮蛋瘦肉粥了
8.
最后加入葱丝，香油，少量生抽即可。
九阳4.0铁釜，煮粥模拟文火烹饪，绝大可能的保留了营养，而且口感很好
烹饪技巧
1，尽可能选择超市售卖的无铅皮蛋；
2，也可加入适量圆糯米。
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